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Description / Goût
Les gousses de haricots à décortiquer de canneberge développent un extérieur tacheté rouge et jaune distinct à maturité. À l'intérieur des gousses dodues se trouvent environ 5 à 6 haricots ovales de couleur ivoire qui sont également tachetés des marques caractéristiques de la canneberge. Les haricots à décortiquer de canneberges crues sont généralement maigres, herbacés et féculents, tandis que les haricots cuits développent une saveur sucrée, riche et charnue rappelant les châtaignes avec une texture crémeuse moelleuse. Leur couleur vibrante s'estompe à la cuisson.
Saisons / Disponibilité
Les haricots à décortiquer aux canneberges sont disponibles de la fin de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les haricots à décortiquer de canneberge sont une variété de Phaseolus vulgaris et sont également connus sous le nom de frijol Cargamanto Rojo dans les pays hispanophones ou de perle de haricot en Malaisie. Il s'agit d'un haricot polyvalent car il peut être récolté frais en gousse ou laissé sécher sur la vigne et utilisé comme haricot séché, puis techniquement classé comme légumineuse.
Applications
Les haricots à décortiquer de canneberge sont un haricot polyvalent désigné comme haricot frais ou séché. Une fois décortiqués, ils peuvent être marinés, mis en conserve ou congelés. Les haricots à décortiquer de canneberges cuits absorbent les saveurs qui l'accompagnent et sont ainsi transformés par des ingrédients compagnons savoureux et audacieux. Faire mijoter dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux, accompagner de courge rôtie, mélanger avec des gnocchis croustillants ou des pâtes déchirées, cuire dans un ragoût avec du maïs frais et des tomates ou en purée avec de l'oseille dans une soupe. Mélangez des haricots aux canneberges cuits avec de la roquette hachée, des croûtons faits maison et du chorizo pour un plat principal copieux. D'autres accords gratuits incluent le bacon ou la pancetta, l'huile d'olive fumée, les cœurs d'artichaut, les agrumes, les piments doux et chauds, les tomates fraîches et cuites, le basilic et la coriandre, le pecorino vieilli, la feta, le fenouil, les poireaux et les œufs au plat. Les haricots secs de canneberge doivent être trempés pendant une nuit avant utilisation et nécessiteront deux fois le temps de cuisson. Les haricots à décortiquer aux canneberges cuites perdent leurs marques et deviennent de couleur beige.
Géographie / Histoire
Les haricots à décortiquer de canneberge sont une variété ancestrale originaire de Colombie. Les routes commerciales internationales ont conduit à l'échange de nombreux haricots de canneberge à décortiquer et de dizaines de nouveaux cultivars mis au point par les agriculteurs. Les haricots à décortiquer Old World Cranberry sont connus comme un haricot horticole français. La variété la plus remarquable et la plus améliorée de haricots à décortiquer Cranberry est connue sous le nom de «Crimson», qui a été développée pour être résistante aux maladies. La plupart des haricots à décortiquer la canneberge sont cultivés en Californie, où les climats tempérés sont accompagnés d'étés chauds pour une production maximale. Bien qu'il s'agisse d'une variété à double usage, 95% des cultures de haricots sont récoltées et vendues sous forme de haricots secs.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les haricots à décortiquer aux canneberges. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Marché fermier de Santa Monica PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 196 jours, 26/08/20  Marché fermier de Santa Monica Deux pois dans une cosse prèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 210 jours, 8/12/20  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 251 jours, 7/02/20 Commentaires de Sharer: Haricots frais à la canneberge en saison maintenant! @specialtyproduce  Marché fermier de Santa Monica Deux pois dans une cosse prèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 252 jours, 7/01/20 Commentaires de Sharer: Haricots frais aux canneberges à décortiquer  Produits de spécialité Produits de spécialité 619-295-3172 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 258 jours, 25/06/20 Commentaires de Sharer: Les haricots à décortiquer aux canneberges sont là!  Marché fermier de Santa Monica Laurie Nichols Deux pois dans une cosse 1-805-801-3370 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 266 jours, 17/06/20 Commentaires de Sharer: Premier des haricots à décortiquer aux canneberges  Marché fermier de Ballard Fermes biologiques d'Alvarez 300 chemin Murray Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com Washington, États-Unis Il y a environ 458 jours, 08/12/19 Commentaires de Sharer: Belle et une alternative amusante aux haricots pinto!  Produits de spécialité PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 487 jours, 09/11/19  Marché fermier de Santa Monica Laurie Nichols 1358, chemin Deer Canyon Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 511 jours, 16/10/19 Commentaires de Sharer: Des haricots éclatants aux canneberges à décortiquer deux pois dans une cosse!  Marché central PrèsFlorence, Toscane, Italie Il y a environ 512 jours, 15/10/19  Marché fermier de Santa Monica Laurie Nichols 1358, chemin Deer Canyon Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 518 jours, 10/09/19 Commentaires de Sharer: Venez chercher des haricots aux canneberges - canneberges non comprises.  Marché fermier de Santa Monica Laurie Nichols 1358, chemin Deer Canyon Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 539 jours, 18/09/19 Commentaires de Sharer: Les haricots aux canneberges seront disponibles jusqu'au premier gel #wordsofthefarmer  Marché fermier de Santa Monica Laurie Nichols 1358, chemin Deer Canyon Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 560 jours, 28/08/19 Commentaires de Sharer: Beaux haricots de canneberge de deux pois dans une ferme à gousses.  Marché fermier de Santa Monica PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 574 jours, 14/08/19 Commentaires de Sharer: Tous les haricots décortiqués à partir de 2 pois dans une cosse. Canneberge, cannelloni, bonne langue maternelle et dragon.  Marché fermier de Santa Monica Spécialité 619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 581 jours, 07/08/19 Commentaires de Sharer: Tous les haricots à décortiquer vont bien de Deux pois dans une cosse  Marché fermier de Santa Monica Spécialité 619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 581 jours, 07/08/19 Commentaires de Sharer: Regardez la couleur! Beaux haricots de canneberge de deux pois dans une cosse !!  Aliments communautaires Marché alimentaire communautaire populaire 3105 avenue San Pablo Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com PrèsEmeryville, Californie, États-Unis Il y a environ 584 jours, 8/04/19  Marchés de Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477, avenue Chapin Burlingame CA 94010 650-558-9992 À proximitéBurlingame, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 01/08/19  Marché fermier de Santa Monica PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 588 jours, 31/07/19 Commentaires de Sharer: Shelling Beans travaille dur pour vous.  Marché fermier de Santa Monica Spécialité 619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 595 jours, 7/24/19 Commentaires de Sharer: Zach et Everett s'écartent! Écosser les haricots aux canneberges à partir de deux pois dans une cosse!  Marché des aliments entiers Whole Foods Market - De Long Ave 790, avenue De Long Novato CA 94945 415-878-0455 À proximitéDébutant, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19  Marché fermier de Santa Monica Spécialité 619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 602 jours, 17/07/19 Commentaires de Sharer: Haricots canneberges dans deux pois dans une cosse!  Marché fermier de Santa Monica PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 602 jours, 17/07/19 Commentaires de Sharer: Haricots canneberges! De deux pois dans une cosse !!  Marché fermier de Parkside Marché fermier de Parkside 555, rue Taraval, San Francisco, CA 94116 415-681-5563 À proximitéDaly City, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19  Marché de Bryan Épicerie Bryan 3445, rue California San Francisco CA 94118 415-752-0179 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 607 jours, 7/12/19  Marché Bi-Rite Marché Bi-Rite - 18e rue 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 607 jours, 7/12/19  Marché des aliments entiers Whole Foods Market - California St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 607 jours, 7/12/19  Lalas S.A Marché central d'Athènes M 18-20 002104826243 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 622 jours, 27/06/19 Commentaires de Sharer: Haricots aux canneberges  Étoile fraîche IKE Marché central d'Athènes L13 00302104814843 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 622 jours, 27/06/19 Commentaires de Sharer: en Grèce, ils les appelaient des «perles» |
