Description / Goût
Le maïs blanc est une variété de maïs sucré. Ses oreilles sont enveloppées dans des enveloppes vert lime pâle à blanches en couches serrées. Un épi de maïs peut contenir jusqu'à 400 grains poussant en rangées dans le sens de la longueur. Les grains et le lait du maïs blanc sont de couleur blanc crémeux. Les grains ont un pourcentage très élevé de sucre et d'eau dans leur composition. Quand à leur maturité (la traite), les grains seront tendres, sucrés et succulents. Au fur et à mesure que l'oreille mûrit, la teneur en eau diminue, le sucre se transforme en amidon et les grains deviennent durs avec une consistance pâteuse.
Saisons / Disponibilité
Le maïs blanc est disponible toute l'année.
Faits actuels
Le maïs blanc fait partie de la famille des graminées Gramineae. Le maïs, connu historiquement sous le nom de maïs en dehors de la langue anglaise, est techniquement classé comme une culture céréalière, bien que lorsqu'il est récolté jeune, il est utilisé comme légume. Ses tiges produisent un épi de graines, mieux connues sous le nom de noyaux, bien que, par définition botanique, ce soient les fruits individuels de la plante. Les variétés de maïs sont classées essentiellement en fonction de leur destination. La quantité d'amidon dans une variété de maïs donnée déterminera si elle est utilisée pour le maïs sucré, le maïs de base, le maïs à éclater, le maïs farine ou le maïs biocarburant, entre autres désignations.
Applications
Moins le maïs blanc est cuit, meilleures sont la saveur et la texture. Le maïs blanc peut être rôti, grillé, blanchi, cuit à la vapeur ou en purée. Les saveurs vives et sucrées du maïs blanc se prêtent bien aux pâtes et aux salades. Il se marie bien avec les tomates, la coriandre au basilic, le homard, le porc, les chanterelles, les truffes, les haricots à décortiquer, la crème, les fromages aux noix, les pois, les courges d'été, le fenouil, les agrumes et les pétoncles. Le maïs est séché et moulu en farine pour les produits de boulangerie, les tortillas, les céréales et utilisé comme croûte / agent de croustillant pour les plats salés et sucrés. Le maïs est également utilisé pour l'huile, comme édulcorant dans les aliments et les boissons et comme base pour les boissons alcoolisées.
Informations ethniques / culturelles
Le maïs était la culture la plus importante de l'Amérique du Nord précolombienne. Il a formé les identités des mésoaméricains et des nord-américains en tant que source de nourriture de base. Le maïs fait partie de la méthode de plantation amérindienne «Three Sisters» où le maïs, la courge et les haricots sont plantés simultanément. La source ancestrale de maïs sucré est un maïs andin, nommé Chullpi. Ce maïs contient le gène sucré par excellence qui identifie le maïs sucré comme le meilleur maïs frais à consommer. Sa teneur élevée en sucre contribue à une boisson alcoolisée fermentée appelée Chicha, populaire en Bolivie et à boire avec des collations séchées Chullpi.
Géographie / Histoire
Le maïs est originaire des Amériques, en particulier du Mexique. Le maïs sauvage a été domestiqué par les mésoaméricains indigènes à l'époque préhistorique. Herbe sauvage, Teosinte (Zea Mexicana) est considérée comme l'ancêtre de toutes les espèces connues de maïs. Teosinte pousse à l'état sauvage dans les régions reculées du Mexique et du Guatemala. Les plus anciens restes de maïs connus ont été découverts dans la vallée mexicaine de Tehuacan et datés de 2750 avant JC, âgés d'environ 7000 ans. Le maïs est toujours la principale culture céréalière des Amériques. Il continue d'être une source importante de nourriture et maintenant la sécurité du carburant, fournissant au moins 12 milliards de boisseaux par an à des fins agricoles et industrielles.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Projet Wildlife | San Diego, Californie | 619-295-3172 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Pêche - Bar | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach Californie | 619-591-1350 |
| Cody est à la crique | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Vieux Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Collège Mesa | San Diego, Californie | 619-388-2240 |
| La cuisine propre et colorée | San Diego, Californie | 858-775-9005 |
| Traiteur côtier | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
| Chêne fort | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
| Viandes de spécialité Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Taverne Uptown | San Diego, Californie | |
| Fermier et l'hippocampe 2020 | San Diego, Californie | 619-302-3682 |
| Vieille ville de Miguel | San Diego, Californie | 619-298-9840 |
| Maison artisanale | San Diego, Californie | 619-948-4458 |
| Raki Raki (Petite Italie) | San Diego, Californie | 858-302-6405 |
| Briller | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
| De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Hash House A Go Go | San Diego, Californie | 951-764-0605 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego, Californie | 619-615-0281 |
| Cuisine fraîche de feuille d'étain | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Cavalier de rivage | La Jolla CA | 858-412-5308 |
| Cave à vin et bistrot | San Diego, Californie | 619-295-3939 |
| Traiteur Clambake | San Diego, Californie | 858-220-9247 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| La cuisine de Miguel Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Entrepôt du chef | Ville d'industrie Ca | 800-542-2243 |
| Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Californie | 619-885-3718 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Ancienne Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Restaurant Terra | San Diego, Californie | 619-293-7088 |
| Boulangerie et café de noix de muscade 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Grill de la côte du Pacifique | Solana Beach, Californie | 858-794-4632 |
| Repas frais de la ferme | Vue CA | 760-707-2383 |
| La boucherie | San Diego, Californie | 858-345-1524 |
| Toit en étain | San Diego, Californie | 619-230-8606 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| La boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Coq royal | San Diego, Californie | 949-510-1379 |
| Les rivages | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Le brassage original 40 | San Diego, Californie | 619-206-4725 |
| Pier Café 2021 | San Diego, Californie | 619-232-7277 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| Cuisine de quartier | San Diego, Californie | 760-840-1129 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego, Californie | 858-450-9907 |
| La cuisine de Miguel Pt Loma | San Diego, Californie | 619-224-2401 |
| Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego, Californie | 858-488-0501 poste 14 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego, Californie | 619-549-9002 |
| Les fruits de mer de Mitch | San Diego, Californie | 619-316-7314 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-223-2700 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Restaurants de quartier K&L | San Diego, Californie | 619-632-2824 |
| Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Pichets | San Diego, Californie | 858-472-1251 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Thym pour quelque chose de fait maison | Rancho Santa Fe, Californie | 858-245-1004 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Restaurant Red O | San Diego, Californie | 858-291-8360 |
| Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta | San Diego, Californie | 310-634-2371 |
| Club de plage Mavericks | San Diego, Californie | 858-999-0348 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Les habitués voulaient des bonnets | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Station-service Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
| Vieux banquets de casino | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Steakhouse de Larsen - La Jolla | San Diego, Californie | 858-886-7561 |
| Restaurant Parkhouse | San Diego, Californie | 619-295-7275 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent du maïs blanc. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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Marché fermier de Leucadia Ferme de récolte divine 661-525-2870 Près deEncinitas, Californie, États-Unis Il y a environ 591 jours, 28/07/19  Marché des produits Noriega Produits Noriega 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 Près deDaly City, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19  Magasin d'alimentation et marché du grand magasin Takashimaya Salle de restauration du sous-sol de Takashimaya 035-361-1111 Près deShinjuku, Tokyo, Japon Il y a environ 614 jours, 7/04/19 Commentaires de Sharer: Takashimaya Food Hall and Market s'approvisionne en fruits et légumes cultivés au Japon et à l'étranger.  Marché de quartier Walmart Marché de quartier Walmart 1120 S.Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 PrèsAnaheim, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Stater Bros. Les marchés Marchés Stater Bros. - Newport Blvd. 2180, boulevard Newport Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19  Produits de spécialité PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 634 jours, 15/06/19 Commentaires de Sharer: Maïs blanc sucré !! Dans notre glacière du marché fermier  Marché de la Petite Italie Fermes Rodney Kwano 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 690 jours, 20/04/19  Marché de la Petite Italie Fermes Rodney Kwano 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 697 jours, 13/04/19 |
