Pommes d'aubépine

Hawthorn Apples

Informations sur les pommes d'aubépine, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Fermes familiales Murray Page d'accueil

Description / Goût


Les pommes d'aubépine sont de petits fruits ronds qui ressemblent plus à des baies qu'à des pommes, mais qui sont techniquement pommées, tout comme les pommes et les poires. Les fruits peuvent être rouges, verts, jaunes, violets foncés ou noirs. La peau est fine et recouvre une pulpe charnue, avec des graines au milieu qui collent souvent ensemble et ressemblent plus à un noyau. En général, les fruits sont incroyablement acidulés et astringents. Les pommes Hawthorne poussent sur des arbres de différentes formes - certaines peuvent atteindre jusqu'à 9 mètres de haut. Beaucoup apparaissent plus comme un arbuste, avec des branches épineuses. Les épines peuvent atteindre jusqu'à quatre pouces de long. Les fleurs ne sentent souvent pas bon, bien qu'elles ressemblent à des fleurs de pommier à l'odeur plus douce. Lorsque les fruits apparaissent à l'automne, ils s'accrochent à l'arbre jusqu'au milieu de l'hiver s'ils ne sont pas récoltés.

Saisons / Disponibilité


Les pommes d'aubépine sont disponibles à l'automne.

Faits actuels


Les pommes d'aubépine, également connues sous le nom d'aubépine, poussent sur un arbre à feuilles caduques épineux ressemblant à un arbuste. L'aubépine commune est botaniquement classée comme Crataegus monogyna. Il existe environ 300 espèces de pommes Aubépine et peuvent donc varier en taille, couleur et saveur. D'autres noms incluent thornapple, maytree et whitethorn. Bien que ces fruits acides appartiennent à la famille des rosacées, comme les pommes de crabe, ils sont de leur propre genre et ne doivent pas être confondus. Les pommes de crabe appartiennent au genre Malus et sont connues pour leurs fleurs odorantes qui fleurissent au printemps. Les hawthornes sont bonnes pour attirer les pollinisateurs et les petits oiseaux et mammifères, qui mangent les fruits.

La valeur nutritionnelle


On pense que les pommes d'aubépine sont bonnes pour le système circulatoire et peuvent contribuer à abaisser la tension artérielle. Ils ont été utilisés pour traiter les maladies cardiaques dans les cultures du monde entier.

Applications


Parce que les pommes d'aubépine sont si acidulées, elles ne sont généralement pas consommées crues, mais plutôt transformées en gelées ou garnitures pour tarte. Les pommes d'aubépine peuvent également être utilisées pour faire de l'extrait pour aromatiser. Les graines contiennent du cyanure et ne doivent pas être ingérées, comme les pépins de pomme. Ils se marient bien avec des fruits plus sucrés tels que les prunes ou les pruneaux.

Informations ethniques / culturelles


Les fleurs d'aubépine ont une odeur désagréable car elles contiennent la triméthylamine chimique, un produit chimique associé à la décomposition. En Grande-Bretagne, une vieille légende dit qu'il ne faut pas apporter de plantes d'aubépine dans la maison, car elle était associée à la mort et à la peste.

Géographie / Histoire


Hawthorne est une plante ornementale commune aux États-Unis. Ils sont originaires d'Amérique du Nord et du nord de l'Europe, y compris la Grande-Bretagne. Ils poussent en abondance dans les régions du nord du pays et sont utilisés traditionnellement par les cultures autochtones depuis longtemps.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des pommes d'aubépine. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Livre de recettes Omnivores Jus d'aubépine
Chine Sichuan Food Recette de confiture d'aubépine
Promenades sauvages Cuir de fruits aux baies d'aubépine

Récemment partagé


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