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Description / Goût
Aucun autre fruit ne peut reproduire ou remplacer les qualités gustatives et la complexité de la prune. Sa peau est lisse, de couleur ambre pâle et si fine qu'elle se fond presque dans sa chair tendre et charnue, juteuse mais pas ruisselante. Les pruniers ont la forme, la taille et l'arôme séduisant des abricots, l'équilibre d'acide et de sucre caractéristique d'une pêche jaune et les riches saveurs développées d'une prune.
Saisons / Disponibilité
Des plumcots sont disponibles en été.
Faits actuels
Les pruniers sont un hybride naturel complexe interspécifique de prunes et d'abricots. Le processus de création d'un hybride interspécifique nécessite une pollinisation libre contrôlée intentionnelle. Les vrais croisements 50/50 abricot-prune retournent généralement dans un programme de sélection en tant que «souche mère». Le processus se répétera la saison suivante. Si le pollen de prune est utilisé pour la pollinisation, le fruit résultant aura principalement des caractéristiques de prune - 75% de prune et 25% d'abricot et sera appelé Plumcot. Le résultat est un fruit qui tire parti des meilleures qualités de ses parents pour créer un fruit meilleur que ses origines - tout comme la technologie, améliorant son œillet précédent.
La valeur nutritionnelle
Les pruniers sont riches en vitamines A et C, en potassium, en calcium, en phosphate et en fibres alimentaires. Ces nutriments sont importants pour un système immunitaire fort, un système digestif sain, abaissant le taux de cholestérol et préviennent les effets négatifs des radicaux libres. Les variétés pigmentées plus foncées fournissent également une riche source d'antioxydants.
Applications
Les pruniers, comme les autres fruits à noyau, sont mieux appréciés frais à leur apogée de maturité. Ils peuvent également être cuits au four, rôtis, sautés, réduits en purée ou cuits en confitures et compotes. Les saveurs gratuites comprennent la vanille, la muscade, les fruits tropicaux, les pêches, les cerises, les agrumes et le piment. D'autres accords favorables comprennent le porc, l'agneau, les poissons et crustacés de style crudo, le basilic, les amandes et les mûres. Pour conserver les pruncots frais, réfrigérez les fruits mûrs pendant trois à cinq jours.
Géographie / Histoire
Bien qu'il existe des preuves antérieures de fruits à la fois pruniers et abricots, le botaniste et horticulteur Luther Burbank est crédité du développement du premier Plumcot. Burbank est considéré comme un pionnier de la science agricole. Il a développé plus de 800 variétés de plantes différentes, ses plus grands héritages, la pomme de terre Russet désormais omniprésente et la prune Santa Rosa. On lui attribue également le mérite d'avoir encouragé l'adoption de la Loi sur les brevets végétaux de 1930, qui permettait aux sélectionneurs de plantes de breveter de nouvelles variétés. Bien que Burbank soit décédé quatre ans avant son entrée en vigueur, il a reçu 16 brevets végétaux posthumes, dont un pour le Plumcot. Les plumcots prospèrent dans des climats tels que la vallée de San Joaquin, où les températures hivernales sont fraîches mais pas froides et la saison estivale est longue, chaude et sèche.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Plumcot. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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