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Description / Goût
Les Micro Sea Beans ™ sont de petite taille, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur, et sont des tiges charnues et succulentes reliées par de nombreuses petites articulations. Les tiges sont longues, minces, assez droites et sont vert foncé, lisses et sont divisées en plusieurs petits segments. Les Micro Sea Beans ™ sont juteux, croquants et croquants avec une saveur douce, salée et saumâtre avec un arrière-goût similaire au goût des asperges et des haricots verts.
Saisons / Disponibilité
Les Micro Sea Beans ™ sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les Micro Sea Beans ™ sont de jeunes légumes verts comestibles minuscules qui ne sont récoltés que 14 à 25 jours après le semis. Micro Sea Beans ™ fait partie d'une gamme déposée de microgreens de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm, le principal producteur national de microgreens communs et uniques, situé à San Diego, en Californie. Malgré son nom, les Micro Sea Beans ™ ne sont pas des haricots mais sont des tiges charnues délicates qui sont couramment utilisées par les chefs comme garniture salée et croquante pour les fruits de mer.
La valeur nutritionnelle
Les Micro Sea Beans ™ contiennent de la vitamine A, des protéines, du fer et du calcium.
Applications
Les Micro Sea Beans ™ sont les mieux adaptés aux applications crues car leur nature délicate ne peut pas résister aux préparations à haute température. Ils sont le plus souvent utilisés comme garniture, empilés sur les fruits de mer, la volaille et d'autres plats de viande. Micro Sea Beans ™ ajoutera un croquant salé à n'importe quel plat, il faut donc prendre soin de ne pas ajouter de sel supplémentaire avant d'avoir goûté avec les légumes verts. Ils peuvent également être ajoutés aux omelettes, aux sautés, aux nouilles, aux soupes et aux salades. Les Micro Sea Beans ™ se marient bien avec les graisses telles que le beurre, l'aïoli, l'huile d'olive et la mayonnaise, le tempura, les fruits de mer comme le saumon, le crabe, les moules, les palourdes et le homard, les pommes de terre, les nouilles soba et les acides comme le vinaigre ou le jus de citron. Ils se conservent 5 à 7 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé et au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Fresh Origins Farm fournit aux distributeurs et aux restaurants des microgreens uniques et frais depuis plus de vingt ans. Les microgreens tels que les Micro Sea Beans ™ changent la façon dont les chefs pensent et utilisent les garnitures car ils ne sont plus uniquement destinés à la décoration. Les Micro Sea Beans ™ ont un croquant distinct et salé et une forme inhabituelle pour ajouter de la profondeur et un attrait visuel aux plats. Fresh Origins Farm utilise le climat ensoleillé du sud de la Californie pour produire des cultures saines aux saveurs audacieuses et exceptionnelles. Les microgreens sont cultivés dans des serres qui permettent une lumière naturelle du soleil et une circulation d'air continue, ce qui est un climat idéal pour une croissance optimale et une récolte toute l'année.
Géographie / Histoire
Les Micro Sea Beans ™ ont été créés par Fresh Origins Farm à San Diego, Californie dans les années 1990-2000 dans le cadre de la tendance croissante des microgreen. Aujourd'hui, Micro Sea Beans ™ est disponible chez certains distributeurs de Fresh Origins, tels que Specialty Produce, et est disponible à travers les États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Micro Sea Beans ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
