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Description / Goût
Les concombres Suyo Long sont minces et cylindriques, atteignant 45 centimètres de longueur. La peau comestible est vert foncé et fine, avec une texture striée et bosselée. Lorsqu'ils sont jeunes, ces concombres peuvent porter de petites pointes molles qui peuvent facilement être enlevées en frottant la peau. Les concombres Suyo Long ne poussent pas naturellement et peuvent former des formes intéressantes, comme des fioritures, s'ils ne sont pas treillis. La chair vert pâle à blanche contient de nombreuses graines comestibles et molles et offre une saveur douce et douce avec peu ou pas d'amertume et une texture croquante.
Saisons / Disponibilité
Les concombres Suyo Long sont disponibles de la fin du printemps à la fin de l'automne.
Faits actuels
Les concombres Suyo Long sont botaniquement classés comme Cucumis sativus. Ils sont une variété traditionnelle chinoise et font partie de la famille des cucurbitacées avec les melons et les courges. Les concombres Suyo Long sont une variété «sans éruption», car ils n'ont pas le composé cucurbitacine qui donne aux autres variétés leur amertume. Les variétés sans éclat ont tendance à être plus sucrées et à avoir une peau plus fine que les autres variétés.
La valeur nutritionnelle
Les concombres Suyo Long contiennent des vitamines A, B et C, ainsi que du calcium, du magnésium, du potassium, du phosphore et du zinc.
Applications
Les concombres Suyo Long sont les mieux adaptés aux applications crues, mais sont également utilisés comme cornichons au réfrigérateur. Ils sont utilisés dans les soupes réfrigérées, les salades de concombre et sont populaires dans la cuisine du Sichuan. Ils se marient bien avec les agrumes, les flocons de piment fort, l'ail, le vinaigre, les herbes, les noix, les graines et les fromages crémeux et salés. Les concombres Suyo Long se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés dans un sac perforé au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les concombres sont utilisés en médecine traditionnelle chinoise car on pense qu'ils ont des propriétés cicatrisantes et apaisantes. Ils sont devenus un ingrédient commun dans les remèdes maison vers 960 CE, et ont depuis été utilisés pour éliminer les toxines du corps, refroidir le corps de la fièvre et réduire l'inflammation.
Géographie / Histoire
Les concombres Suyo Long sont originaires du nord de la Chine vers 100 avant notre ère, bien que la date exacte soit inconnue. Aujourd'hui, les concombres Suyo Long se trouvent sur les marchés de spécialité au Japon, aux États-Unis et en Europe.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les concombres Suyo Long. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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