Description / Goût
Les concombres blancs miniatures sont petits, mesurant en moyenne 5 à 10 centimètres de longueur, et ont une forme cylindrique avec des extrémités courbes, émoussées à légèrement pointues. La peau est fine, bosselée et légèrement couverte d'épines à pointes noires, passant du vert quand il est jeune à des nuances de blanc, jaune pâle ou jaune vif à maturité. Sous la surface, la chair jaune pâle est tendre, aqueuse et croustillante avec une qualité semblable à celle d'un claquement. La chair renferme également une étroite cavité centrale remplie de graines d'ivoire souples en suspension dans un liquide gélatineux vert pâle. Les concombres blancs miniatures ont une saveur douce, sucrée et subtilement verte sans le goût amer généralement associé aux autres variétés de concombre blanc.
Saisons / Disponibilité
Des concombres blancs miniatures sont disponibles en été.
Faits actuels
Les concombres blancs miniatures, classés botaniquement comme Cucumis sativus, sont une variété de marinade spécialisée appartenant à la famille des cucurbitacées. Les concombres pâles ne sont pas cultivés commercialement et sont principalement cultivés comme une variété gastronomique dans de petites fermes et des jardins familiaux. Les producteurs préfèrent les plantes de concombre blanc miniature pour leur nature compacte, développant des vignes grimpantes qui s'étendent sur moins d'un mètre de longueur, et les plantes peuvent être cultivées dans des conteneurs pour de petits espaces. La variété est également appréciée pour ses fruits à maturation précoce qui produisent des rendements continus et élevés en saison. Les concombres blancs miniatures ont une chair fine, croquante et sucrée qui peut être consommée fraîche ou marinée. La variété est utilisée de façon saisonnière comme ingrédient rafraîchissant et rafraîchissant dans un large éventail d'applications culinaires.
La valeur nutritionnelle
Les concombres blancs miniatures sont une source de vitamine K pour accélérer la cicatrisation des plaies, de vitamine C pour renforcer le système immunitaire et de potassium pour réguler les niveaux de liquide dans le corps. Les concombres fournissent également des quantités plus faibles de magnésium, de manganèse et de fibres. Dans les médicaments naturels, on pense que les concombres apaisent, refroidissent le corps et aident à éliminer les toxines du tube digestif.
Applications
Les concombres blancs miniatures conviennent le mieux aux applications fraîches, cuites et marinées. Les cukes ont une peau fine qui n'a pas besoin d'être pelée avant de les manger, et la chair a une saveur sucrée sans amertume, offrant un goût rafraîchissant et doux. Les concombres blancs miniatures peuvent être consommés directement, sans la main, ou peuvent être tranchés et jetés dans des salades vertes, hachés dans de la salsa, servis avec des trempettes aux herbes comme collation, mélangés dans du gaspacho ou coupés et superposés sur des sandwichs. La variété peut également être utilisée comme garniture comestible dans les cocktails, pressée et servie comme boisson rafraîchissante, ou utilisée pour aromatiser l'eau gazeuse. En plus des applications fraîches, les concombres blancs miniatures sont marinés pour une utilisation prolongée et peuvent être servis comme condiment saumâtre avec des hamburgers, du fromage grillé et des viandes rôties. Les cukes peuvent également être frits dans des poppers, réduits en purée dans du houmous, enveloppés dans de fines tranches de viande comme apéritif de la taille d'une bouchée, ou incorporés dans des currys, des sautés et des plats de légumes rôtis. Les concombres blancs miniatures se marient bien avec des herbes telles que le basilic, l'aneth, le shiso et la ciboulette, le jus de citron, le ranch, le yogourt, le vinaigre, les viandes telles que le rosbif, le jambon et la volaille, les tomates, les poivrons, le céleri, le fenouil, les légumes verts à feuilles, et les radis. Les concombres blancs miniatures entiers doivent être emballés individuellement dans du papier absorbant et conservés dans un sac en plastique au réfrigérateur, où ils se conserveront de 2 à 7 jours.
Informations ethniques / culturelles
Les concombres blancs miniatures sont une variété de jardin potager préférée aux États-Unis et sont fréquemment utilisés comme cultivar de spécialité dans les compétitions locales de marinage. Les cukes sucrés ont une apparence inhabituelle en raison de leur coloration pâle, et la peau fine aide à développer une qualité croustillante et instantanée lors de la fermentation. Chaque année, autour du week-end du Memorial Day, Pickle Packers International, une association commerciale américaine pour l'industrie des cornichons, organise une semaine internationale de cornichons de dix jours qui présente des variétés de cornichons telles que les concombres blancs miniatures. L'événement annuel est l'une des plus longues semaines de promotion de l'alimentation aux États-Unis, qui a eu lieu pour la première fois en 1948, et est célébré depuis plus de cinquante ans. Au cours de la semaine, de nombreux événements sont organisés dans le comté, notamment des tests de goût de cornichon, des concours de consommation de cornichons et un concours de consommation de jus de cornichon. La célébration accueille également des mélangeurs de réseau pour connecter les amateurs de cornichons, permettant aux participants de discuter de leurs variétés de concombres préférées, des meilleures techniques de culture et des méthodes de marinage.
Géographie / Histoire
Les concombres sont originaires d'Asie centrale du Sud et sont cultivés depuis des milliers d'années. Les premières variétés se sont répandues en Asie de l'Est et en Europe au début par les routes commerciales, et la culture extensive des fruits a conduit à de nombreux cultivars différents de taille, de couleur et de saveur. Dans les temps anciens, les concombres étaient principalement marinés, ce qui était la méthode de conservation la plus utilisée en Mésopotamie vers 2400 avant JC. Au fil du temps, la culture des concombres dans les jardins familiaux est devenue courante dans toute l'Europe et les colonies américaines. Des variétés de concombres blancs sont présentes depuis les premiers âges, mais ont été mentionnées pour la première fois en 1727 par Stephen Switzer dans son livre, «The Practical Kitchen Gardener». Bien que l'histoire exacte des concombres blancs miniatures soit inconnue, la variété aurait été créée à partir de cultivars communs de concombre blanc. Aujourd'hui, les concombres blancs miniatures sont cultivés comme variété de jardin potager en Europe et aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des concombres blancs miniatures. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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