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Description / Goût
Micro Citrus Mix ™ se compose de très petites feuilles reliées à des tiges minces, et les feuilles varient en forme de plat, allongé et ovale à dentelé, froufrou et profondément lobé. Les feuilles varient également en couleur du vert foncé à une teinte rouge foncé bordeaux. Micro Citrus Mix ™ a une consistance douce, croustillante, succulente et tendre. Dans le mélange, chaque microgreen a une saveur distincte, y compris des notes de citron, de citron vert, de mandarine et d'anis, mais en combinaison, le mélange fournit un mélange délicat de saveurs d'agrumes vives et piquantes avec une finition propre et herbacée.
Saisons / Disponibilité
Micro Citrus Mix ™ est disponible toute l'année.
Faits actuels
Micro Citrus Mix ™ est un mélange de jeunes plants comestibles qui font partie d'une gamme déposée de microgreens de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm à San Diego, Californie. Le mélange herbacé est une touche moderne aux saveurs d'agrumes classiques combinées à de nouvelles notes zestées organisées par Fresh Origins Farm pour fournir aux chefs des ingrédients élevés. Micro Citrus Mix ™ incorpore des micropousses avec de fortes saveurs d'agrumes, y compris, mais sans s'y limiter, le micro menthe citron ™, le micro basilic citron, la microoseille et la micro mandarine lace ™. Les microgreens sont généralement récoltés 1 à 2 semaines après le semis, et les chefs utilisent les verts comme accent dans les plats salés et sucrés. Micro Citrus Mix ™ offre un mélange vibrant de saveurs sélectionnées pour leurs notes vives et audacieuses d'agrumes et leur nature aromatique. Le mélange rafraîchissant ajoute également de la profondeur visuelle avec son aspect expressif multicolore et peut être placé individuellement sur de petites assiettes ou saupoudré sur des préparations plus grandes pour un plus grand impact.
La valeur nutritionnelle
Micro Citrus Mix ™ fournit de multiples vitamines et minéraux grâce à son mélange d'herbes aux propriétés nutritionnelles uniques. Les légumes verts sont une source de magnésium, de potassium, de calcium et de phosphore, et ils contiennent également de la vitamine C, un antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire. Il est important de noter que les vitamines et les minéraux se trouvent principalement dans les feuilles et non dans les tiges des microgreens. Les conditions de croissance ont également un impact significatif sur le contenu nutritionnel, et Fresh Origins cultive ses microgreens dans un cadre naturel, un climat idéal pour des légumes sains et optimaux.
Applications
Il est préférable d'utiliser Micro Citrus Mix ™ frais comme garniture comestible. Les légumes verts délicats ne peuvent pas résister à une chaleur élevée et doivent être ajoutés à la fin du processus de cuisson pour éviter que les feuilles ne se fanent. Micro Citrus Mix ™ a des saveurs d'agrumes audacieuses qui complètent les plats de fruits de mer. Les micropousses peuvent être utilisées comme lit de verdure sous le poisson ou le crabe, saupoudrées sur du ceviche, ou les feuilles peuvent être placées stratégiquement sur des plats de homard pour ajouter de la couleur, de la saveur et de la texture. Micro Citrus Mix ™ peut également être dispersé sur les salades, flotté sur les soupes, les currys et les ragoûts, ou servi avec des viandes rôties. En plus des applications salées, Micro Citrus Mix ™ peut être servi sur des desserts ou mélangé dans des cocktails pour plus de saveur. Micro Citrus Mix ™ se marie bien avec des fruits comme la pastèque, le pamplemousse, l'ananas et la mangue, les betteraves, la roquette, la cannelle, les fromages comme le parmesan et la ricotta, la crème fraîche, le miso, la volaille et les fruits de mer. Micro Citrus Mix ™ se conservera généralement de 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant scellé.
Informations ethniques / culturelles
Les agrumes sont utilisés dans les pratiques médicinales et ornementales depuis l'Antiquité, mais leur popularité en tant qu'arôme dans les applications culinaires ne s'est établie qu'au XIIIe siècle au Moyen-Orient et au XVe siècle en Europe. Au fil du temps, l'utilisation des agrumes est restée quelque peu la même, mais à la fin du 20e et au début du 21e siècle, Fresh Origins Farm a capturé l'essence des agrumes grâce à des microgreens innovants et a ajouté une autre dimension à la façon dont les chefs peuvent créer des saveurs dans leurs plats. . Micro Citrus Mix ™ est produit toute l'année, fournissant aux chefs un approvisionnement constant de légumes verts à base d'agrumes pour rehausser les plats salés et sucrés. Les microgreens conviennent également au transport léger, ce qui leur permet d'être emballés individuellement pour les commandes à emporter. À l'automne 2020, en raison du coronavirus, les plats à emporter ont été transformés grâce à la créativité des chefs, passant de repas pré-emballés à des expériences individuelles et uniques. Micro Citrus Mix ™ ajoute de la couleur, de la saveur et de la texture aux plats au-delà de ce qui est généralement préparé dans les cuisines domestiques, améliorant ainsi l'expérience culinaire à la maison. En plus de Micro Citrus Mix ™, Fresh Origins Farm a créé plus de trente mélanges de microgreen uniques pour fournir aux chefs des combinaisons de saveurs élevées et achetées.
Géographie / Histoire
Micro Citrus Mix ™ a été développé à Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, le premier producteur américain de microgreens cultivés naturellement depuis le milieu des années 1990. Fresh Origins utilise le climat doux du sud de la Californie toute l'année pour produire des microgreens robustes, sains et savoureux depuis plus de vingt ans, et la ferme s'associe étroitement avec les chefs pour créer des variétés innovantes aux arômes uniques. Fresh Origins dispose également du programme de sécurité alimentaire audité par un tiers le plus haut niveau et est membre certifié du California Leafy Greens Marketing Agreement, qui suit des pratiques de sécurité alimentaire fondées sur la science pour promouvoir la transparence et l'honnêteté dans la production. Aujourd'hui, Micro Citrus Mix ™ peut être trouvé par l'intermédiaire de partenaires de distribution sélectionnés de Fresh Origins à travers les États-Unis, y compris des produits de spécialité, et sont également disponibles par l'intermédiaire de partenaires au Canada.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
| Taverne Uptown | San Diego, Californie | |
| Pub et cuisine Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Micro Citrus Mix ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
