Informations et faits sur les tomates cerises Heirloom Mix

Ferme Del Cabo / Jacobs

Description / Goût

Cet assortiment de tomates cerises d'héritage offre une variété de couleurs et de formes, de la forme allongée à la ronde en passant par la prune. Les couleurs peuvent varier du rouge grenat au blanc pur en passant par l'or jaune. Les variétés incluent les tomates cerises Blanche-Neige, un fruit attrayant de couleur ivoire, les Sungolds orange et le renard roux et Chadwicks. Il existe également des variétés de cerises noires et brunes. Le noir et le marron n'ont pas la saveur la plus distinctive mais ont de belles couleurs. Le Chadwick est une tomate cerise rouge légèrement plus grosse et a une belle saveur sucrée. Le renard est également doux. Les tomates cerises ancestrales peuvent atteindre la taille d'une balle de golf.

Saisons / Disponibilité

Les tomates cerises Heirloom sont disponibles toute l'année.

Faits actuels

Datant au moins des années 1800, les tomates anciennes sont prisées pour leur riche saveur de tomate et leurs formes et tailles variées.

La valeur nutritionnelle

Bonne source de potassium, les tomates offrent de la vitamine A, de la vitamine C, du calcium et du fer.

Applications

Créées pour les salades, les tomates cerises traditionnelles ont juste besoin d'être rincées et dégustées. Coupez les tomates cerises de couleur ivoire en deux pour révéler leur intérieur nacré. Un complément parfait pour les plateaux de légumes sains ou comme garniture. Pour les pâtes, faites cuire les tomates cerises jusqu'à ce qu'elles éclatent. Raser un peu de fromage fin dessus. Ajouter à un gaspacho en morceaux. Créez une relish aux tomates en utilisant du basilic frais, de l'oignon rouge haché, du jalapeno coupé en dés, de l'ail émincé et un soupçon de vinaigre balsamique. Pocher les tomates cerises dans l'huile d'olive sur la vigne, couper la vigne mais laisser la tige et finir sur le poisson.

Informations ethniques / culturelles

Divers gouvernements à travers le monde ont créé environ 120 banques de semences qui préservent le matériel génétique, ou germoplasme, d'importantes cultures vivrières, les tomates anciennes étant une catégorie importante dans les banques. Les fiducies de semences privées maintiennent maintenant les anciennes souches en vie.