Maïs noir

Black Corn

Informations sur le maïs noir, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Le maïs noir a des grains de noir de jais avec une teinte légèrement violacée. Le maïs noir pousse sur des tiges qui atteignent jusqu'à 3 mètres de hauteur. Le maïs noir produit de longs épis minces d'environ 20 centimètres de long et est considéré comme une variété de taille moyenne. Selon la variété, les grains peuvent être blancs lorsqu'ils sont jeunes, ne développant leur couleur foncée qu'à mesure qu'ils mûrissent. Le maïs noir tache, et même enlever les cosses teinte vos doigts en violet. Le maïs noir est moelleux et féculent. Il produit ce qu'on appelle une douceur «à l'ancienne», ce qui signifie que bien qu'il soit sucré, il n'est pas aussi sucré que les variétés modernes de maïs jaune.

Saisons / Disponibilité


Le maïs noir est disponible pendant les mois d'été.

Faits actuels


Le maïs noir est une variété héritage, et est botaniquement classé comme Zea mays, la même espèce que le maïs jaune. Au Pérou, le maïs noir est également connu sous le nom de Maiz Morado, tandis qu'aux États-Unis et au Royaume-Uni, il peut être appelé maïs noir aztèque ou maïs noir mexicain. En dehors de l'Amérique du Sud, le maïs noir ne se trouve pas couramment dans les supermarchés, et seulement occasionnellement sur les marchés fermiers. Il est populaire pour sa couleur frappante, ce qui le rend également populaire comme plante ornementale.

La valeur nutritionnelle


Le maïs noir contient des anthocyanes, un pigment végétal connu pour ses bienfaits anti-inflammatoires et antioxydants. Le maïs noir contient des nutriments essentiels tels que le fer, la thiamine, la riboflavine, la niacine, le magnésium, le folate, le phosphore et la vitamine A.

Applications


Le maïs noir est bon grillé, rôti, bouilli et cuit à la vapeur. Une simple combinaison de beurre, de sel et de poivre rehausse sa saveur. Le maïs noir est un légume polyvalent qui peut être utilisé à la place du maïs jaune. Le maïs noir peut également être moulu en semoule de maïs et utilisé pour le pain de maïs, les tortillas et les pains roti indiens. Le maïs noir doit être conservé au réfrigérateur avec ses enveloppes.

Informations ethniques / culturelles


Le maïs noir est bouilli et utilisé pour une boisson d'été appelée chicha morada, qui est populaire au Pérou. Il est également utilisé pour fabriquer une boisson alcoolisée fermentée appelée masato. Le maïs noir figure dans le folklore des Amériques du Sud et est répertorié lorsque les variétés rouge et bleue sont mentionnées. Les Indiens Pueblo ont peut-être utilisé du maïs noir dans leurs costumes de cérémonie et se réfèrent également à une fille de maïs noir dans leurs mythes.

Géographie / Histoire


Les origines exactes du maïs noir ne sont pas claires, mais il s'agit d'une ancienne variété cultivée par les Aztèques il y a plus de 2000 ans et utilisée depuis l'Antiquité dans des régions d'Amérique du Sud, notamment le Pérou. Le maïs noir a fait son chemin dans les catalogues de semences nord-américains dans les années 1860, et aujourd'hui, il est encore considéré comme une variété relativement rare en dehors de l'Amérique du Sud. Le maïs noir a besoin de températures chaudes pour germer et pousser, et prospère dans les climats tempérés avec des précipitations modérées à élevées.


Idées de recettes


Recettes qui incluent le maïs noir. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Une cuisine confortable Chicha Morada péruvienne
L'épicéa Mazamorra Morada - Pudding de maïs violet péruvien
Simplement Salade de maïs noir
Envie d'Amsterdam Chicha Morada Popsicle's
Sentier Pisco Chicha Morada Base (Elixir de maïs violet)

Récemment partagé


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Santa Elena Medellin Antioquia
574-291-8949 À proximitéMedellin, Antioquia, Colombie
Il y a environ 112 jours, 17/11/20
Commentaires de Sharer: Petit maïs noir

Partager Pic 52344 Les fromages au marché central PrèsFlorence, Toscane, Italie
Il y a environ 512 jours, 15/10/19

Partager Pic 52011 Marché central d'Athènes Grèce 🇬🇷 Nature fraîche SA
Marché central d'Athènes Grèce Y-14 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 531 jours, 26/09/19
Commentaires de Sharer: Maïs noir Pérou 🇵🇪

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0-217-278-6480 PrèsPulo, Jakarta, Indonésie
Il y a 600 jours environ, 18/07/19
Commentaires de Sharer: Surprise! Maïs noir trouvé à Jakarta!

Partager Pic 47941 Carré Vea Plaza Vea à proximitéSantiago de Surco, Cuzco, Pérou
Il y a environ 647 jours, 6/02/19
Commentaires de Sharer: Le maïs noir frais se trouve sur la plupart des marchés au Pérou

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Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores
016250000
www.wong.pe PrèsSantiago de Surco, Cuzco, Pérou
Il y a environ 649 jours, 31/05/19
Commentaires de Sharer: Frais

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Schell Street 250, Miraflores 15074
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www.metro.pe PrèsSantiago de Surco, Cuzco, Pérou
Il y a environ 649 jours, 31/05/19
Commentaires de Sharer: Le maïs noir est un aliment de base au Pérou.

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Milflores Lima Pérou
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Il y a environ 650 jours, 30/05/19
Commentaires de Sharer: le maïs noir, un aliment de base des peuples péruviens

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