Description / Goût
Chikoo a la peau duveteuse brune et est plus ovale que ses cousins d'Amérique centrale, bien que certains développent des extrémités pointues. La peau n'est pas comestible, mais sert une sorte de bol pour la chair sucrée. La chair est de couleur blanc cassé à brun jaunâtre et a une texture douce et juteuse. La saveur sucrée de la chair de Chikoo est due à la présence de niveaux élevés de fructose et de saccharose. Sa texture et sa saveur ont été comparées à celles de la poire. Dans la chair du Chikoo se trouve une cavité avec deux à trois grosses graines noires. Les graines ne sont pas comestibles et doivent être jetées.
Saisons / Disponibilité
Les chikoos sont récoltés deux fois par an, une fois au milieu de l'hiver et de nouveau à la fin du printemps.
Faits actuels
Chikoo, ou Manilkara zapota, est le fruit d'un arbre à feuilles persistantes originaire d'Amérique centrale et cultivé depuis l'Antiquité. La culture la plus moderne de l’arbre Chikoo consiste à récolter du «chicle», une sève de son écorce. En Inde, l'arbre est principalement cultivé pour ses fruits. Chikoo, comme on l'appelle en Inde, est également connu sous le nom de Sapodilla en anglais ou Zapote en espagnol. Aux Antilles, il est connu sous le nom de Naseberry.
La valeur nutritionnelle
Dans la pratique Ayruvédique, Chikoo est utilisé pour ses bienfaits anti-inflammatoires. C'est également une bonne source de fibres alimentaires. Les tanins naturels de la chair du Chikoo sont des antioxydants et ont des effets antiviraux, antibactériens et antiparasitaires.
Applications
Les chikoos sont le plus souvent consommés frais, coupés en deux avec les graines enlevées et simplement en retirant la chair de la peau. La pulpe est utilisée pour faire des smoothies et des shakes, ainsi que dans diverses applications de dessert. Ajouter la chair de Chikoo en cuillère aux fruits ou aux salades vertes ou mélanger avec la crème aux œufs avant la cuisson. Une sauce est faite en pressant la pulpe dans une passoire, en la mélangeant avec du jus et en la garnissant de crème fouettée. Les chikoo mûrissent de l'arbre et sont très périssables. Les chikoo frais doivent être consommés dans la semaine.
Informations ethniques / culturelles
Sur la côte ouest de l'Inde où le Chikoo est abondant, la ville de Dahanu organise un festival annuel de Chikoo pour attirer les touristes et les amateurs de fruits tropicaux de toute la région.
Géographie / Histoire
Les arbres Chikoo sont originaires du sud du Mexique et du Yucatan. Ils sont cultivés dans toute l'Amérique centrale depuis l'Antiquité et peuvent également être trouvés dans les Antilles, aux Bermudes, aux Philippines et aux Keyes de Floride. L'Inde est l'un des plus grands producteurs de fruits Chikoo, tandis que les arbres sont cultivés au Mexique principalement pour le chicle extrudé de l'écorce des arbres et utilisé pour fabriquer de la gomme. L'arbre préfère un environnement chaud et ensoleillé.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Chikoo. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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feuille de cannelle vs écorce de cannelle
 Marché Little India à l'extérieur de Tekka Marché Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapore Singapour 217959 PrèsSingapour, Singapour Il y a environ 603 jours, 15/07/19 Commentaires de Sharer: Chikoo Sapote est le Sapote le plus populaire en Asie |
