Tomates anciennes au jaspe violet

Violet Jasper Heirloom Tomatoes





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Food Buzz: Histoire des tomates Ecoutez

Producteur
Fermes Loo Loo

Description / Goût


Les tomates violettes Jasper ont une belle couleur violet-violet et rouge avec des rayures vert vif. Ils sont petits, mesurant en moyenne une à trois onces, et ils ont une peau lisse et légèrement épaisse, ce qui les empêche de se fissurer. La chair est charnue et la saveur est riche et acidulée-sucrée. Les plants de tomates Violet Jasper sont une variété indéterminée, ce qui signifie qu'ils continuent à pousser et à fructifier toute la saison le long de vignes tentaculaires, et ils sont connus pour porter une abondance de fruits vibrants en grappes. Il peut être difficile de dire quand les tomates violettes Jasper sont mûres, mais la clé est de regarder les rayures vertes, qui changent de nuance à mesure que le fruit mûrit et deviennent opalescentes lorsque la chair s'assombrit en rouge violacé.

Saisons / Disponibilité


Les tomates violettes Jasper sont disponibles en été.

Faits actuels


Les tomates violettes Jasper sont connues pour être un bon vendeur sur les marchés fermiers en raison de leur coloration attrayante. Comme toutes les tomates, le jaspe violet fait partie de la famille des solanacées, ou morelle, et est botaniquement appelé Lycopersicon esculentum. Cependant, après des années de préférence pour le nom et l’autorité Lycopersicon esculentum, les preuves modernes favorisent un retour à la classification botanique originale de la tomate, Solanum lycopersicum.

La valeur nutritionnelle


Les tomates, y compris le jaspe violet, sont connues pour avoir une grande quantité de lycopène, un antioxydant qui est considéré comme très efficace pour éliminer les radicaux libres cancérigènes. Les tomates sont également une riche source de vitamines A et C, ainsi que de potassium, qui est important pour la santé nerveuse, et de fer, qui est important pour la santé du sang.

Applications


Les tomates violettes Jasper ajoutent une belle touche de couleur aux salades fraîches, aux plateaux de fête, aux salsas ou aux brochettes. Ils peuvent être consommés frais, cuits ou même séchés. Ils se marient bien avec les herbes et les épices italiennes, comme l'origan et l'ail, et les fromages à pâte molle comme la mozerella. Ils peuvent également être accompagnés de bacon, de riz, de champignons, d'oignon, d'avocat, de fraises, de pois chiches, d'œufs, de fenouil, de persil et d'herbes douces comme la menthe. Les tomates violettes Jasper peuvent être difficiles à récolter au bon moment, et leur pleine saveur peut en souffrir si elles sont cueillies trop tôt, mais elles peuvent toujours être mûries dans un sac en papier si elles sont cueillies trop tôt. Conservez les tomates violettes Jasper à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient complètement mûres, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de pourriture.

Informations ethniques / culturelles


La tomate Violet Jasper est originaire de Chine, où elle est connue sous le nom de Tzi Bi U. Elle a été introduite en Chine avec une variété apparentée appelée Huan U, connue aux États-Unis sous le nom de tomate topaze, du nom de sa coloration jaune. Le jaspe violet est légèrement plus petit que sa topaze homologue, et aussi légèrement moins sucré.

Géographie / Histoire


Violet Jasper est une variété héritage de Chine qui a été introduite pour la première fois par un membre de Seed Savers Exchange en 2009. Il s'agit généralement d'un cultivar à faible entretien qui est facile à cultiver tant que les préférences de base en matière de sol, de soleil et d'eau sont satisfaites. produisent bien dans la plupart des régions des États-Unis.



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