Description / Goût
Les noix de coco Kappadam ont un diamètre moyen de 12 à 15 centimètres et ont une forme ronde, ellipsoïdale à ovale. Il y a une enveloppe extérieure, non comestible et fibreuse, de bronzage à brun clair qui entoure une coquille brune plus foncée et dure, et selon la façon dont elle est vendue, la noix de coco peut avoir la coque intacte, enlevée ou partiellement affichée sur le dessus. Sous la coquille, une couche de chair, également connue sous le nom de viande, est blanche, grasse, dense et croustillante, recouvrant une cavité remplie d'eau. Au fur et à mesure que la noix de coco mûrit, l'eau est absorbée et la chair devient plus épaisse. Lorsqu'elles sont consommées fraîches, les noix de coco Kappadam ont une texture crémeuse, glissante et croquante avec une saveur riche, tropicale, sucrée et de noisette.
Saisons / Disponibilité
Les noix de coco Kappadam sont disponibles toute l'année en Asie du Sud-Est.
Faits actuels
Les noix de coco Kappadam, classées botaniquement comme Cocos nucifera, sont des drupes multicouches qui poussent sur un grand palmier élancé appartenant à la famille des Arecaceae ou des palmiers. Les cocotiers sont originaires de terres tropicales basses avec un approvisionnement en eau suffisant, et les noix de coco Kappadam sont principalement cultivées dans des plantations en Thaïlande et en Inde, utilisées localement et exportées à petite échelle en Asie centrale et en Europe. Lorsqu'elles sont exportées, les noix de coco sont considérées comme un article de spécialité vendu sur les marchés locaux pour les consommateurs qui apprécient la cuisine de l'Asie du Sud-Est et la saveur sucrée de la chair. Les noix de coco Kappadam sont commercialisées à plusieurs stades de maturité, de vertes, jeunes et pleines d'eau, à matures, dures et brunes, contenant une teneur élevée en chair. Selon le vendeur, la coque peut être partiellement retirée et la coque peut être poncée et polie, généralement avec de l'huile de noix de coco, pour donner à la noix de coco une apparence agréable.
La valeur nutritionnelle
Les noix de coco Kappadam sont une excellente source de cuivre, de fibres, de manganèse et d'acides gras, qui sont utilisés pour l'énergie et une meilleure absorption des nutriments. Les noix de coco contiennent également du potassium, du fer, de la vitamine C, du zinc et du folate, et sont connues pour avoir des propriétés antifongiques et antibactériennes.
Applications
Les noix de coco Kappadam sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que le mijotage, la torréfaction et la cuisson au four. Lorsqu'elle est jeune, le dessus de la noix de coco peut être enlevé et l'eau à l'intérieur de la cavité peut être consommée. La chair peut également être évidée avec une cuillère, et à mesure que la noix de coco mûrit, la chair devient plus dense avec de l'huile. En plus de la consommation fraîche, les noix de coco Kappadam peuvent être torréfiées pour une saveur plus sucrée, et lorsqu'elles sont préparées de cette manière, la chair est facilement retirée de la coque à la main. La viande et le lait peuvent également être utilisés dans de nombreux desserts différents, y compris le riz gluant, les gâteaux, les tartes, le pudding et la crème glacée, et la chair peut être séchée pour une utilisation prolongée. En Asie du Sud-Est, le lait de noix de coco Kappadam est généralement incorporé dans les soupes et les currys, et la viande peut être râpée dans des plats de riz ou sur des viandes cuites. Les noix de coco Kappadam se marient bien avec le citron vert, les viandes telles que la volaille, le porc, le bœuf et le poisson, les fruits de mer, le gingembre, les fruits tels que la fraise, les mangues, les agrumes et l'ananas, les amandes et le chocolat. Les noix de coco fraîches et entières se conservent jusqu'à quatre mois lorsqu'elles sont conservées non ouvertes à température ambiante.
Informations ethniques / culturelles
Les cocotiers sont considérés comme l'une des cultures les plus importantes économiquement sous les tropiques pour sa polyvalence en tant que produit exportable. Utilisées pour de nombreuses préparations culinaires différentes, les noix de coco telles que la variété Kappadam peuvent être consommées fraîches, mais elles sont également utilisées pour créer de l'huile de noix de coco. L'huile est pressée à partir de la chair ou de la viande séchée, connue sous le nom de coprah, et peut être transformée et expédiée dans le monde entier. L'huile de coco est devenue une huile de cuisson tendance aux États-Unis, commercialisée comme une source saine de graisses saturées et comme une huile à longue durée de conservation. Les noix de coco sont également utilisées pour leurs fibres, leurs feuilles et leur coquille dure. Les feuilles de palmier et les fibres de coco de l'enveloppe sont utilisées pour tisser des paniers et des nattes, construire des cordes et sont utilisées comme matériaux de construction courants. Les coquilles sont également devenues un matériau durable utilisé dans la fabrication de bols et d'argenterie et sont vendues dans le monde entier.
Géographie / Histoire
Les noix de coco de Kappadam sont originaires des régions tropicales basses de l'Asie du Sud-Est, en particulier de l'Inde et de la Thaïlande, et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Dans la culture moderne, cette variété est cultivée à plus petite échelle dans de petites plantations et est utilisée localement et est également exportée en Asie centrale et en Europe. Les noix de coco Kappadam présentées sur la photo ci-dessus ont été trouvées au marché vert central d'Almaty, au Kazakhstan. Bien que peu consommées dans la cuisine kazakhe traditionnelle, un pays centré sur les plats à dominante de viande, les noix de coco sont importées pour répondre à la petite demande du marché en produits tropicaux. Les noix de coco Kappadam se trouvent couramment au Sri Lanka, en Inde, en Chine et en Thaïlande, et peuvent également être trouvées de manière sélective dans d'autres régions d'Asie et d'Europe.
Récemment partagé
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 Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Marché Eco Fresh Microdistrict de Kazakhfilm Il y a 379 jours, 25/02/2020 Commentaires de Sharer: Noix de coco au magasin pratique de fruits et légumes d'Almaty  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakhstan Marché vert Zhibek zholy 53 Il y a 411 jours, 24/01/2020 Commentaires de Sharer: Noix de coco importées d'Asie du Sud-Est au marché vert |
