| Food Buzz: Histoire de Pomelo | Ecoutez |
Producteur
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Description / Goût
Les pomelos sont de gros fruits, mesurant en moyenne 15 à 30 centimètres de diamètre, et ont une forme ronde, ovale à larme. L'écorce, également connue sous le nom de peau, varie en couleur du vert, jaune-vert au jaune vif et porte de nombreuses petites glandes sébacées parfumées, créant une surface texturée et finement piquée. Sous la croûte, il y a une moelle blanche épaisse avec une consistance spongieuse semblable à du coton qui a une saveur très amère et désagréable et qui doit être enlevée avant la consommation. La moelle est facilement pelée, révélant 11 à 18 segments de chair tendre et tendre enveloppés dans des membranes, qui ont également une saveur amère et doivent être jetés. Une fois pelée, la chair est composée de sacs translucides remplis de jus et de pulpe, variant dans des teintes roses, rouges ou jaunes. Certaines variétés contiennent quelques graines, tandis que d'autres cultivars peuvent en contenir des quantités importantes. Les pomelos varieront en texture et en saveur, en fonction de la variété, allant du sucré, miellé et floral avec des notes acidulées au sucré-acidulé avec une certaine acidité. Lors de la sélection d'un pomelo mûr, le fruit doit être lourd, avoir la peau rebondie et porter un parfum léger, floral et doux, semblable à celui du citron.
Saisons / Disponibilité
Les pomelos sont disponibles toute l'année avec une haute saison en hiver jusqu'au début du printemps.
Faits actuels
Les pomelos, classés botaniquement comme Citrus maxima, sont des fruits anciens poussant sur des arbres à feuilles persistantes appartenant à la famille des Rutacées. L'agrume sucré et acidulé est la plus grande espèce de la famille des rutacées et est originaire d'Asie du Sud-Est, très prisée pour sa taille et sa saveur. Dans le monde entier, il existe de nombreux types différents de Pomelos, avec au moins 22 variétés sauvages et cultivées connues, et chaque cultivar aura une saveur et une apparence variées. Les pomelos sont également connus sous des noms régionaux, notamment Jeruk Bali, Shaddock, Jabong, Jambola, Bali Lemon, et même le nom Pomelo peut être orthographié Pummelo, Pommelo, Pumelo et Pomello. Il est important de noter que les pamplemousses et les pomelos sont deux espèces distinctes et ne sont pas le même fruit. Les pamplemousses sont une espèce hybride créée à partir d'un croisement entre un pomelo et une orange douce. Bien que leurs noms soient utilisés de manière interchangeable dans certains pays, les pomelos sont plus gros et ont généralement une chair plus sucrée, tandis que les pamplemousses sont plus petits, plus ronds et contiennent souvent des saveurs amères et sucrées-acidulées.
La valeur nutritionnelle
Les pomelos sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui renforce le système immunitaire, réduit l'inflammation et protège le corps contre les radicaux libres. Les fruits sont également une bonne source de cuivre pour maintenir un système nerveux sain, de potassium pour équilibrer les niveaux de liquide dans le corps et de fournir des quantités plus faibles de phosphore, de fibres et de calcium.
Applications
Les pomelos ont une saveur douce et acidulée bien adaptée aux applications fraîches et cuites, y compris la cuisson au four, la torréfaction et le mijotage. Il est important de noter que la moelle et les membranes doivent être séparées et jetées de la chair avant la consommation car elles sont considérées comme amères et non comestibles. Les pomelos peuvent être coupés aux extrémités, la peau est entaillée et la croûte et la moelle peuvent être pelées ou coupées en petits segments pour révéler la chair. Une fois pelés, les fruits peuvent être utilisés comme substitut du pamplemousse, des ananas et des oranges dans les recettes ou ils peuvent être mangés directement, comme collation rafraîchissante. En Asie du Sud-Est, les pomelos sont fréquemment saupoudrés d'un mélange de sel et de poudre de chili ou de sucre pour offrir des saveurs contrastées. Les pomelos peuvent également être hachés en salsas, segmentés en salades, mélangés à des smoothies ou pressés en jus pour des punchs aux fruits, des cocktails et des boissons pétillantes. En plus des préparations fraîches, les pomelos peuvent être mijotés dans des confitures, des gelées et des compotes, utilisés pour aromatiser des sauces pour le poisson et d'autres viandes, ou rôtis au four recouverts de beurre non salé. Les fruits sont également incorporés dans des produits de boulangerie, notamment des barres, des gâteaux et des muffins. La peau du fruit peut être bouillie avec du sucre et confite, parfois trempée dans du chocolat, ou elle peut être cuite dans des conserves et de la marmelade. Les pomelos se marient bien avec les aromates comme les échalotes, le gingembre et la citronnelle, les herbes comme la menthe, le thym et l'estragon, la vanille, le miel, la crème fraîche, le yogourt, les fruits comme les mandarines, les ananas, les oranges, les kiwis, les grenades et les kakis, les viandes comme le prosciutto, le poisson, le canard et la volaille, et les noix comme les amandes, les pistaches et les arachides. Les Pomelos entiers non ouverts se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les pomelos symbolisent l'unité de la famille, la prospérité et la bonne chance dans la culture chinoise, en particulier lors des célébrations du nouvel an. Pendant les festivités, les pomelos sont souvent donnés comme cadeaux du temple et sont placés sur des autels pour relier les ancêtres aux membres vivants de la famille. Le gros agrume symbolise également un nouveau départ, et lorsque les fruits sont consommés, on pense qu'ils apportent bonne santé et chance pour l'année à venir. Les pomelos sont principalement consommés frais pendant la célébration, mais la chair est également populairement incorporée dans les salades, les desserts et les produits de boulangerie. La peau est utilisée comme arôme et est confite comme une friandise sucrée. En plus de la consommation, les pomelos sont utilisés comme décorations autour des ménages chinois lors des fêtes du nouvel an. Traditionnellement, deux Pomelos sont placés ensemble car «toutes les bonnes choses viennent par deux», et les fruits symbolisent l'unité entre les êtres chers. Dans la nuit du réveillon du Nouvel An, certaines familles se baignent dans une eau imprégnée de feuilles de Pomelo car on pense que les feuilles nettoieront le corps et l’âme des mauvais esprits, apportant chance et paix pour la nouvelle année.
Géographie / Histoire
Les pomelos sont une espèce naturelle originaire d'Asie du Sud-Est, en particulier de Malaisie, et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Les gros fruits poussent dans des climats subtropicaux à tropicaux, prospérant dans les régions de plaine remplies d'eau saumâtre, et se trouvent couramment le long des berges et des ruisseaux côtiers. L'espèce a été introduite dans le sud de la Chine vers 100 avant notre ère et s'est également propagée à Tahiti, aux Fidji, au sud du Japon, en Inde, en Thaïlande, à Taiwan et en Nouvelle-Guinée. Au 17ème siècle, les pomelos ont été amenés dans le Nouveau Monde par le capitaine Shaddock et ont été plantés à la Barbade et en Jamaïque. Les pomelos ont également été plantés aux États-Unis au début du 20e siècle, mais il a fallu de nombreuses années de tentatives de culture infructueuses dans les régions du pays avant que les fruits soient cultivés avec succès en Floride et en Californie. Aujourd'hui, les pomelos ne sont pas cultivés commercialement aux États-Unis et sont cultivés comme agrume de spécialité dans les jardins familiaux et dans de petites fermes. En dehors des États-Unis, l'espèce est produite à plus grande échelle en Asie, en Asie du Sud-Est et en Afrique, et est également cultivée dans les Caraïbes, au Mexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Pomelos. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| RasaMalaisie | Salade thaï aux pomelos | |
| Remuer le ragoût | Salade de jicama et pomelos avec vinaigrette thaï épicée | |
| Passionnément Keren | Pomelo et menthe Margharita |
Récemment partagé
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 lulu pamulang d'park PrèsCiputat, Banten, Indonésie Il y a environ 34 jours, 2/03/21 Commentaires de Sharer: pomelo  Whole Foods Co-op Whole Foods Co Op Hillside 610 E Quatrième St Duluth MN 55805 218-728-0884 https://wholefoods.coop PrèsDuluth, Minnesota, États-Unis Il y a environ 72 jours, 28/12/20 Commentaires de Sharer: Organic Buck Brand  Marché fermier de Brentwood Arnett Farms à proximitéSawtelle, Californie, États-Unis Il y a environ 129 jours, 11/01/20  Pasar Anyar PrèsBogor, Java occidental, Indonésie Il y a environ 358 jours, 16/03/20 Commentaires de Sharer: Jeruk Bali  Ville de fruits de mer Seafood City - McKee Road San Jose 3065 Mckee Road San Jose CA 95127 408-240-4980 http://www.seafoodcity.com PrèsAlun Rock, Californie, États-Unis Il y a environ 377 jours, 27/02/2020  Moi Kong Supermarché Me-Kong 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 À proximitéMilpitas, Californie, États-Unis Il y a environ 377 jours, 27/02/2020 Commentaires de Sharer: Énorme.  Produits frais de la grange Produits frais de la grange 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 PrèsAtterrissage de mousse, Californie, États-Unis Il y a 378 jours, 26/02/2020  Produits Pensinula Produits Pensinula 2400 avenue Del Monte Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com PrèsVille de sable, Californie, États-Unis Il y a 378 jours, 26/02/2020  Bâton de vie Personnel du marché de la vie 1266 avenue Soquel Santa Cruz CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com PrèsLacs jumeaux, Californie, États-Unis Il y a 379 jours, 25/02/2020  Marché de Draeger Marché de Draeger - 1ère rue 342 1st Street Los Altos CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com PrèsLes grands, Californie, États-Unis Il y a 380 jours, 24/02/2020 Commentaires de Sharer: Énorme.  Rainbow Grocery Cooperative Épicerie arc-en-ciel 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a 381 jours, 23/02/2020 Commentaires de Sharer: Tellement sympa.  Marché de Draeger Marché de Draeger - 4th Ave 222 E 4th Ave San Mateo CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com PrèsSaint Matthieu, Californie, États-Unis Il y a environ 381 jours, 22/02/2020  Marchés de Mollie Stone Mollie Stone's - avenue Chapin 1477, avenue Chapin Burlingame CA 94010 650-558-9992 https://www.molliestones.com PrèsBurlingame, Californie, États-Unis Il y a environ 382 jours, 22/02/2020 Commentaires de Sharer: Énorme.  Marché mexicain des produits Marché mexicain des produits 512 avenue San Mateo San Bruno CA 94066 650-583-0851 Près deSaint Bruno, Californie, États-Unis Il y a environ 382 jours, 22/02/2020 Commentaires de Sharer: Fruit de grande taille.  Super marché du Pacifique Supermarché Pacific - Southgate Ave 1420 avenue Southgate Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com PrèsDaly City, Californie, États-Unis Il y a 382 jours, 21/02/2020 Commentaires de Sharer: Énorme.  99 Ranch Market Dahua Supermarché 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com PrèsDaly City, Californie, États-Unis Il y a 382 jours, 21/02/2020 Commentaires de Sharer: Magnifique.  Carrefour Blok M Square 21 PrèsPulo, Jakarta, Indonésie Il y a 399 jours, 05/02/2020 Commentaires de Sharer: pamplemousse sur Carrefour  Marché jordanien Marché jordanien - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 À proximitéLaguna Hills, Californie, États-Unis Il y a environ 401 jours, 02/03/20  Pomelo au supermarché d'Almaty Supermarché Ramstore Orbita 2, 28 A, Almaty, Kazakhstan http://ramstore.kz Californie, États-Unis Il y a environ 401 jours, 02/03/20 Commentaires de Sharer: Pomelo à Almaty  Ville de fruits de mer Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com PrèsLes anges, Californie, États-Unis Il y a environ 402 jours, 02/02/20 Commentaires de Sharer: grande taille.  Marché Jons Marché international Jons - Glendale Blvd 1717 W, boulevard Glenoaks Glendale CA 91201 818-244-2575 http://www.jonsmarketplace.com PrèsBurbank, Californie, États-Unis Il y a environ 403 jours, 2/01/20  Marché Super King Marché Super King - Lincoln Ave 2260 avenue Lincoln Altadena CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com PrèsAltadena, Californie, États-Unis Il y a environ 403 jours, 2/01/20  Marché des aliments entiers Whole Foods Market - E Foothill Blvd 3751 E Foothill Blvd Pasadena CA 91107 626-351-5994 https://www.wholefoodsmarket.com PrèsArcadie, Californie, États-Unis Il y a environ 403 jours, 2/01/20  Marché des aliments entiers Whole Foods Market - Arroyo Pkwy 465 S Arroyo Pkwy Pasadena CA 91105 626-204-2266 https://www.wholefoodsmarket.com PrèsPasadena, Californie, États-Unis Il y a environ 403 jours, 2/01/20 Commentaires de Sharer: Énorme et organique.  Ralphs Ralphs - Colorado Blvd 320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com PrèsPasadena, Californie, États-Unis Il y a environ 404 jours, 31/01/2020  Supermarchés Vallarta Supermarchés Vallarta - N Fair Oaks 655 N Fair Oaks Blvd Pasadena CA 91103 626-204-6960 https://www.vallartasupermarkets.com PrèsPasadena, Californie, États-Unis Il y a environ 404 jours, 31/01/2020  Marché de Bob Marché Bobs 1650, boulevard Ocean Park Santa Monica CA 90405 310-452-2493 https://www.bobsmkt.com PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 404 jours, 31/01/2020  Gelson Marché de Gelson 5521 Alton Pkwy Irvine CA 92618 949-551-6093 https://www.gelsons.com PrèsIrvine, Californie, États-Unis Il y a environ 409 jours 26/01/2020  Centre de Tokyo Tokyo Central - Autoroute Impériale 18171, route impériale Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com PrèsYorba Linda, Californie, États-Unis Il y a environ 410 jours, 25/01/2020  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - boulevard Yorba Linda 18421, boulevard Yorba Linda Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com PrèsYorba Linda, Californie, États-Unis Il y a environ 410 jours, 25/01/2020  Marché supérieur Épiciers supérieurs - Long Beach 1033, boulevard Long Beach Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com PrèsLong Beach, Californie, États-Unis Il y a environ 410 jours, 25/01/2020  Marché de choix frais Marchés des récoltes fraîches - Garden Grove 9922, avenue Katella Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com PrèsStanton, Californie, États-Unis Il y a environ 410 jours, 25/01/2020  Marché Mitsuwa Marché Mitsuwa - Costa Mesa 665 avenue Paularino Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com PrèsMétro de la côte sud, Californie, États-Unis Il y a environ 411 jours, 24/01/2020  Marché de Zion Marché de Zion - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com PrèsIrvine, Californie, États-Unis Il y a environ 411 jours, 24/01/2020  Crown Valley Marketplace (marché persan) Marché de Crown Valley 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com PrèsLadera Ranch, Californie, États-Unis Il y a environ 411 jours, 24/01/2020  Supermarché GS Supermarché GS 5127 W avenue Glendale Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com PrèsPeoria, Arizona, États-Unis Il y a environ 415 jours, 20/01/2020  Fine Foods d'AJ Aj's Fine Foods - Ray Road 7131 W Ray Road Chandler AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com PrèsChandler, Arizona, États-Unis Il y a environ 415 jours, 20/01/2020  Marché de producteurs de germes Sprouts - Elliot Road 931 E Elliot Road Tempe AZ 85284 480-567-7040 https://www.sprouts.com PrèsTempe, Arizona, États-Unis Il y a environ 416 jours, 19/01/20  Aliments Winco Aliments Winco - chemin Bell 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com PrèsSun City Ouest, Arizona, États-Unis Il y a environ 417 jours, 18/01/20  Marché international 88 88 Marché International 3557 W avenue Dunlap Phoenix AZ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com PrèsGlendale, Arizona, États-Unis Il y a environ 417 jours, 18/01/20  Marché international AZ Marché international AZ 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 À proximitéTempe, Arizona, États-Unis Il y a environ 428 jours, 1/07/20  Fine Foods d'AJ Fine Foods d'AJ 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com PrèsScottsdale, Arizona, États-Unis Il y a environ 428 jours, 1/07/20  Fine Foods d'AJ Fine Foods d'AJ 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com PrèsPhénix, Arizona, États-Unis Il y a environ 429 jours, 1/06/20  Marché fermier de Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 462 jours, 12/04/19 Commentaires de Sharer: La saison des agrumes avance  Supermarché Thuan Phat PrèsSan Diego, CA, États-Unis Il y a environ 527 jours, 30/09/19  Marché central d'Athènes Grèce 🇬🇷 Nature fraîche SA Marché central d'Athènes Grèce Y-14 ProcheAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 531 jours, 26/09/19 Commentaires de Sharer: Pomelo blanc de Chine 🇨🇳 Magnifique  Supermarché Meidi-Ya Supermarché Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre Singapour 179030 63391111 Près deSingapour, Singapour Il y a environ 604 jours, 14/07/19 Commentaires de Sharer: Très gros pomelo importé de Malaisie.  Centre Tekka Marché humide de Tekka 665, chemin Buffalo L1 Tekka Centre Singapore 210666 ProcheSingapour, Singapour Il y a environ 606 jours, 7/12/19 Commentaires de Sharer: Le marché humide de Tekka situé à Singapour a tous les fruits tropicaux imaginables. En outre, Tekka a une variété de légumes dans n'importe quel marché en Asie.  99 Ranch Market PrèsSan Diego, CA, États-Unis Il y a environ 713 jours, 28/03/19 |
