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Description / Goût
Les pommes Sundowner ont une apparence classique, rondes et de taille moyenne avec un fond verdâtre recouvert de cramoisi. La peau présente également des lenticelles proéminentes. La texture est ferme et croquante, mais pas dure, et la chair jaune est à grain fin. La saveur est assez robuste, contrairement à la saveur plus délicate de son frère, Pink Lady. Il est très doux, mais équilibré par une certaine acidité et des notes de baies et d'épices. La douceur de cette pomme s'intensifie avec le stockage, changeant quelque peu la saveur.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Sundowner sont disponibles du printemps à l'automne.
Faits actuels
La pomme Sundowner (Malus domestica) est une variété australienne également appelée Cripps Red, Cripps II ou Joya. Il partage la filiation avec la plus connue Pink Lady, issue d'un croisement entre Golden Delicious et Lady Williams.
La valeur nutritionnelle
Une pomme moyenne contient environ 95 calories et environ 17% de l'apport quotidien recommandé en fibres, y compris les fibres solubles appelées pectine et les fibres insolubles, bénéfiques pour le système digestif. Les pommes sont une bonne source de vitamine C et de plus petites quantités de potassium et d'antioxydants tels que la quercétine et la catéchine.
Applications
Les apéritifs sont bons à la fois pour manger frais et pour une utilisation dans la cuisine et la pâtisserie. Il garde sa forme pendant la cuisson, ce qui en fait une bonne variété pour les tartes aux pommes, les gâteaux, les conserves ou les sauces en morceaux. Accompagnez les épices de pomme traditionnelles, comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Les apéritifs peuvent être conservés pendant trois mois ou plus.
Informations ethniques / culturelles
Le Sundowner est un exemple de processus de sélection moderne qui produit des pommes à des fins commerciales. Sundowner, avec Pink Lady, a été développé dans les années 1970 dans la même station agricole. La nouvelle variété a reçu un nom générique — Cripps Red — et un nom de marque — Sundowner, sous lequel elle est habituellement vendue.
Géographie / Histoire
Le Sundowner a été développé en 1979 par John Cripps du Département de l'Agriculture de l'Australie occidentale. Les apéritifs ont besoin de climats chauds et peuvent souvent pousser là où d'autres variétés de pommes ne le peuvent pas. Cette variété a besoin d'étés chauds et d'hivers chauds avec des températures au-dessus du point de congélation. Dans les climats plus frais et plus courants pour la culture des pommiers, l'arbre peut bien pousser mais les pommes ne mûriront pas. Il est le plus souvent cultivé en Australie, où il est disponible au printemps, en été et en automne dans l'hémisphère nord. Lorsqu'elle est cultivée dans des climats chauds aux États-Unis, elle est disponible sous forme de variété à récolte tardive en automne et en hiver.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Sundowner. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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Récemment partagé
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