Description / Goût
Les navets Red Sun sont des racines de taille petite à moyenne avec une forme ovale, globuleuse à légèrement aplatie et une racine pivotante allongée et élancée s'étendant à partir de l'extrémité non-tige. La peau est semi-lisse et ferme, avec de nombreuses teintes panachées, rouge-rose. Sous la surface, la chair est croustillante, aqueuse et blanc pâle à crème avec un arôme doux et terreux. Les navets Red Sun ont une teneur élevée en sucre créant une saveur neutre et sucrée et sont dépourvus d'amertume généralement associée aux racines.
Saisons / Disponibilité
Les navets Red Sun sont disponibles de la fin de l'été à l'hiver en Asie et en Europe.
Faits actuels
Les navets rouges du soleil, classés botaniquement comme Brassica rapa, sont une racine sucrée qui appartient à la famille des Brassicaceae ou de la moutarde. Considérés comme une variété japonaise, les navets Red Sun ont été développés pour leur chair comestible et non amère et ont la particularité de pouvoir être consommés crus sans cuisson préalable. Les navets Red Sun sont une variété de jardin potager spécialisée qui est appréciée pour sa durabilité, sa saveur, sa nature à croissance rapide et sa productivité élevée. Les navets peuvent être utilisés dans une grande variété d'applications crues et cuites, et leur goût sucré se développe en une saveur riche et savoureuse une fois cuits.
La valeur nutritionnelle
Les navets Red Sun sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut protéger et renforcer le système immunitaire. Les racines contiennent également des fibres, du calcium, des vitamines A et K et du fer.
Applications
Les navets Red Sun conviennent mieux aux applications crues et cuites telles que la cuisson à la vapeur, le rôtissage, l'ébullition et les sautés. La chair douce et tendre rend ces racines uniques par rapport aux autres variétés de navet car elles peuvent être consommées crues et ne nécessitent pas de pelage. Les racines fraîches peuvent être coupées en tranches et ajoutées dans des salades vertes, râpées et servies sur des bols à céréales, et tranchées finement et mélangées en salades. Les navets peuvent également être légèrement sautés pour une saveur riche et beurrée, rôtis avec d'autres légumes racines, jetés dans des ragoûts et des soupes, cuits et écrasés comme accompagnement, tranchés dans des casseroles ou marinés pour une utilisation prolongée. En plus des racines, les feuilles peuvent également être légèrement cuites et servies en accompagnement des racines. Les navets Red Sun se marient bien avec les pommes, les poires, les carottes, les pommes de terre, les oignons, les fromages comme le parmesan, le cheddar et le gruyère, les viandes comme la volaille, le porc, le bœuf et la dinde, les épices comme la coriandre, la muscade et le paprika et le riz . Les navets frais se conservent 4 à 5 mois lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En Russie, les navets étaient l’une des principales sources de nourriture jusqu’à l’introduction de la pomme de terre au XIXe siècle. Les Russes appréciaient la racine rustique et le navet est devenu une source d'inspiration pour les contes, les jeux et les expressions populaires. Connu sous le nom de conte populaire «Le navet géant», l'histoire russe raconte l'histoire d'un vieil homme essayant de tirer un très gros navet et a besoin de l'aide d'une vieille femme, d'une petite-fille, d'un chien, d'un chat et d'une souris pour enfin tirer la racine. L'histoire a été racontée dans différentes variantes à travers le pays pendant des centaines d'années et visait à illustrer qu'il y a de la valeur chez tout le monde, quelle que soit sa taille. Le conte populaire était si apprécié qu'il a même été transformé en un jeu d'arcade connu sous le nom de «Repka Silomer», ou «The Turnip Strength Tester», qui teste la force du joueur en appuyant sur un levier. En fonction de la force utilisée sur le levier, le joueur reçoit un score de force lié aux personnages du conte folklorique et on lui dit s'ils étaient assez forts ou non pour déraciner le navet.
Géographie / Histoire
On pense que les navets sont originaires des régions d'Asie et d'Europe et sont cultivés depuis l'Antiquité. Au fur et à mesure que la culture augmentait sur les deux continents, de nouvelles variétés ont été créées pour répondre aux demandes changeantes du marché et à la convivialité. Les navets Red Sun sont une variété japonaise créée dans les années 1950 au Japon. Développés et sélectionnés de manière sélective à partir de variétés de navets originales pour avoir une saveur plus sucrée, les navets japonais se sont rapidement répandus en Asie et en Europe, où ils sont devenus une variété de jardin potager populaire. Aujourd'hui, les navets Red Sun peuvent être trouvés sur les marchés locaux en Asie et en Europe et sont également vendus par le biais de catalogues de semences en ligne pour les jardins potagers.
Récemment partagé
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