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Description / Goût
Le micro basilic italien est de très petite taille, mesure en moyenne 5 à 7 centimètres de hauteur et possède 2 à 4 feuilles vert vif reliées à une tige vert pâle. La première série de feuilles à ouvrir, ou les cotylédons, ont une texture lisse et une forme de pelle arrondie, tandis que la deuxième paire, ou les vraies feuilles, sont plus ovales et ressemblent à une version minuscule du basilic mature. Le micro-basilic italien est croquant, tendre et aromatique avec une saveur verte et subtile de clou de girofle qui est suivie d'une finale sucrée avec des notes d'agrumes, de poivre et d'anis doux.
Saisons / Disponibilité
Micro Italian Basil est disponible toute l'année.
Faits actuels
Le micro basilic italien est la version jeune, minuscule et comestible de l'une des herbes les plus couramment cultivées et est récolté 14-25 jours après le semis. Prisé pour sa saveur sucrée et épicée piquante mais classique, le micro basilic italien est principalement utilisé comme garniture sur une variété de plats culinaires pour ajouter une couche supplémentaire de saveur, de texture et d'attrait esthétique.
La valeur nutritionnelle
Le micro basilic italien contient des vitamines A, B6, C, E et K, du calcium, du phosphore, du fer, du zinc, du cuivre, du magnésium et du potassium.
Applications
Les micro-basilic italiens conviennent mieux aux applications crues car leur nature délicate ne peut pas résister à une chaleur élevée. Les caractéristiques douces et sucrées du micro basilic italien le rendent idéal pour être incorporé dans des applications salées et sucrées. Ils peuvent être utilisés comme garniture sur les pâtes, les pizzas, les quiches, les soupes, les salades vertes et les salades de fruits. Ils peuvent également ajouter de la saveur à la limonade et aux cocktails fruités comme les mojitos, les gimlets ou les martinis ou être combinés dans des trempettes, des vinaigrettes et des sauces. Tout comme le basilic mature, le micro basilic italien fonctionne bien avec de nombreux accords classiques, notamment les tomates, l'ail, l'oignon, le maïs et la mozzarella, et se marie également bien avec les myrtilles, les fraises, les abricots, les ananas, les nectarines, les pêches, la pastèque, la vanille, la verveine citronnée , noix de coco, miel, gingembre, cannelle et chocolat blanc. Le micro basilic italien se conserve 5 à 7 jours lorsqu'il est conservé non lavé, dans un contenant scellé et au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les microgreens sont récemment devenus une garniture comestible préférée des chefs des restaurants gastronomiques en raison de leur facilité d'utilisation et de leur attrait esthétique accru. Les consommateurs sont aujourd'hui plus conscients de la présentation visuelle d'un plat grâce aux réseaux sociaux et au partage de photos culinaires. Avec cette prise de conscience, les restaurants trouvent de nouvelles façons de créer des plats uniques à promouvoir sur ces plateformes. Les microgreens sont également remplis de nutriments et fournissent au consommateur des saveurs fraîches et vertes toute l'année sans préparation laborieuse.
Géographie / Histoire
Le basilic est originaire d'Inde et a été introduit en Méditerranée et en Asie via les routes commerciales et les immigrants pendant les temps anciens. Il a ensuite été introduit dans le Nouveau Monde en 1621 avec les colons et les premiers colons. Le micro-basilic italien a été l'un des premiers microgreens produits et est devenu populaire dans les années 1980-1990 lorsque les restaurants gastronomiques ont commencé à les ajouter comme garniture aux plats. Aujourd'hui, le basilic micro italien est disponible chez certains distributeurs et chez des épiciers spécialisés aux États-Unis, en Europe et en Asie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Madison | San Diego, Californie | 619-822-3465 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Harumama | San Diego, Californie | 619-269-7122 |
| Pas pas des tacos | San Diego, Californie | 619-696-7675 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Mange mange | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Briller | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Échange de sushi | San Diego, Californie | 619-961-7218 |
| Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta | San Diego, Californie | 310-634-2371 |
| Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Californie | 619-795-9463 |
| Restaurant Lounge Solaire | San Diego, Californie | 619-270-9670 |
| Herbe & Mer | Encinitas, Californie | 858-587-6601 |
| Et Voilà! French Bistro | San Diego, Californie | 858-610-8784 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| Hôtel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Pendry SD (provisoire) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Jus artisanal Roots | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Le rêve italien | San Diego, Californie | |
| Pâturer | San Diego, Californie | 619-839-9852 |
| Raki Raki (Petite Italie) | San Diego, Californie | 858-302-6405 |
| Cuisine + Bar Raill Noir | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Café commun | San Diego, Californie | |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Achat en Louisiane | San Diego, Californie | 716-946-7953 |
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| Grill de la côte du Pacifique | Solana Beach, Californie | 858-794-4632 |
| Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach Californie | 619-591-1350 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Hôtel Pacific Terrace | San Diego, Californie | 858-581-3500 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent le micro basilic italien. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Une vie centrée sur l'alimentation | Toast à l'avocat avec tomates |
