| Fermes Fitzgerald |
Description / Goût
Les pêches blanches sont faibles en acide, ce qui permet à leur douceur naturelle d'être plus prononcée. Leur peau est floue et de couleur blanc crémeux avec des rougeurs de rouge et de rose. À maturité et à température ambiante, le fruit libère des arômes sucrés. Comme les pêches à chair jaune et les nectarines, la quantité de tons rouges ou roses dans la peau différera avec chaque variété, mais n'a aucune incidence sur la maturité.
Saisons / Disponibilité
Les pêches blanches sont disponibles pendant les mois d'été.
Faits actuels
Les pêches, nom botanique, Prunus Persica, sont un fruit à noyau et une espèce du genre Prunus, aux côtés des cerises, des abricots, des prunes et des amandes. Il existe des centaines de variétés de pêches, allant de l'héritage à l'hybride.
La valeur nutritionnelle
Les pêches sont riches en vitamine C, en fibres alimentaires, en vitamine A, en niacine et en potassium.
Applications
Les pêches blanches peuvent être remplacées par les pêches jaunes dans les recettes fraîches. Les pêches blanches ont cependant une saveur et une texture beaucoup plus délicates. Pour cette raison, ils ont tendance à se désagréger lorsqu'ils sont cuits. Utilisez ces pêches dans des recettes nécessitant très peu de cuisson. Les pêches blanches à éplucher rehausseront leur saveur. Ils sont délicieux frais ou tranchés dans les fruits et les salades vertes. Servir avec des viandes grillées ou des dés sur des tacos de poisson pour une salsa sucrée. En dessert, les pêches blanches sont excellentes lorsqu'elles sont associées à de la crème fraîche ou du yogourt. Les pêches se conservent mieux à température ambiante, mais peuvent également être conservées au réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation.
Géographie / Histoire
Toutes les pêches sont originaires de Chine, où les seules pêches sauvages poussent encore aujourd'hui. La documentation de la première pêche cultivée a été enregistrée dans des manuscrits chinois dès le 10ème siècle avant JC. Les pêches ont ensuite été amenées via la Route de la Soie vers le Croissant Fertile, qui est aujourd'hui l'Iran moderne. L'émergence de variétés de pêches blanches sur le marché mondial est une réponse à la demande des consommateurs de fruits à chair blanche faiblement acides, favorisée depuis des siècles en Asie. La culture du pêcher blanc existe maintenant dans les hémisphères nord et sud qui connaissent des étés et des hivers opposés permettant une disponibilité toute l'année. Les régions et les saisons déterminent également la production de pêches. Les pêchers blancs nécessitent des hivers humides pour une production optimale de têtes et des étés chauds et secs pour des fruits prolifiques et de qualité. Les pêches blanches ne fleuriront pas dans les climats océaniques.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pêches blanches. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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