Description / Goût
Les pêches beignets sont des fruits de taille moyenne, mesurant de 7 à 9 centimètres de diamètre, et ont une forme ronde et plate avec un centre alvéolé à chaque extrémité. Leurs peaux fines sont jaunes ou oranges et rincées de teintes ivoire, rose et rouge recouvertes d'un fini velouté. Ils ont une chair blanche, molle et juteuse, entourant un noyau non collant, facile à enlever. Les pêches de beignet sont faibles en acide avec une douceur semblable à un bonbon et des notes d'amande.
Saisons / Disponibilité
Les pêches Donut sont disponibles à la fin du printemps et pendant les mois d'été.
Faits actuels
Les pêches de beignet sont botaniquement classées comme Prunus persica var. platycarpa. Le nom «Donut» a été donné à la pêche plate, grâce à son apparence, par Frieda’s Specialty en 1986. Le fruit est populaire pour sa forme aplatie unique et sa saveur juteuse et sucrée. Les pêches beignets sont l'une des variétés de pêches plates les plus reconnues et sont vendues comme fruit de spécialité et principalement utilisées pour la consommation fraîche. D'autres variétés de pêches plates existent sous des noms de marque comme Galaxy ou Saturn.
La valeur nutritionnelle
Les pêches beignets sont une bonne source de vitamine C et de fibres et sont une source de vitamine A et de bêta-carotène. Ils contiennent également du potassium, du fluorure et du fer. Les pêches de beignet sont riches en antioxydants lutéine, zéaxanthine et bêta-cryptoxanthine.
Applications
Les pêches beignets sont les mieux adaptées pour une consommation fraîche car leur chair tendre et leur nature juteuse sont mises en valeur lorsqu'elles sont consommées crues. Ils peuvent être tranchés et jetés dans des salades vertes ou de fruits, coupés en salsas, servis sur des viandes cuites ou mélangés à des smoothies. Ils peuvent également être utilisés dans toute recette nécessitant des pêches, bien qu'ils n'aient généralement pas la saveur sucrée-acidulée des fruits à chair jaune. Les pêches beignets peuvent être pochées, grillées, transformées en compotes, sirops et gelées, infusées dans des boissons ou ajoutées à des recettes de desserts telles que des gâteaux, des tartes et des glaces. Les pêches de beignet se marient bien avec d'autres fruits à noyau tels que les abricots, les cerises et les amandes, les agrumes, les baies, la vanille, la cannelle, les clous de girofle, les herbes comme le basilic, la coriandre et la roquette, les noisettes, les pistaches, les fromages vieillis comme le parmesan et les fromages doux comme la ricotta et la burrata. Les pêches beignets se conservent jusqu'à 4 jours à température ambiante. Une fois mûrs, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours supplémentaires.
Informations ethniques / culturelles
Les pêches beignets ne sont que l'une des nombreuses variétés de pêches plates. Le créateur original de la pêche Donut, Jerry Frecon, estime qu'il existe aujourd'hui au moins vingt cultivars différents de pêches plates. Tous sont des descendants du Pan Tao de Chine, et chaque variété a des noms de marque, des couleurs et des textures différents. Les pépinières Stark Bros du Missouri ont été les premières à détenir des droits de culture exclusifs et ont breveté la pêche plate de Frecon sous le nom de «Saturne» au début des années 80. La première société à avoir déposé le nom Donut Peach a été Frieda’s Specialty Produce en 1986. Une fois que la licence de Stark Bros. pour la culture exclusive a expiré au début des années 2000, davantage de producteurs ont eu accès à la culture des pêches de nouveauté. Depuis lors, différents cultivars ont été développés avec une chair jaune, une couleur de peau plus foncée et ont été introduits sous des noms tels que Sauzee Swirls, UFO peaches et Flat Wonderfuls.
Géographie / Histoire
Les pêches Donut descendent d'une variété de pêche plate originaire de Chine. La variété sauvage d'origine est connue sous le nom de Pan Tao, ou Peento, et a été mentionnée dans les écrits chinois au 12ème siècle avant notre ère. Différentes variétés de pêches, y compris le Pan Tao, ont été transportées le long de la route de la soie vers l'ouest, bien que la variété plate soit restée une nouveauté jusqu'au 20e siècle. Au cours des années 1960 et 1970, les scientifiques de la station d'expérimentation agricole Rutgers du New Jersey ont commencé à hybrider le fruit, en sélectionnant les meilleures qualités et en créant une pêche plus douce et plus juteuse avec une consistance de chair plus lisse. Aujourd'hui, les pêches Donut sont disponibles dans de nombreux épiciers aux États-Unis et à l'étranger et sur les marchés fermiers pendant les mois d'été.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pêches de beignet. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Marché fermier de Brentwood Arnett Farms à proximitéSawtelle, Californie, États-Unis Il y a environ 171 jours, 20/09/20  Marché central d'Athènes Grèce 🇬🇷 Kalivis SA Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 237 jours, 16/07/20 Commentaires de Sharer: Pêches de beignet  Marché fermier d'Issaquah Fermes amateurs 4233, chemin Desmarais Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ PrèsNW Sammamish Rd et 11th Ave NW, Washington, États-Unis Il y a environ 242 jours, 7/11/20 Commentaires de Sharer: Pêche douce, sucrée et juteuse ... les gens attendent toute l'année pour cette variété!  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Marché fermier de Santa Monica Terry Ranch à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 263 jours, 20/06/20 Commentaires de Sharer: Les pêches jaunes au beignet sont les premières de la saison de Terry Ranch  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929 rue Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 Près deSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 289 jours, 25/05/20 Commentaires de Sharer: Donut Peaches disponibles chez Specialty Produce!  Votre marché fermier de Dekalb Marché fermier Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Géorgie 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com PrèsScottdale, Géorgie, États-Unis Il y a environ 565 jours, 23/08/19 Commentaires de Sharer: Pêches de beignet ici à Your Dekalb Farmers Market près d'Atlanta.  Marché fermier de Brentwood Arnett Farms à proximitéSawtelle, Californie, États-Unis Il y a environ 570 jours, 18/08/19  Marché central d'Athènes - Grèce Nature's Fresh IKE Marché central d'Athènes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 582 jours, 06/08/19 Commentaires de Sharer: Donut Peach  Marché fermier de Hillcrest Spécialité 619-295-3172 Près deSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 584 jours, 8/04/19  Raley's Raley's 217 avenue Soscol Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com PrèsNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 8/02/19  Marché de Browns Valley Marché de Browns Valley 3263, chemin Browns Valley, Napa, CA 94558 707-253-1873 Près deNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 8/02/19  Des Moines Farmers Market Fermes amateurs Yakima, WA Près deDes Moines, Washington, États-Unis Il y a environ 592 jours, 27/07/19 Commentaires de Sharer: Les gens attendent toute l'année ces belles pêches!  Produire Sasoun Produire Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 595 jours, 7/24/19  Supercentre Walmart Supercentre Walmart - Napa 681 avenue Lincoln Napa CA 94558 707-224-8797 À proximitéNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 596 jours, 23/07/19  Lalas S.A Marché central d'Athènes M 18-20 002104826243 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 596 jours, 23/07/19 Commentaires de Sharer: Pêches de beignet  Safeway Safeway - avenue Diablo 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 À proximitéDébutant, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19  Produire Sasoun Produire Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 599 jours, 20/07/19  Kalivis SA Marché central d'Athènes L27 002104810330 Près deAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 603 jours, 16/07/19 Commentaires de Sharer: Beignet aux pêches  Le garçon Marché des produits El Chico 4 2965 24th Street San Francisco CA 94110 415-643-4550 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 605 jours, 14/07/19  Marché fermier de Parkside Marché fermier de Parkside 555, rue Taraval, San Francisco, CA 94116 415-681-5563 À proximitéDaly City, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19  Marché royal et boulangerie Marché royal et boulangerie 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19  Marché Bi-Rite Marché Bi-Rite - 18e rue 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 607 jours, 7/12/19  Produit d'or Produit d'or 172, rue Church San Francisco CA 94114 415-431-1536 Près deSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 607 jours, 7/12/19  Ζ 20 Étoile fraîche IKE Marché central d'Athènes L13 00302104814843 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 608 jours, 7/11/19 Commentaires de Sharer: Donuts Peaches  Marché des aliments biologiques populaire d'Ocean Beach PrèsCouronné, Californie, États-Unis Il y a environ 608 jours, 7/10/19 Commentaires de Sharer: De belles pêches de beignet bio mûres!  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Marché fermier de Santa Monica Jay et Linda Scott 39861, route 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 665 jours, 15/05/2019 Commentaires de Sharer: Scott Farms |
