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Producteur
| Fermes Wong |
Description / Goût
Les mangues Keitt sont de forme oblongue avec une peau vert pâle à vert foncé, bien qu'elles aient parfois un rougissement jaune. La couleur peut être trompeuse, et le seul moyen réel de déterminer si ces grosses mangues sont mûres est au toucher. La peau doit donner légèrement au toucher, et même alors les mangues pourraient se reposer pendant quelques jours de plus. Les mangues Keitt sont sans fibres avec une fine graine, ce qui permet une plus grande quantité de chair à texture lisse et jaune orangé. Les mangues Keitt ont une saveur sucrée acidulée avec un soupçon de miel.
Saisons / Disponibilité
Les mangues Keitt sont disponibles pendant une courte période à la fin de l'été et au début de l'automne.
Faits actuels
Les mangues Keitt (prononcé kEEt) sont les plus gros cultivars de Mangifera indica vus sur le marché des États-Unis, atteignant parfois un poids allant jusqu'à cinq livres. On dit que les mangues Keitt sont parmi les mangues les plus savoureuses et les plus acidulées disponibles. Les mangues Keitt cultivées en Californie sont soumises à des normes biologiques strictes.
Applications
Les mangues Keitt sont mieux consommées fraîches, hors de la main, mais peuvent également être ajoutées aux salades de fruits, réduites en purée pour les smoothies ou le sorbet, ou ajoutées à un certain nombre de plats salés. Pour préparer, coupez des morceaux de mangue autour de la graine et coupez la chair en hachures. Retourner les tranches à l'envers et couper les cubes de la peau. Les cubes se congèlent bien pour une utilisation ultérieure. Les mangues Keitt se marient bien avec divers fruits à noyau, agrumes et baies et peuvent être utilisées dans une variété de produits de boulangerie comme les muffins et les scones.
Géographie / Histoire
La mangue Keitt est un semis d'une variété indienne qui a été plantée pour la première fois en Floride par Mme Keitt en 1939. La variété Keitt pousse maintenant principalement à Coachella Valley, en Californie, bien qu'elle puisse encore être trouvée en Floride. Les mangues appartiennent à la famille des Anacardiacées, avec le chêne empoisonné et le sumac vénéneux, et partagent certaines des mêmes propriétés. Ceux qui sont allergiques aux plantes de cette famille doivent s'assurer de se laver les mains et le visage après avoir consommé le fruit.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les mangues Keitt. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Cuisiner le week-end | Pile d'avocat à la mangue et au pesto | |
| Délicieuse table | Salade de chou à la mangue, vinaigrette à la mangue et à la lime | |
| Plein rempli | Riz noir à la mangue et crème de noix de coco |
Récemment partagé
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