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Description / Goût
Prononcés ki-WAHR-ay, les germes de Kaiware se composent de fines tiges blanches coiffées de petites feuilles vertes vibrantes. Ces pousses délicates ont une texture croquante et contiennent une bouchée poivrée, similaire à celle du radis daikon adulte. Vers le troisième jour de la germination, les racines auront de minuscules poils, ces poils sont souvent confondus avec de la moisissure mais font en fait partie de la pousse et s'effondreront contre la pousse une fois lavées.
Saisons / Disponibilité
Les germes de Kaiware sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Un membre de la famille des Brassicaceae ou de la moutarde, les pousses de Kaiware également connues sous le nom de pousses de radis daikon sont les pousses âgées de trois à six jours du radis blanc de daikon.
La valeur nutritionnelle
Les germes de Kaiware sont riches en glucoraphénine et en d'autres enzymes dont les études ont montré qu'elles avaient des propriétés anticancéreuses.
Applications
Les germes de Kaiware sont parfaits pour ajouter de la texture et une touche poivrée à une variété de préparations différentes. Ajouter à des sandwichs ou des wraps à la viande et aux légumes. Utiliser dans les rouleaux d'été frais ou les rouleaux de printemps. Leur saveur légèrement épicée complète les rouleaux de sushi et les sashimis. Servir sur des soupes et des sautés.
Informations ethniques / culturelles
Les germes de Kaiware sont depuis longtemps un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique.
Géographie / Histoire
Les germes de Kaiware sont faciles à cultiver et n'ont besoin que d'eau, de lumière et d'un récipient dans lequel les faire germer.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Le joint | San Diego, Californie | 619-222-8272 |
| Pub au pays des merveilles | San Diego, Californie | 619-255-3358 |
| Herbe & Mer | Encinitas, Californie | 858-587-6601 |
| Traiteur côtier | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Sous Belly-Uptown | San Diego, Californie | 619-269-4626 |
| Les fruits de mer de Mitch | San Diego, Californie | 619-316-7314 |
| Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
| Le club de golf de la ferme | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-5585 |
| Restaurant de poisson Hapi | Encinitas, Californie | 760-452-7245 |
| Le rêve italien | San Diego, Californie | |
| Grill de la côte du Pacifique | Solana Beach, Californie | 858-794-4632 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
| Le Prado à Balboa Park Kitchen | San Diego, Californie | 619-744-3732 |
| HiroNori Ramen | San Diego, Californie | 619-446-9876 |
| Théorie commune | San Diego, Californie | 858-384-7974 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Ressources Catalina | San Diego, Californie | 619-297-9797 |
| Pendry SD (poisson lion) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Ju-Ichi | San Diego, Californie | 619-800-2203 |
| Restaurant de confiance | San Diego, Californie | 609-780-7572 |
| Cuisine sous le ventre - Petite Italie | San Diego, Californie | 619-269-4626 |
| Pizzeria Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Raki Raki (Petite Italie) | San Diego, Californie | 858-302-6405 |
| monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
| Vieille ville de Harney Sushi | San Diego, Californie | 619-295-3272 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
| Sushi Freak-Middle Town | San Diego, Californie | 619-296-2500 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| International Smoke Del Mar | San Diego, Californie | 619-331-4528 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Sabuku Sushi | San Diego, Californie | |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Maintenant Sushi | San Diego, Californie | 858-246-6179 |
| Point Loma Fruits de mer | San Diego, Californie | 619-223-1109 |
| Hôtel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Restaurant Villa Brockton | San Diego, Californie | 858-454-7393 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Cuisine de quartier | San Diego, Californie | 760-840-1129 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Kaiware Sprouts. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Détective gastronomique | Tartare de thon épicé | |
| Détective gastronomique | Ahi noirci avec sauce à la moutarde de soja |
