| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Fermes de Point Loma |
Description / Goût
La Jaune Flamme est une petite tomate ronde, à peu près de la taille d'une balle de golf, pesant en moyenne trois onces. Il a une peau épaisse orange jaunâtre, avec une chair intérieure riche et charnue qui est marbrée de stries rouges. Sa saveur est citronnée et fruitée lorsqu'elle est crue, et est encore intensifiée lorsque la tomate est rôtie ou séchée lentement. Le plant de tomate Jaune Flamme résistant aux maladies et aux fissures est un producteur précoce et prolifique, produisant de grandes récoltes de fruits de couleur kaki sur des fermes allongées. Avec leur couleur vibrante, les tomates Jaune Flamme semblent briller sur la vigne sur fond de feuillage vert foncé de la plante. C'est une plante indéterminée, ou vigne, qui continuera à pousser, à donner des fruits et à mûrir tout au long de la saison de croissance, et elle peut atteindre une moyenne de cinq à six pieds, c'est pourquoi elle est souvent recommandée pour le tuteurage ou la mise en cage.
Saisons / Disponibilité
La tomate Jaune Flamme est disponible en été et en automne.
Faits actuels
Les tomates sont botaniquement appelées Solanum lycopersicum, anciennement Lycopersicon esculentum, et comme la pomme de terre et l'aubergine, la tomate fait partie de la famille des morelles. La tomate Jaune Flamme est une variété patrimoniale, elle est donc à pollinisation libre et sa graine deviendra fidèle à son parent. Bien que tous les cultivars d'héritage soient à pollinisation libre, tous les cultivars à pollinisation libre ne sont pas des héritages.
La valeur nutritionnelle
Les tomates contiennent une quantité considérable de calcium et de vitamine K, qui sont toutes deux essentielles pour renforcer et réparer les os ainsi que le tissu osseux. La vitamine A contenue dans les tomates est bénéfique pour vos cheveux, vos yeux, votre peau, vos os et vos dents, et la vitamine B et le potassium des tomates sont efficaces pour réduire le taux de cholestérol et abaisser la tension artérielle. Les tomates sont surtout connues pour leur teneur exceptionnelle en antioxydants, y compris leur concentration souvent riche en lycopène, qui a été liée dans plusieurs études à la prévention de certains types de cancer.
Applications
La tomate Jaune Flamme est connue comme une tomate séchante car, séchées ou même torréfiées, les tranches conservent leur couleur orange foncé et leur riche saveur. Elles sont agrumes et fruitées crues et peuvent être utilisées fraîches pour grignoter ou en salade, et leur saveur ne s'intensifie que lorsque la tomate est rôtie ou séchée lentement. C'est aussi une excellente variété pour faire une sauce tomate piquante et savoureuse. Conservez vos tomates à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient complètement mûres, après quoi la réfrigération peut être utilisée pour empêcher une nouvelle maturation et ralentir le processus de pourriture.
Informations ethniques / culturelles
Le Jaune Flamme, souvent appelé simplement Flamme, est une ancienne variété patrimoniale originaire de France. Son nom est français pour «Yellow Flame», faisant allusion au riche teint doré-abricot de la variété.
Géographie / Histoire
La tomate Jaune Flamme est originaire de Norbert Perreira de Helliner, France. On pense qu'il a été mis à la disposition du commerce par Tomato Growers Supply Company en 1997. Le Jaune Flamme poussera bien dans la plupart des régions des États-Unis, notamment en Californie, et on dit qu'il s'en tire mieux que la plupart des autres cultivars patrimoniaux dans les zones plus fraîches. nuits.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des tomates anciennes Jaune Flamme. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Couple blanc sur riz | Jaune Flamme Tomatoes & Quinoa Salad |
