Description / Goût
Les papayes aux fraises en moyenne entre 22 et 26 onces et ont une forme de poire allongée. À maturité, la peau lisse et coriace prend une couleur or-orange et est parfois parsemée de taches vertes. La chair interne est rose saumon et entoure une cavité de graines oblongue qui est remplie de nombreuses petites graines brillantes, noires et non comestibles. La cavité des graines moins profonde est moins profondément dentelée que les autres papayes, ce qui permet une élimination plus facile des graines. La chair ferme et juteuse de la papaye à la fraise est plus sucrée que toute autre variété et a une acidité inférieure à la plupart. Il présente des saveurs de pêches, de melon et de baies.
Saisons / Disponibilité
La papaye aux fraises est disponible toute l'année.
Faits actuels
La papaye aux fraises, également connue sous le nom de papaye Sunrise, est une variété connue en botanique sous le nom de papaye Carica. Les papayes sont généralement classées comme mexicaines, qui sont assez grandes et ont une saveur plus subtile, ou hawaïennes, qui sont plus petites et beaucoup plus sucrées. La papaye à la fraise est une variété hawaïenne issue de l'hybridation de la papaye Solo, une souche prisée pour sa chair rouge-orange et extrêmement sucrée.
La valeur nutritionnelle
Les papayes aux fraises sont une excellente source de bêta-carotène et de vitamines A, C, E et K. Elles contiennent des quantités modérées de folate, de potassium et de fibres alimentaires. Une enzyme bénéfique, la papaïne, est présente dans la papaye et on pense qu'elle facilite la digestion.
Applications
Les papayes aux fraises ont une couleur audacieuse et une saveur vive qui s'exhibent mieux lorsqu'elles sont consommées crues. Servir coupé en deux et farci avec d'autres fruits tropicaux ou en dés et ajouter aux salades. La papaye en purée ou en jus peut être utilisée comme attendrisseur de viande, mais seulement pour de courtes périodes de marinade, car les protéines ont tendance à se décomposer et à développer une texture granuleuse. Pour faire mûrir les fruits verts, conservez-les à température ambiante pendant trois à cinq jours, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les saveurs gratuites comprennent la banane, la noix de coco, le kiwi, les agrumes, la mangue, le fruit de la passion, l'ananas, le gingembre, la cannelle, la vanille, la coriandre, le poivre noir, les crevettes, le prosciutto, les noix de cajou et les noix de macadamia.
Informations ethniques / culturelles
La consommation de papayes fraises non mûres peut entraîner un accouchement précoce ou même une fausse couche chez les femmes enceintes. En outre, les personnes allergiques au latex devraient éviter tous les types de papaye, car une réaction allergique peut survenir.
Géographie / Histoire
La papaye à la fraise a été créée à l'Université d'Hawaï en 1961 lorsque la 'Kariya', une papaye à chair jaune a été élevée avec la souche solo 'Line 9', une papaye à chair rouge. Le résultat était deux nouveaux cultivars brillamment colorés qui ont été nommés à juste titre Sunrise (Strawberry) et Sunset. Légèrement plus grande que sa sœur, la papaye Sunrise (Fraise) mûrit environ une semaine plus tard et peut pousser dans les climats tropicaux et subtropicaux du monde entier.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Fruits de mer frais hawaïens | San Diego, Californie | 858-299-8862 |
| Restaurant Parkhouse | San Diego, Californie | 619-295-7275 |
| Mille Fleurs | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
| Café Bread & Cie | San Diego, Californie | |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Al Fresko | San Diego, Californie | 858-888-6294 |
| Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
| Marché et grill de fruits de mer Blue Water | San Diego, Californie | 619-497-0914 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Thym pour quelque chose de fait maison | Rancho Santa Fe, Californie | 858-245-1004 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent la papaye aux fraises (Sunrise). Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Recettes familiales végétaliennes | Smoothie à la papaye et à la banane |
Récemment partagé
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