Description / Goût
Les piments japonais séchés sont minces et étroits, mesurant environ cinq centimètres de long avec une pointe pointue. Une fois séchée, leur peau développe une couleur rouille rouge orangée avec un éclat brillant. Ils sont souvent confondus avec les piments Arbol, mais sont considérablement plus doux en bouche et ont une chair plus charnue. Les piments japonais séchés ont un goût distinctif et mordant et une chaleur moyenne qui persiste en bouche. Ils mesurent entre 15 000 et 30 000 unités sur l'échelle de Scoville.
Saisons / Disponibilité
Les piments japonais séchés sont généralement disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les piments japonais séchés sont une variété de Capsicum annuum également connue sous le nom de Japone, Hontaka, Santaka, piment oriental ou piment chinois. Certains pensent que l'alias, Japones, est dérivé du mot espagnol pour japonais. C'est un Chili polyvalent qui est répandu dans les bodegas mexicains ainsi que sur les marchés indiens, coréens et autres marchés asiatiques.
La valeur nutritionnelle
Les piments japonais séchés contiennent de la vitamine fer, de la thiamine, de la niacine, du magnésium et des vitamines A, B et C. Les piments sont sans cholestérol, sans gras saturés, faibles en calories, faibles en sodium et riches en fibres.
Applications
Les piments japonais séchés peuvent être utilisés sous forme de poudre de la même manière que le poivre de Cayenne pour de petites doses de chaleur pure. Ils font traditionnellement partie de la cuisine du Sichuan, du Hunan, de la Thaïlande et d'autres cuisines asiatiques où ils complètent des saveurs telles que la coriandre, le basilic, l'ail, le gingembre, le sésame et la citronnelle. Ils peuvent être écrasés et ajoutés entiers aux plats sautés, aux sauces, à la relish et au chutney. Faites chauffer doucement les piments dans une huile neutre pour libérer leur saveur et aromatiser les vinaigrettes et les marinades.
Informations ethniques / culturelles
Les piments japonais séchés sont populaires dans les cabanes à crabe et les maisons de dim sum de Hong Kong. De grands sacs de piments rouge vif bordent les marchés en plein air de pratiquement toutes les zones urbaines, où ils sont un ingrédient clé de la cuisine locale du Sichuan.
Géographie / Histoire
Bien que le nom ne le suggère pas, les piments japonais sont originaires du Mexique, en particulier de Jalisco et de la vallée centrale. Ils sont utilisés dans toute la culture latine ainsi qu'en Asie du Sud-Est.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Grill de sport Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 poste 304 |
| Chef Andrew Bachelier | Encinitas, Californie | 858-231-0862 |
| Maison artisanale | San Diego, Californie | 619-948-4458 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des piments japonais séchés. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Melissa's World Variety Produce, Inc. | Sauté chinois aux haricots longs et bébé bok choy |
Récemment partagé
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 Votre marché fermier de Dekalb Marché fermier Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Géorgie 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com PrèsScottdale, Géorgie, États-Unis Il y a environ 565 jours, 23/08/19 Commentaires de Sharer: Poivrons japonais séchés - ici à Your Dekalb Farmers Market près d'Atlanta. |
