Informations, recettes et faits sur les oranges sanguines de Vaniglia Sanguigno

Fermes Tom King

Description / Goût

Les oranges Vaniglia Sanguigno sont de taille moyenne à grande, mesurent en moyenne 5 à 8 centimètres de diamètre et sont de forme ronde à sphérique. La croûte moyennement épaisse est lisse avec des glandes sébacées proéminentes créant une apparence modérément cailloutée et a une teinte rose-orange unique. Sous la surface de la croûte, il y a une moelle rose pâle à blanc cassé qui est spongieuse et a une texture semblable à du coton. La chair est douce, juteuse et orange au centre avec des tons roses plus foncés tapissant les bords extérieurs. Les teintes rose foncé sont également proéminentes le long des fines membranes divisant l'orange en 7 à 10 segments, et la chair contient de nombreuses grosses graines de couleur crème. Les oranges Vaniglia Sanguigno sont douces avec peu d'acidité, créant une saveur unidimensionnelle qui a des notes de vanille et rappelle une crème glacée.

Saisons / Disponibilité

Les oranges Vaniglia Sanguigno sont disponibles de la fin de l'automne au début du printemps.

Faits actuels

Vaniglia Sanguigno, classée botaniquement comme Citrus sinensis, est une orange douce à chair rose et sans acide qui pousse sur des arbres à feuilles persistantes pouvant atteindre jusqu'à cinq mètres de hauteur et appartient à la famille des rutacées ou des agrumes. Plus communément connue sous le nom d'orange sanguine vanille, et également connue sous le nom d'orange mangue et orange fraise, les oranges Vaniglia Sanguigno ne sont pas une véritable orange sanguine car elles tirent leur coloration du pigment naturel lycopène et non de l'anthocyane, ce qui la rend dépourvue du rouge vif - chair violette caractéristique d'autres oranges sanguines. Les oranges Vaniglia Sanguigno ne sont pas produites dans le commerce et se trouvent principalement en Italie, favorisées par les jardiniers amateurs pour la saveur sucrée du fruit et la coloration rose-orange.

La valeur nutritionnelle

Les oranges Vaniglia Sanguigno sont une bonne source de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires. Le pigment lycopène qui donne à l'orange sa teinte rose s'est également avéré avoir des propriétés antioxydantes.

Applications

Les oranges Vaniglia Sanguigno sont les mieux adaptées aux applications crues car leur chair et leur jus sucrés sont mis en valeur lorsqu'ils sont consommés frais, hors de la main. La chair peut être tranchée ou coupée et consommée comme collation autonome, ou elle peut être jetée dans des salades vertes et des bols de fruits. Les oranges Vaniglia Sanguigno sont également populairement pressées et sont utilisées dans les jus de fruits, les smoothies, les sirops, les bonbons et dans les produits de boulangerie tels que les gâteaux, les tartes, les barres et les muffins. En plus du jus, le fruit est également utilisé pour son zeste, qui est saupoudré sur les boissons et les cocktails. Les oranges Vaniglia Sanguigno se marient bien avec des herbes telles que la menthe, la coriandre et le basilic, le chocolat, les amandes, les noix, le café, les viandes telles que la volaille, le porc, le canard et le poisson, la cardamome, la muscade et le fromage de chèvre. Les fruits se conservent quelques jours à température ambiante et 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles

Les oranges Vaniglia Sanguigno sont le plus souvent cultivées en Italie et leur nom italien se traduit par `` sang de vanille '' en anglais. En Italie, les oranges roses sont un favori local pour faire un mélange frais de jus d'orange. La saveur douce de l'orange Vaniglia Sanguigno est mélangée à des variétés plus acidulées et acides telles que l'orange Valence, le limequat ou la limonette de Marrakech pour créer un jus équilibré et acidulé. Le jus d'orange Vaniglia Sanguigno est traditionnellement servi au petit-déjeuner et, en raison de l'arrivée précoce de la variété, du jus d'orange fraîchement pressé peut être servi des semaines avant que d'autres variétés de jus ne soient même prêtes pour le marché.

Géographie / Histoire

On pense que les oranges Vaniglia Sanguigno sont originaires d'Italie et qu'elles poussent depuis l'Antiquité, mais les origines exactes sont inconnues. Aujourd'hui, l'orange douce sans acide n'est pas cultivée commercialement et se trouve en Europe et dans certaines régions de Californie par le biais de marchés fermiers et de vergers privés.

Idées de recettes

Recettes contenant des oranges sanguines de Vaniglia Sanguigno. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.

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