Prunes Sumomo

Sumomo Plums





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Description / Goût


Les prunes Sumomo peuvent varier considérablement en forme, couleur, texture et saveur. La plupart sont des variétés à pierre libre, bien que certains hybrides soient à noyau dur. En règle générale, ils sont assez grands avec une forme de cœur quelque peu arrondie plutôt que les prunes ovales étroites d'Europe. Leur texture ferme offre une texture presque croquante, mais toujours riche en jus sirupeux. Le profil de saveur du Sumomo peut aller des accents de cerise rouge acidulée et de mandarine aux notes tropicales de bonbon comme la mangue, la banane et la barbe à papa.

Saisons / Disponibilité


Les prunes Sumomo sont disponibles en été.

Faits actuels


Sumomo est simplement la traduction japonaise du mot prune et englobe une multitude de cultivars, notamment Santa Rosa, Burbank, Shiro, Simka, Satsuma, Methley, Red Beaut et Ozark Premier. Classées botaniquement comme Prunus salicina, elles sont aussi parfois appelées simplement prunes japonaises ou prunes chinoises et sont connues pour leurs floraisons en début de saison. Le sumomos ne doit pas être confondu avec la prune Ume, une autre prune japonaise petite et verte connue pour ses qualités très acides presque salées.

La valeur nutritionnelle


Les prunes Sumomo sont une bonne source de vitamines complexes de potassium, calcium, phosphate, vitamine C et B qui ont une grande importance pour le processus de métabolisme et la santé du système nerveux. Les peaux profondément pigmentées sont également une bonne source d'antioxydants et de fibres alimentaires.

Applications


Les prunes Sumomo conviennent aux plats sucrés et salés et peuvent être consommées crues ou cuites. Ils peuvent être présentés dans les desserts tels que les gâteaux, les glaces, les tartes et les tartes, ou transformés en compotes soyeuses, confitures et réductions. Lorsqu'ils sont cueillis alors qu'ils ne sont pas mûrs et encore verts, ils peuvent être marinés ou même savourés avec une pincée de sel. Les sumomos sont également un fruit préféré pour la fabrication du vin et de l'eau-de-vie. Les saveurs gratuites comprennent la vanille, la muscade, les fruits tropicaux, le chocolat, le beurre et les agrumes. Les accords salés comprennent des fromages frais doux comme le chevre et la ricotta, des herbes comme la roquette, les piments, le fenouil et le basilic, le porc effiloché et la volaille.

Informations ethniques / culturelles


Les prunes sont l'un des fruits les plus précieux de la société japonaise. Des festivals dans tout le pays du Japon célèbrent les fruits d'été ainsi que les fleurs qui les précèdent à chaque arrivée du printemps. Vers le mois de février, les villes, grandes et petites, rendent hommage aux arbres en fleurs avec des cérémonies de thé, de la musique et de l'art. Plus tard en été, les fruits mûrs sont connus pour faire du vin de prune japonais ainsi que du brandy.

Géographie / Histoire


Contrairement à leur nom, les Sumomos, ou prunes japonaises, sont originaires de Chine et n'ont été introduits au Japon qu'il y a 200 à 400 ans. Elles sont rapidement devenues l’une des cultures préférées de la nation insulaire et étaient largement cultivées. Ils ont été introduits aux États-Unis dans les années 1800 par les Japonais et bientôt présentés au premier botaniste et pionnier des fruits à noyau Luther Burbank. Il a vu la valeur de ces grosses prunes douces et a commencé un programme de sélection où il a hybridé plusieurs variétés japonaises. Aux États-Unis, les prunes Sumomo sont principalement cultivées en Californie et sont la principale prune du marché frais que l'on trouve dans les épiceries.


Idées de recettes


Recettes qui incluent les prunes Sumomo. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Marchés fermiers japonais Sumomo Shu

Récemment partagé


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Partager Pic 49866 Supermarché Meidi-Ya Supermarché Meidi-Ya
177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre Singapour 179030
63391111 Près deSingapour, Singapour
Il y a environ 604 jours, 14/07/19
Commentaires de Sharer: Au supermarché Meidi-Ya, des fruits et légumes de qualité pour l'exportation sont acheminés directement à Singapour et vendus dans ce supermarché japonais populaire.

Partager Pic 49330 Magasin d'alimentation et marché du grand magasin Takashimaya Salle de restauration du sous-sol de Takashimaya
035-361-1111 Près deShinjuku, Tokyo, Japon
Il y a environ 611 jours, 07/07/19
Commentaires de Sharer: Ici, dans le marché du sous-sol, dans le bâtiment Takashimaya, se trouve un assortiment incroyable de fruits et légumes cultivés au Japon.

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