Aubergine italienne

Italian Eggplant

Informations sur l'aubergine italienne, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les aubergines italiennes sont oblongues et de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 20-25 centimètres de longueur, et ont une base bulbeuse qui se rétrécit légèrement vers la tige. La peau extérieure est brillante, lisse et varie de la lavande au violet foncé. La chair interne est ferme, blanche ou ivoire avec des graines comestibles à peine visibles sur l'ensemble. Une fois cuites, les aubergines italiennes sont tendres et crémeuses avec une saveur riche.

Saisons / Disponibilité


Les aubergines italiennes sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les aubergines italiennes, classées botaniquement comme Solanum melongena, appartiennent à la famille des solanacées, les Solanacées, qui contient plus de 3000 espèces avec les tomates et les pommes de terre. Bien que cultivée et traitée comme un légume, l'aubergine est en fait un fruit, car elle porte des graines dans sa chair. Aussi connu sous le nom de melanzana en italien, les Romains qui se méfiaient au départ du fruit, ont donné à l'aubergine son nom qui provient de mela insane, se traduisant par la pomme de la folie. Les aubergines italiennes se caractérisent par leur taille, leur forme et leur coloration. Les variétés d'aubergines italiennes populaires incluent Traviata, Naida, Rosa Bianca et Nubia.

La valeur nutritionnelle


Les aubergines italiennes sont une bonne source de vitamine C, de vitamine B6, de fibres et de potassium. Ils contiennent également des niveaux élevés d'anthocyanes, un pigment non seulement responsable de la coloration de la peau du fruit, mais il est également chargé de propriétés antioxydantes.

Applications


Les aubergines italiennes sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que la friture, la cuisson au four, les sautés, les grillades et le marinage. Les aubergines italiennes bénéficient de sa texture poreuse, lui permettant d'absorber facilement les saveurs qui l'accompagnent. Il peut être tranché et frit ou grillé et utilisé dans les plats d'aubergine parmigiana et de pâtes. Il peut également être grillé et servi avec de la mozzarella, du basilic, des tomates et de l'huile d'olive comme apéritif frais. L'aubergine italienne se marie bien avec les tomates, les poivrons, les courgettes, le parmesan et la mozzarella, les oignons, l'ail, les herbes comme le basilic, la roquette et l'origan, les câpres, les olives vertes, les pignons de pin, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le steak grillé, le veau et l'agneau. Les aubergines italiennes se conservent jusqu'à trois jours lorsqu'elles sont stockées dans un endroit frais et sec. La réfrigération doit être évitée car les aubergines italiennes peuvent subir des dommages dus au froid en raison de températures glaciales.

Informations ethniques / culturelles


L'aubergine est depuis longtemps un ingrédient classique de la cuisine italienne. Initialement introduites par les Arabes voyageant en Sicile, les agriculteurs italiens ont adopté les aubergines, ce qui en fait un légume symbolique de la culture. La cuisine italienne étant dominée par les saisons, les aubergines sont l'un des légumes les plus populaires de l'été et sont utilisées dans des plats tels que l'aubergine parmesan, la caponata et les pâtes alla norma. Ces plats mélangent des légumes frais, des tomates et des huiles d'olive pour créer des plats sans viande savoureux et corsés. Un autre plat populaire est le melanzane sott'olio, qui est l'aubergine marinée, et est généralement servi avec de la charcuterie, des tomates et du pain.

Géographie / Histoire


Bien que le nom d'aubergine italienne échappe au fait que ces aubergines sont originaires d'Italie, leur héritage se trouve plus à l'est en Inde et en Chine, où la première domestication de Solanum melongena a eu lieu. Les Arabes et les routes commerciales ont amené les aubergines dans les climats chauds du sud de l'Italie au 9ème siècle, puis dans le reste de l'Europe au 17ème siècle. Aujourd'hui, les aubergines italiennes sont disponibles sur les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Asie, aux États-Unis, en Europe et en Amérique du Sud.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
Bar à pizza Isola San Diego, Californie 619-564-2938
Waverly Cardiff CA. 619 244-0416
Vin du village San Diego, Californie 619-546-8466
Madison San Diego, Californie 619-822-3465
Les rivages La Jolla CA 858-459-8271
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Thym pour quelque chose de fait maison Rancho Santa Fe, Californie 858-245-1004
Lola 55 San Diego, Californie 619-727-9282
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Feu de camp Carlsbad CA
Trattoria au romarin Coronado CA 619-669-8435
Mille Fleurs Rancho Santa Fe, Californie 858-756-3085
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Cuisine Vistal InterContinental San Diego, Californie 619-501-9400
Club universitaire San Diego, Californie 619-234-5200
Nous sommes Naples San Diego, Californie 619-300-4810
619 Spiritueux San Diego, Californie 619-647-4409
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Montrez les 2 autres ...
Enclave Miramar CA 808-554-4219
Maintenant Sushi San Diego, Californie 858-246-6179

Idées de recettes


Recettes qui incluent l'aubergine italienne. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
La cuisine de Caroline Brinjal Pickle (relish indienne d'aubergine / chutney d'aubergine)
Délicieuse dépendance Salade d'aubergines grillées à la grenade
Fier cuisinier italien Aubergines farcies à la ricotta, aux épinards et à l'artichaut
Ventre végétarien Burgers d'aubergines grillées, halloumi et pesto
Chine Sichuan Food Aubergines chinoises au porc haché
Le plat italien Caponata sicilienne
Cuisson du LSL Nouilles soba aux aubergines grillées
Envie d'Amsterdam Gyoza d'aubergines rôties au miso
Fier cuisinier italien Mini timbales à la ricotta, aubergines et pâtes

Récemment partagé


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https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a 138 jours 23/10/20
Commentaires de Sharer: Aubergine italienne de son produit

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Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 349 jours, 26/03/20
Commentaires de Sharer: Aubergines

Partager Pic 51851 Marché fermier d'Offida Marches, Italie
Il y a environ 545 jours, 12/09/19

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5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121
415-221-5550 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 606 jours, 13/07/19

Partager Pic 49060 Marché Hawthorne Marché Hawthorne
24202, boulevard Hawthorne Torrance CA 90505
310-373-4448 À proximitéDomaine Rolling Hills, Californie, États-Unis
Il y a environ 620 jours, 29/06/19

Partager Pic 49051 Marché Super Hayat Marché Super Hayat
3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504
310-370-5707 PrèsVillage d'El Camino, Californie, États-Unis
Il y a environ 620 jours, 29/06/19

Partager Pic 48906 Épiciers supérieurs Épiciers supérieurs - La Brea Ave.
3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016
323-294-4309 PrèsCulver City, Californie, États-Unis
Il y a environ 621 jours, 28/06/19

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619-295-3172 Près deSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 634 jours, 15/06/19
Commentaires de Sharer: Bébé aubergine italienne de Kong Thao

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619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 637 jours, 6/12/19
Commentaires de Sharer: ça ressemble beaucoup à l'été

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