Gardez l'ail quand même

Red Toch Garlic





Description / Goût


Les bulbes d'ail Red Toch sont gros et ont une apparence aplatie avec 12 à 18 gousses alignées en plusieurs couches. Les enveloppes extérieures des ampoules sont épaisses, papyracées et blanches avec des stries rouges et roses s'étendant verticalement vers l'extérieur. Au fur et à mesure que les couches sont enlevées, l'enveloppe interne du clou de girofle peut être rouge à rose rose et les clous de girofle sont de l'ivoire crémeux. Connu pour sa saveur supérieure, le Red Toch est doux et complexe dans sa saveur offrant une chaleur minimale et n'est pas aussi piquant que les autres variétés d'ail.

Saisons / Disponibilité


L'ail Red Toch est disponible du début de l'été au milieu de l'hiver.

Faits actuels


L'ail Red Toch, classé botaniquement comme Allium sativum, est une variété d'artichaut recherchée par les amateurs d'ail pour sa saveur d'ail idéale. L'ail d'artichaut est la variété d'ail la plus couramment vue et est populaire auprès des producteurs et des consommateurs. Ils se boulonnent rarement lors de la croissance et consacrent donc plus d'énergie à produire des bulbes pleins et savoureux plutôt qu'à se reproduire. Également connu sous le nom de Tochliavri, l'ail Red Toch est populaire pour sa saveur complexe, sa récolte précoce et ses gros bulbes.

La valeur nutritionnelle


L'ail Red Toch est une excellente source de vitamine B6, de vitamine C, de fer et de manganèse. Il contient également de l'allicine, un composé chimique responsable non seulement de l'odeur et de la saveur bien connues, mais également d'un éventail d'avantages pour la santé.

Applications


L'ail Red Toch peut être utilisé dans les applications crues et cuites. Sa saveur douce le rend idéal pour les préparations fraîches telles que les tartinades à l'ail, les vinaigrettes et les sauces au pesto. La torréfaction entière rehaussera la saveur complexe de l'ail Red Toch et conférera une douceur caramélisée aux clous de girofle. L'ail Red Toch fonctionne bien dans les sauces à la crème, au beurre et à l'huile d'olive, avec des herbes telles que le basilic, la sauge et le persil, et avec les tomates, l'oignon, les œufs, la volaille, les crustacés et les fromages robustes. L'ail Red Toch se conservera jusqu'à six mois lorsqu'il est conservé dans un endroit frais et sec.

Informations ethniques / culturelles


L'homonyme de l'ail Red Toch est un clin d'œil à Tochliavri, le petit village de la République de Géorgie où il a été cultivé pour la première fois. La ville est également le berceau de l'expert et passionné de l'ail Chester Aaron, connu comme le «père de l'ail». Aaron a écrit des livres sur l'ail et cultive plus de trente-deux variétés différentes de 17 pays du nord de la Californie. Aaron aime également incorporer l'ail Red Toch dans la soupe aux racines de Russie, une recette traditionnelle que son père faisait souvent en République de Géorgie. Cette soupe combine de l'ail cru mélangé à des betteraves, des carottes, des panais, des navets et des rutabagas.

Géographie / Histoire


L'ail Red Toch est originaire de la République de Géorgie, qui se trouve au sud de la Russie entre la mer Noire et la mer Caspienne. Il a été collecté par Peter Hanelt en 1988 et donné à la Gatersleben Seed Bank en Allemagne de l'Est. Aujourd'hui, Red Toch se trouve en Asie, en Europe et aux États-Unis dans les épiceries spécialisées et les marchés fermiers.



Récemment partagé


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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Il y a environ 685 jours, 25/04/19
Commentaires de Sharer: Ail violet d'Egypte 🇪🇬

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