Description / Goût
La pomme Lady a une fine peau vert lime pâle satinée, rougie de tons rubis et cramoisis et de taches de rousseur blanches presque invisibles. Bien qu'elle soit ferme au toucher, la chair d'une pomme Lady est tendre et non croustillante. Sa saveur loin d'être acidulée, plutôt légèrement sucrée avec une finale succulente mais subtile. Par conséquent, il a été noté que les pommes Lady sont beaucoup plus cultivées pour leur taille et leur apparence que pour leurs vertus culinaires.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Lady sont disponibles à l'automne.
Faits actuels
La pomme Lady, AKA Pomme d'Api, Lay's Finger, Wax Apple et Christmas Apple, est considérée principalement comme une pomme décorative. Il peut souvent être confondu avec une pomme de crabe en raison de sa taille minuscule. Son apparence, cependant, est le seul attribut mineur partagé avec une pomme de crabe. Elle partage également son nom avec la pomme Pink Lady, qui est une pomme pleine grandeur avec des profils de texture et de saveur complètement différents.
Applications
Bien que la pomme Lady ne fasse qu'environ deux fois le diamètre d'un quart, donnant peu de fruits, il est préférable de la cuire (cuite au four, caramélisée ou rôtie) pour faire ressortir plus de saveur dans le fruit. Les ingrédients compagnons traditionnels comprennent des allumettes alimentaires similaires associées à des pommes communes dans une variété d'applications. Ceux-ci comprennent les amandes, le bacon, le beurre, le caramel, le fromage, les châtaignes, la cannelle, la crème, les dattes, le gingembre, le citron, l'érable, la muscade, les poires, les pignons de pin, le romarin, les saucisses, la vanille et les noix.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes cendrées sont synonymes de vacances, lorsqu'elles sont utilisées pour décorer les arbres de Noël comme ornements et guirlandes, tout en étant un élément essentiel dans la fabrication de couronnes en Angleterre et en Amérique.
Géographie / Histoire
La pomme Lady devrait être historiquement référencée sous le nom de Pomme d'Api car c'est la plus ancienne variété de pomme reconnue sous ce nom. Il a été documenté à l'origine au début de Rome sous la domination étrusque (environ 700 avant JC). La première référence à cela comme une pomme Lady remonte à 1628 pendant la Renaissance française. La pomme Lady est devenue naturalisée en Amérique au cours des années 1800. Sa présence horticole a varié au fil des siècles, mais son patrimoine ancestral lui donne beaucoup de précédent sur les autres variétés de pommes.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Lady Apples. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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