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Producteur
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Description / Goût
La datte Halawi est une variété de taille moyenne avec une forme ovale allongée et une peau fine et de couleur blonde beurrée. Bien que semi-mou et moyennement fibreux, le Halawi fond rapidement en bouche, devenant plus doux à chaque mastication. La datte Halawi est la quintessence du beurre et du caramel, et a été comparée au goût beurré d'une tarte aux noix de pécan, sans la douceur écoeurante.
Saisons / Disponibilité
Les dates Halawi sont disponibles à l'automne.
Faits actuels
Le palmier dattier Halawi, également orthographié Halawy, appartient à la famille des Arecaceae et est botaniquement classé comme Phoenix dactylifera. Il s'agit d'une variété semi-sèche avec une apparence et une texture similaires à celles du Deglet Noor, une variété plus couramment disponible dans la plupart des épiceries. Cependant, la datte Halawi offre plus de complexité au cours de la récolte, d'un stade à peine mûr connu sous le nom de tamar, à son stade khalal pleinement mature. Bien que connu pour être subtil mais agréablement sucré, le Halawi est une bonne option pour les personnes sensibles au sucre, en raison de sa teneur en sucre inférieure à la moyenne.
La valeur nutritionnelle
Les dattes Halawi sont très nutritives et une riche source de fibres alimentaires. Ils contiennent du fer, du potassium, des vitamines B, des flavonoïdes, des antioxydants et des acides aminés.
Applications
Bien qu'occasionnellement disponible lorsqu'elle est jeune, ferme et à peine mûre, la datte Halawi est le plus souvent utilisée sous sa forme entièrement mûre, lorsqu'elle est plus douce et semi-molle. À ce niveau de maturité, ils conservent un niveau de sucre modeste et une consistance quelque peu ferme qui est facilement hachée et coupée en dés sans devenir pâteuse dans la pâte à pain, les biscuits et les gâteaux. Leur chair épaisse et moelleuse et leur forme robuste en font une excellente date de farce. Bien que légèrement plus petits et moins souples que la variété Medjool standard, ils peuvent être utilisés avec succès comme substitut. Les saveurs gratuites comprennent les noix, le chocolat, le café, la crème, le sirop d'érable, la cannelle, la noix de coco, l'orange, les bananes, les abricots, le brandy, le rhum, le fromage et le bacon, le porc et la volaille.
Informations ethniques / culturelles
Halawi se traduit par «doux» en arabe.
Géographie / Histoire
Le palmier dattier est originaire du sud de l'Irak actuel, anciennement connu sous le nom d'Empire ottoman. La variété Halawi, et beaucoup d'autres similaires, ont été introduites pour la première fois en Californie par Paul Popenoe en 1913. Depuis, elles ont prospéré dans le même climat aride et désertique, bien qu'elles soient une variété particulièrement tolérante à l'humidité. Les dattes Halawi sont parmi les premières dates de maturation de la saison des récoltes et se trouvent parfois sur les marchés fermiers vers la fin de l'été.
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 Marché fermier de Santa Monica Ranch de dattes biologique de la famille Bautista La Mecque, Californie. 760-396-2337 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 560 jours, 28/08/19 Commentaires de Sharer: Toutes les dates sont à Bautista Family Farms |
