Description / Goût
Les feuilles aigres sont d'un vert vif et sont soit à tige rouge, soit à tige verte. La variété à tige rouge a une saveur aigre plus forte tandis que la variété à tige verte a une acidité plus douce. Les feuilles aigres sont un ingrédient populaire dans le sud de l'Inde et sont mieux marinées, blanchies, tempérées ou moulues en une pâte, puis ajoutées aux ragoûts ou aux currys.
Saisons / Disponibilité
Les feuilles acides sont disponibles toute l'année dans les climats tropicaux.
Faits actuels
Les feuilles acides peuvent être classées botaniquement sous le genre Hibiscus sabdariffa ou Hibiscus cannabinus, selon la variété. Les feuilles acides sont également connues sous le nom de Gongura et chin baung ywet.
