Panais

Parsnips

Informations sur les panais, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les panais ont une longue racine pivotante qui peut atteindre un pied de longueur et environ trois pouces de diamètre à la couronne. Poussant au-dessus du sol, le feuillage de la plante ressemble à de grandes feuilles et tiges de céleri. La racine effilée varie en couleur de peau selon la variété, d'un jaune-beige à un blanc plus brillant. La chair d'un panais est toujours d'un blanc crémeux. Les panais ont une peau lisse avec une saveur sucrée de noisette et une chair à grain fin.

Saisons / Disponibilité


Disponible toute l'année, le panais a une haute saison en hiver.

Faits actuels


Les panais sont connus en botanique sous le nom de Pastinaca sativa et font partie de la famille des Apiacées. Les racines longues et pâles sont étroitement liées aux carottes, au persil et à l'aneth. Le panais est devenu une culture de jardin courante dans les régions à climat froid, car la racine a besoin d'une période de croissance plus longue pour développer sa saveur sucrée. Il existe trois variétés commerciales de racine de panais, All American, Hollow Crown Improved et Harris Model, qui sont toutes assez communes en goût et en apparence.

La valeur nutritionnelle


Les panais sont une bonne source d'acide folique, de potassium et de vitamine C. Ils contiennent également des fibres, ce qui est bénéfique pour la digestion.

Applications


Les panais, comme les carottes, peuvent être utilisés dans des préparations sucrées ou salées en raison de leur forte teneur en sucre naturel. Cuire les panais coupés en dés dans le lait et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réduire en purée, filtrer et congeler dans la crème glacée. Faire bouillir les panais cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les écraser avec le beurre et la crème et le fromage bleu. Faire sauter les panais tranchés avec les oignons, les tomates et le bouillon de légumes, puis les mélanger à la soupe. Trancher finement la racine de panais, le fenouil et le céleri-rave, puis mélanger avec une vinaigrette au citron. Conservez la racine de panais comme vous le feriez pour les carottes, au frais et au sec jusqu'à deux semaines.

Informations ethniques / culturelles


Le panais était autrefois plus populaire en Europe que les carottes ou les pommes de terre. Un aliment de base dans les cuisines de toute l'Europe, le panais était souvent consommé pendant la tradition chrétienne du Carême et était considéré comme un bon substitut à la viande pendant les périodes de jeûne.

Géographie / Histoire


Le panais est originaire de la région méditerranéenne orientale et a été cultivé à l'état sauvage. La racine pivotante préexistait aux pommes de terre de cent ans et était très populaire dans la plupart des ménages à travers l'Europe. Les colons voyageant dans le Nouveau Monde ont introduit le panais dans les Amériques en 1609. Bien que populaire pendant l'hiver en Amérique du Nord, le panais est plus largement consommé en Europe du Nord et de l'Est et en Asie occidentale.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Traiteur Toast San Diego, Californie 858-208-9422
Pieu Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Saint Mark Golf and Resort, LLC San Marcos CA 508-320-6644
Repas frais de la ferme Vue CA 760-707-2383
Le club de golf de la ferme Rancho Santa Fe, Californie 858-756-5585
Ranch Valence Del Mar CA 858-756-1123
Restaurant Lounge Solaire San Diego, Californie 619-270-9670
Pain sucré et vin Del Mar CA 858-832-1518
Cave à vin et bistrot San Diego, Californie 619-295-3939
Traiteur Crown Point San Diego, Californie 619-223-1211
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840
Échange Kettner San Diego, Californie
Morgan Run Resort and Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Fermier et l'hippocampe 2020 San Diego, Californie 619-302-3682
Blue Ocean La Jolla La Jolla CA 858-999-4073
Georges à la crique San Diego, Californie 858-454-4244
Viewpoint Brewing Co. Del Mar CA 858-205-9835
Salon de sushi Azuki San Diego, Californie 619-238-4760
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Fort Oak (Bar) San Diego, Californie 619-795-6901
Premade Paleo de Pete San Diego, Californie 770-359-8274
Hyatt Islande San Diego, Californie 619-224-1234
Le brassage original 40 San Diego, Californie 619-206-4725
Bar à eau San Diego, Californie 619-308-6500
Donuts nomades San Diego, Californie 619-431-5000
Chocolat Eclipse San Diego, Californie 619-831-5170
The Wild Thym Company San Diego, Californie 858-527-0226
Vin de cuisine Del Mar CA 619-239-2222
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego, Californie 619-795-9463
Saiko Sushi-North Park San Diego, Californie 619-886-6656
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Enclave Miramar CA 808-554-4219
Ciccia Osteria San Diego, Californie 619-674-4069
Monsieur A San Diego, Californie 619-239-1377
Boulon chanceux San Diego, Californie 662-832-3638
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Pacific Regent La Jolla San Diego, Californie 858-597-8008
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Restaurant de confiance San Diego, Californie 609-780-7572
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Ecuries d'Italie San Diego, Californie 858-352-6912
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Société rare San Diego, Californie 619-501-6404
Cuisine soeur San Diego, Californie 858-232-7808
Cuisine sous le ventre - Petite Italie San Diego, Californie 619-269-4626
Et Voilà! French Bistro San Diego, Californie 858-610-8784
Oliver et Rose San Diego, Californie 619-300-3395
Bistro du Marche by Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Briller San Diego, Californie 619-275-2094
Récolte gourmande Poway CA 858-231-0681
Théorie commune San Diego, Californie 858-384-7974
La chèvre fumante San Diego, Californie 858-232-4220
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Californie 805-539-9719
Cuisinier d'abeille occupé pour moi San Diego, Californie 858-405-5372
Fairmont Grand Del Mar San Diego, Californie 858-314-1975
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Cowgirl Q San Diego, Californie 858-586-1717
Cuisine Vistal InterContinental San Diego, Californie 619-501-9400
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Une porte au nord San Diego, Californie 858-232-4220
Monarque Del Mar CA 619-308-6500
Club universitaire San Diego, Californie 619-234-5200
Nectarine Grove Encinitas, Californie 760-944-4525
Château La Jolla San Diego, Californie 858-459-4451
Prager Brothers (Encinitas) Encinitas, Californie 760-704-8441
Genévrier et lierre San Diego, Californie 858-481-3666
Tartine Coronado CA 619-435-4323

Idées de recettes


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Récemment partagé


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855, chemin Trosper SO 108-189 Tumwater WA 98512
360-402-5028
https://www.kirsopfarm.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 60 jours, 1/09/21
Commentaires de Sharer: Une bonne alternative savoureuse aux carottes dans votre ragoût d'hiver!

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1890, boulevard Newport Costa Mesa CA 92627
949-631-4741 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

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Il y a environ 684 jours, 26/04/19

Partager Pic 46393 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
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