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Description / Goût
La courge poêlée Baby Green est en forme de soucoupe, ressemblant presque à un dessus de jouet avec des bords festonnés. Sa coloration va du vert clair au vert foncé avec de légères rayures vert lime et une tige verte à l'extrémité de sa fleur. Sa chair est croustillante et crémeuse de couleur blanc avec une cavité de graine humide. Ses saveurs sont douces et légèrement herbacées avec une finale sucrée. La courge d'été plus jeune est choisie par rapport à la courge mature car ses graines sont à peine développées et la chair a une teneur en humidité plus élevée tandis que la peau de la courge mature devient plus sèche et plus épaisse et sa saveur peut décliner, voire devenir amère. En plus du fruit de la plante, les feuilles et les fleurs sont également comestibles.
Saisons / Disponibilité
La courge panée Baby Green est disponible toute l'année avec une haute saison pendant les mois d'été.
Faits actuels
La courge poêlée Baby Green fait partie botanique de Cucurbita pepo et fait partie de la famille des cucurbitacées. Également connu sous le nom de type festonné de courge d'été pour bébé, le moule à galette verte est parfois appelé courge pétoncle ou pétoncle. La courge panée pour bébé peut être trouvée dans une coloration verte, jaune et blanche. Bien qu'utilisée comme légume dans le paysage culinaire, la courge panée en galette botanique est un fruit, car sa chair porte les graines de la plante.
La valeur nutritionnelle
La courge poêlée Baby Green est connue pour sa forte teneur en eau. Ils contiennent également des vitamines A et C ainsi que du magnésium, de l'acide folique et du potassium. La plupart des nutriments contenus dans la courge grillée Baby Green se trouvent dans l'écorce de la courge.
Applications
La courge poêlée Baby Green peut être utilisée crue ou cuite dans une variété de préparations. Ils peuvent être cuits à la vapeur, rôtis, sautés, grillés, braisés et cuits au four. Leur peau fine n'a pas besoin d'être enlevée car elle est assez délicate à consommer, mais assurez-vous d'enlever sa tige rugueuse. La courge poêlée Baby Green peut être utilisée entière, tranchée ou évidée et farcie. Il peut également être réduit en purée et ajouté aux soupes, sauces et currys. Il peut être utilisé de manière interchangeable dans de nombreuses recettes qui nécessitent des courgettes. Sa saveur se marie bien avec les légumes d'été tels que les tomates, le maïs, l'ail et l'aubergine, avec des herbes fraîches et séchées comme l'origan, le basilic et la ciboulette, avec de l'huile d'olive, du poulet rôti, des viandes grillées et des fruits de mer, et avec de la mozzarella et du parmesan. Récoltée lorsqu'elle est immature, la courge verte est délicate et n'est donc pas un fruit copieux. Pour une meilleure saveur, il doit être utilisé peu de temps après la récolte, à conserver au sec et au réfrigérateur et à utiliser dans la semaine.
Informations ethniques / culturelles
Les variétés de courges «bébés» sont devenues particulièrement populaires aux États-Unis dans les années 1980, lorsque les légumes-bébés comme les carottes miniatures sont devenus une tendance culinaire. Les consommateurs désireux de créer des repas à la maison qui ressemblent à ce qu'ils ont vu dans les émissions de cuisine télévisées et dans leurs restaurants préférés ont créé une demande pour ce petit légume gastronomique. Le nom `` moule à galette '' vient de la forme des courges qui rappelle celle du moule à pâtisserie serti classique.
Géographie / Histoire
On pense que les membres du genre Cucurbita tels que la mini-courge panée verte sont originaires de la Méso-Amérique. Squash s'est d'abord rendu en Espagne et en Italie via des explorateurs qui avaient voyagé dans le Nouveau Monde. Les variétés de courgettes d'été que nous connaissons aujourd'hui se sont développées principalement en Italie, avant d'arriver aux États-Unis dans les années 1920. La courge poêlée Baby Green est une variété facile à cultiver et de toutes les variétés de petites courges produisent le plus de fruits par plante par rapport aux autres cultivateurs. Aux États-Unis, la majorité des petites courges disponibles dans le commerce sont cultivées en Amérique du Sud et en Amérique centrale.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| La table de Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Cave + Cuisine Solterra | Encinitas, Californie | 858-245-6146 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Bar à eau | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Caves à vin K n B | San Diego, Californie | 619-578-4932 |
| Cuisinier d'abeille occupé pour moi | San Diego, Californie | 858-405-5372 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
| Restauration de ranch | San Diego, Californie | 858-491-9100 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Baby Green Patty Pan. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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