Description / Goût
Les carottes rondes sont de petite taille, mesurant en moyenne 2 à 5 centimètres de diamètre, et se distinguent par leur forme globuleuse et courte, semblable en apparence à un radis rond. La peau est lisse, ferme et orange vif, également légèrement couverte de poils fins. Sous la surface, la chair presque sans noyau est orange, dense et croquante. Les carottes rondes sont croquantes avec une saveur sucrée. En plus des racines, le feuillage vert élancé est également comestible avec des nuances de carotte herbacée et de persil.
Saisons / Disponibilité
Les carottes rondes sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Carottes rondes, classées botaniquement comme sous-marins Daucus carota. Sativus, sont des racines souterraines comestibles qui appartiennent à la famille des Apiacées avec le panais, le céleri et le persil. Variété patrimoniale française introduite sur le marché au 19ème siècle, les carottes rondes sont très appréciées pour leur taille, leur forme et leur saveur sucrée uniques. Il existe de nombreux cultivars de carottes rondes dont la Parisienne, Paris Market, Mini Round, Parisian Market, Early Horn, Golden Ball et Parisian Rondo, et ces variétés peuvent également être trouvées sous le nom de Tonda Di Parigi qui signifie la «ronde de Paris . » Les carottes rondes sont une variété de début de saison très utilisée dans les restaurants haut de gamme en France, souvent accompagnées de rôtis, et sont une variété de spécialité principalement localisée sur les marchés fermiers.
La valeur nutritionnelle
Les carottes rondes sont une excellente source de vitamine A, qui peut aider à prévenir la perte de vision, de vitamine C pour protéger le corps contre les maladies, de fibres pour aider à la digestion et de vitamine K, de magnésium, de calcium, de folate et de potassium. Les carottes de couleur orange vif contiennent également les pigments connus sous le nom de caroténoïdes et de flavonoïdes, deux composés phytochimiques importants trouvés dans les aliments végétaux qui offrent plusieurs avantages antioxydants.
Applications
Les carottes rondes sont extrêmement polyvalentes et peuvent être utilisées dans des applications crues et cuites telles que le rôtissage, la cuisson à la vapeur, l'ébullition et le grillage. Lorsqu'elles sont crues, les racines de la taille d'une bouchée peuvent être lavées et consommées directement à la sortie du jardin, ou elles peuvent être tranchées pour des bols à céréales, des assiettes apéritives et des salades. Dans les applications cuites, les carottes rondes coupées en dés sont un ingrédient clé dans les bouillons de soupe, les bouillons, les currys, les ragoûts et les rôtis. Ils peuvent également être légèrement grillés ou rôtis et servis avec des viandes cuites, des lentilles, des dals, des pâtes et des plats de riz, ou cuits à la vapeur et enrobés d'un glaçage au miel et à l'orange comme plat d'accompagnement sucré et caramélisé. Les carottes rondes se marient bien avec les oignons, l'ail, le gingembre, les noix comme les noix et les pistaches, les herbes comme la coriandre, le persil, la coriandre, la sauge et la menthe, la muscade, les tomates, les fromages comme le parmesan et la feta et la polenta. Les racines se conservent jusqu'à un mois lorsqu'elles sont conservées sans être placées dans un sac en plastique avec une bonne circulation d'air dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ne stockez jamais les fruits avec les carottes, car les fruits expulsent le gaz éthylène qui est facilement absorbé par les carottes. Les carottes exposées au gaz éthylène deviendront très amères, ce qui les rend impropres à la consommation.
Informations ethniques / culturelles
Aux États-Unis, les carottes rondes sont une variété de jardin potager populaire pour leur début de saison et leurs habitudes de croissance simples. La petite taille de la racine lui permet de pousser dans des sols argileux lourds où d’autres variétés de carottes ne peuvent survivre. Les carottes rondes poussent également bien dans des conteneurs et des espaces compacts car elles sont plantées à proximité les unes des autres, ce qui en fait une variété préférée pour les petits jardins. En plus du jardinage domestique, les carottes rondes sont de plus en plus populaires comme collation dans les boîtes à lunch des enfants. Leur petite taille et leur consistance facile à mordre permettent aux enfants de profiter de cette racine nutritive tout au long de la journée scolaire.
Géographie / Histoire
On pense que les carottes rondes sont originaires d'Europe, en particulier de France, et ont été cultivées à l'origine pour leur taille ronde et leurs habitudes de croissance plus rapides que les variétés classiques allongées. Les racines rondes ont ensuite été rendues célèbres par les agriculteurs maraîchers du 19e siècle à Paris et ont été introduites aux États-Unis un peu plus tard au 19e siècle. Aujourd'hui, les carottes rondes se trouvent sur les marchés fermiers locaux, dans les épiceries spécialisées et dans les jardins potagers en Europe, en Asie, en Australie et aux États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Échange Kettner | San Diego, Californie | |
| Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Vin du village | San Diego, Californie | 619-546-8466 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Et Voilà! French Bistro | San Diego, Californie | 858-610-8784 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
| Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomie | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des carottes rondes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Sel et lavande | Betteraves et carottes rôties à l'érable |
Récemment partagé
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 Ralphs Ralphs 7140, avenue Encinas Carlsbad CA 92011 760-431-1060 PrèsEncinitas, Californie, États-Unis Il y a environ 591 jours, 28/07/19  Marché fermier de Virginia Park Fermes familiales Tamai à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 662 jours, 18/05/19  Marché fermier de Brentwood Fermes familiales Underwood 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com PrèsSawtelle, Californie, États-Unis Il y a environ 724 jours, 17/03/19 Commentaires de Sharer: Des carottes rondes repérées au marché fermier de Brentwood. |
