Description / Goût
La courge Gold Bar est une courge d'été longue et mince qui porte bien son nom pour sa peau jaune dorée brillante. Son extérieur est brillant et lisse, souvent avec de subtiles rayures jaune pâle sur toute la longueur de la courge. Les extrémités de la courge sont couvertes de vert vif à la fois à l'extrémité de la fleur et à la tige. Sa chair intérieure est d'un blanc crémeux avec une texture ferme mais succulente et une cavité de graine humide. Sa peau fine est tendre et n'a pas besoin d'être enlevée avant la consommation, d'autant plus que la plupart des nutriments de la courge s'y trouvent. Sa saveur est noisette, herbacée et subtilement sucrée à la fois crue et cuite.
Saisons / Disponibilité
La courge Gold Bar est disponible toute l'année avec une haute saison en été.
Faits actuels
La courge Gold Bar fait partie botaniquement de Cucurbita pepo et fait partie de la famille des cucurbitacées. Cette courge d'été jaune à col droit est aussi parfois appelée courge Goldbar ou simplement courgette jaune. Ces types de courgettes jaunes sont relativement nouveaux sur le marché commercial et lors de leur lancement initial en 1973, la variété a reçu un PVP ou une protection des variétés végétales. Ce PVP a agi comme un brevet protecteur pendant un certain temps, mais a depuis expiré, permettant le développement de nouvelles variétés de courgettes jaunes telles que le Gold Bar.
La valeur nutritionnelle
La courge Gold Bar contient de la vitamine C, des vitamines B et est une bonne source de fibres. Les courges de type jaune telles que la barre d'or ont une teneur en caroténoïdes plus élevée que celle des variétés vertes. Les caroténoïdes ne sont pas seulement responsables de la teinte jaune vibrante de la courge, mais aussi dans le corps humain peuvent être convertis en vitamine A et se sont avérés avoir des propriétés antioxydantes pour la santé.
Applications
La courge Gold Bar peut être utilisée de manière interchangeable dans les recettes qui demandent de la courge d'été jaune ou des courgettes classiques. Il peut être utilisé cru ou cuit et dans des préparations sucrées et salées. La courge Gold Bar peut être sautée, grillée, frite, cuite à la vapeur ou évidée, farcie et cuite au four. Trancher et étendre avec d'autres légumes d'été et cuire au four en gratin, lasagne ou ratatouille. Pickle ou servir cru dans des salades vertes ou râpé dans une salade de chou. Râper et ajouter aux pains rapides, beignets et muffins. Trancher finement dans le sens de la longueur et utiliser à la place des nouilles dans les préparations de pâtes. Utilisez de la courge Gold Bar tranchée comme garniture pour la pizza et le pain plat. Faire sauter la courge Gold Bar hachée et l'ajouter aux pâtes ou au riz. Sa saveur estivale fraîche se marie bien avec l'aubergine, la tomate, l'ail, le maïs, les herbes fraîches telles que l'origan, le thym et le basilic, les viandes rôties, les pignons de pin grillés et les fromages tels que la feta, le chevre et la ricotta. Les ecchymoses à la courge Gold Bar devraient être utilisées immédiatement et idéalement, mais se conserveront jusqu'à une semaine dans un entrepôt froid et sec.
Informations ethniques / culturelles
La plupart des variétés de courgettes ont vu le jour pour la première fois en Italie, mais des variétés dorées telles que la courge Gold Bar ont d'abord été développées aux États-Unis et doivent leur filiation au sélectionneur de plantes Dr Oved Shifriss.
Géographie / Histoire
Les types de courgettes dorées telles que la courge Gold Bar ont été lancées pour la première fois sur le marché commercial dans les années 1970. La première courgette de couleur jaune d'or a été créée par le sélectionneur de plantes Dr. Oved Shifriss dans le cadre d'une série d'expérimentations dans le développement de fruits hybrides jaunes et jaunes / verts. Dans les années 1940, le Dr Shifriss a découvert le gène bicolore «B» qui remplace le développement normal de la chlorophylle dans les fruits par un développement caroténoïde donnant un fruit jaune vif. Le premier type de courgette jaune a été créé en isolant le gène B et en développant une lignée reproductrice pure presque complètement jaune dans la courge poire précoce et en la croisant avec une courgette fordhook. Le résultat, précoce pour les courgettes, une variété qui allait plus tard développer de nombreux autres types de courgettes jaune d'or comme le Gold Bar. La courge hybride Gold Bar pousse sur une plante compacte et verticale et, comme de nombreux types de courges d'été, sera un fruit prolifique à condition qu'elle soit cultivée dans un climat chaud et sec.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Restaurant JRDN | San Diego, Californie | 858-270-5736 |
Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent la courge Gold Bar. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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