Description / Goût
Le bambou Takenoko frais peut varier en taille de petites à grandes ampoules en forme de cône cylindrique. Ce sont de jeunes plants de bambou qui commencent à pousser sous le sol. Ils se composent de plusieurs couches fibreuses étroitement liées et se chevauchant pour former une pointe conique. La peau extérieure dure a presque un motif annelé et varie en couleur d'un bronzage clair, brun foncé, à une couleur vert / bleu plus foncé presque noire près du sommet pointu de la pousse. La chair intérieure varie en couleur du blanc cassé à la couleur crème. Les pousses de bambou fraîches ont tendance à être amères et doivent être précuites après la récolte.
Saisons / Disponibilité
Le bambou Takenoko frais est disponible à la fin du printemps au Japon. Des pousses de bambou en conserve ou emballées sous vide sont disponibles toute l'année.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Takenoko Bamboo. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Juste faim | Sauté de pousses de bambou et pois mange-tout avec bacon | |
| Centre du Japon | Riz aux pousses de bambou Takenoko | |
| Juste faim | Takenoko Miso Potage: Soupe crémeuse de pousses de bambou au miso |
