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Description / Goût
Micro Intensity Mix ™ est composé de très petites feuilles attachées à des tiges minces, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur, et les feuilles varient en forme d'ovale, allongée, étroite, large et incurvée. Les feuilles varient également en couleur du vert vif, violet au cramoisi et sont plates, affichant des bords lisses et uniformes ou des bords dentelés avec des veines de surface proéminentes. Les tiges minces sont vert pâle à marron et offrent une consistance croquante, succulente et tendre avec un arôme terreux. Micro Intensity Mix ™ contient un mélange d'herbes et de microgreens avec des notes végétales, herbacées et vertes combinées à des nuances de réglisse brillantes, avant-gardistes, épicées et salées-sucrées.
Saisons / Disponibilité
Micro Intensity Mix ™ est disponible toute l'année.
Faits actuels
Micro Intensity Mix ™ se compose de jeunes plants comestibles qui font partie d'une gamme déposée de microgreens de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm à San Diego, Californie. Le mélange signature combine 15 à 20 herbes et légumes verts différents avec des saveurs, des couleurs, des textures et des arômes variés. Micro Intensity Mix ™ a été spécialement conçu par Fresh Origins pour fournir aux chefs une garniture comestible présentant un attrait visuel accru et une saveur robuste et propre. Le mélange est unique à Fresh Origins, et les microgreens sont généralement récoltés 1 à 2 semaines après le semis, rassemblés au sommet de leur cycle de croissance pour assurer une saveur optimale. Les chefs utilisent Micro Intensity Mix ™ comme accent dans les plats salés, et les saveurs robustes complètent une grande variété de préparations. Le mélange populaire ajoute également de la profondeur visuelle avec son apparence multicolore et expressive, et les verts rehaussent l'expérience culinaire en présentant des notes de saveur claires en petites quantités contrôlées.
La valeur nutritionnelle
Micro Intensity Mix ™ est une source de vitamines A et C pour réduire l'inflammation, stimuler la production de collagène et renforcer le système immunitaire. Les microgreens contiennent également des antioxydants pour protéger le corps contre les dommages des radicaux libres, de la vitamine K pour accélérer la cicatrisation des plaies et fournir du fer, du phosphore, du potassium et du calcium. Il est important de noter que les vitamines et les minéraux se trouvent principalement dans les feuilles et non dans les tiges des microgreens. Les conditions de croissance ont également un impact significatif sur le contenu nutritionnel, et Fresh Origins cultive ses microgreens dans un cadre naturel, un climat idéal pour des légumes sains et optimaux.
Applications
Il est préférable d'utiliser Micro Intensity Mix ™ frais comme garniture comestible pour rehausser la saveur et l'attrait visuel des plats salés. Les légumes verts délicats ne peuvent pas résister à une chaleur élevée et doivent être ajoutés à la fin du processus de cuisson pour éviter que les feuilles ne se fanent. Micro Intensity Mix ™ offre une combinaison de saveurs dynamique et vibrante qui peut être ajoutée aux salades, saupoudrée sur le surf et le gazon, utilisée comme lit de verdure pour les poissons comme le flétan ou le bar, ou garnie de soupes et de chaudrées à base de crème. Le mélange microgreen peut également être mélangé à des pâtes, flotté sur des soupes, superposé dans des sandwichs ou farci dans des gyroscopes pour une saveur fraîche et croustillante. Micro Intensity Mix ™ se marie bien avec les viandes comme le bœuf, la volaille, l'agneau, le porc et le poisson, d'autres fruits de mer comme le homard, les palourdes et les crevettes, les noix comme le pin, les pacanes et les amandes, les fromages comme la chèvre, la mozzarella et le parmesan , haricots verts, brocoli, carottes, roquette, pommes de terre, aubergines, tomates, mandarines et avocat. Les microgreens se conservent généralement de 5 à 7 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé et au réfrigérateur. Il est recommandé d'utiliser les légumes verts immédiatement pour une qualité et une saveur optimales.
Informations ethniques / culturelles
Aux États-Unis, Micro Intensity Mix ™ est une garniture populaire pour les sushis. Le mélange aromatique, robuste et coloré d'herbes et de légumes verts complète les saveurs des sushis sans dominer les composants centraux. Le sushi est un plat traditionnel servi au Japon depuis des milliers d'années. Historiquement, les sushis étaient composés de poisson fermenté associé à du riz en conserve, mais au fil du temps, le plat s'est transformé en variantes plus modernes, y compris l'utilisation de poisson et de légumes crus frais. Sushi est arrivé aux États-Unis en 1966 à Los Angeles. Le premier bar à sushis, le Kawafuku, proposait des sushis traditionnels et s'adressait principalement aux hommes d'affaires japonais qui ont présenté la cuisine à leurs collègues américains. Dans les années 1970, un autre bar à sushi a ouvert à Hollywood, attirant des célébrités et une renommée généralisée, inspirant les bars à sushi à ouvrir dans d'autres zones métropolitaines, y compris Chicago et New York. De nos jours, le sushi aux États-Unis est devenu un plat mêlé d'influences orientales et occidentales. La nature évolutive des sushis a également conduit à la création de rouleaux végétariens et végétaliens, les chefs utilisant des ingrédients innovants tels que les microgreens pour rehausser l'expérience culinaire. Les sushis végétaliens contemporains ont été créés pour aider à se protéger contre les pratiques de pêche non durables, et les sushis végétaliens offrent des saveurs exceptionnelles grâce à des ingrédients, notamment des patates douces, des poivrons, des concombres, des champignons, de l'avocat, du chou rouge, du jicama, de la courge et du radis. Les chefs se concentrent également sur une saveur accrue et des présentations visuelles, présentant des sushis végétaliens sous des formes inattendues telles que des beignets à sushi et des rouleaux de couleurs vives utilisant des colorants naturels à base de fruits du dragon, de spiruline ou de betteraves. Les microgreens, en particulier le Micro Intensity Mix ™, donnent de la profondeur aux rouleaux et ajoutent de la saveur sans compromettre l'intégrité du plat.
Géographie / Histoire
Micro Intensity Mix ™ a été développé à Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, le premier producteur américain de microgreens cultivés naturellement depuis le milieu des années 1990. Fresh Origins utilise le climat doux du sud de la Californie toute l'année pour produire des microgreens robustes, sains et savoureux depuis plus de vingt ans, et la ferme s'associe étroitement avec les chefs pour créer plus de 30 mélanges de microgreen aux arômes uniques. Fresh Origins dispose également du programme de sécurité alimentaire audité par un tiers le plus haut niveau et est membre certifié du California Leafy Greens Marketing Agreement, qui suit des pratiques de sécurité alimentaire fondées sur la science pour promouvoir la transparence et l'honnêteté dans la production. Aujourd'hui, Micro Intensity Mix ™ peut être trouvé par le biais de partenaires de distribution sélectionnés de Fresh Origins à travers les États-Unis, y compris des produits de spécialité, et sont également trouvés par l'intermédiaire de partenaires au Canada.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Maison de robinet et cuisine locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Justin Hoehn | San Diego, Californie | 619-326-8895 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Ressources Catalina | San Diego, Californie | 619-297-9797 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
| Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Porte dorée | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Micro Intensity Mix ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
