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Description / Goût
Micro Dill est de petite taille, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur, et a des feuilles minces, ovales à lancéolées avec des tiges vertes fines et vaporeuses. Les feuilles vertes sont lisses, délicates et allongées avec un aspect plumeux et léger. Les feuilles ont également des bords droits et réguliers qui se rétrécissent en une pointe arrondie. Micro Dill est aromatique avec un léger parfum d'herbe. Lorsqu'elles sont consommées fraîches, les feuilles ont une saveur douce d'agrumes et d'herbes avec des notes sucrées-acidulées d'anis, de céleri, de carottes et de coriandre.
Saisons / Disponibilité
Micro Dill est disponible toute l'année.
Faits actuels
Micro Dill est une minuscule feuille comestible qui fait partie d'une gamme de légumes verts de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm, le principal producteur national de microgreens communs et uniques, situé à San Diego, en Californie. Récolté environ 14 à 25 jours après le semis, Micro Dill est préféré par les chefs comme garniture pour ajouter une texture plumeuse et une saveur fraîche et herbacée aux plats salés.
La valeur nutritionnelle
Micro Dill contient du fer, du manganèse, du calcium, du phosphore, du cuivre, des vitamines A et C, du potassium et du magnésium.
Applications
Micro Dill est le mieux adapté pour les applications crues car sa nature délicate ne peut pas résister aux préparations à haute température. Les feuilles sont le plus souvent utilisées comme garniture sur les plats de fruits de mer, les pommes de terre, les œufs, le riz, les plats de volaille, les bols à céréales et les épinards à la crème. Les légumes verts peuvent également être superposés dans des sandwichs, jetés dans des salades, saupoudrés sur des soupes et des ragoûts, ou mélangés dans des sauces. En plus d'être utilisé comme garniture, Micro Dill peut être utilisé comme une saveur fraîche pour rehausser les préparations marinées et sont garnis de concombres au sel et au vinaigre. Micro Dill se marie bien avec les poivrons, les concombres, le céleri, les courgettes, le fenouil, le maïs, les carottes, les courges, les tomates, les oignons rouges, les olives et la feta. Les légumes verts se conservent 5 à 7 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé et au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Aux États-Unis, le passage à une alimentation végétale a créé un nouveau style de cuisine végétalienne connu sous le nom de «nourriture réconfortante végétalienne». Ce style de cuisine recrée des plats décadents en utilisant des ingrédients à base de plantes pour changer la façon dont les consommateurs perçoivent les repas végétaliens. En 2019, de nombreux restaurants végétaliens ont été créés à travers les États-Unis et servent des hamburgers végétaliens, des frites au chili, des ailes, des spaghettis et des boulettes de betteraves, et même du «poulet» et des gaufres. En plus de ces plaisirs récréatifs, des microgreens tels que Micro Dill sont utilisés dans les recettes pour rehausser l'expérience culinaire. L'une des principales tendances a été les fruits de mer végétaliens, et Micro Dill est utilisé comme garniture fraîche et comestible sur les plats de fruits de mer végétaliens avec du jus de citron et des algues pour créer des plats authentiques et savoureux. Ce partenariat de saveurs crée également une expérience culinaire mémorable en utilisant des ingrédients naturels et durables.
Géographie / Histoire
Micro Dill a été créé par Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie dans les années 1990-2000 dans le cadre de la tendance croissante des microgreen. Aujourd'hui, Micro Dill est disponible chez certains distributeurs de Fresh Origins, tels que Specialty Produce, et est disponible à travers les États-Unis.
