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Description / Goût
Les poivrons Golden Treasure sont des poivrons allongés et à deux lobes, mesurant en moyenne 15 à 22 centimètres de longueur, et ont une forme conique qui se rétrécit en un point sur l'extrémité non-tige. Les gousses peuvent être légèrement courbées ou droites, et la peau est lisse, brillante et tendue, passant du vert au jaune doré à maturité. Sous la peau fine, la chair est moyennement épaisse, croquante, jaune pâle et aqueuse, entourant une cavité centrale remplie de graines plates et rondes de couleur crème. Les poivrons Golden Treasure sont doux avec peu ou pas de chaleur.
Saisons / Disponibilité
Les piments Golden Treasure sont disponibles de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les piments Golden Treasure, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont une variété héritage italienne douce qui appartient à la famille des solanacées ou des morelles. Originaire d'Italie, les piments Golden Treasure sont également considérés comme une variété de poivre cubanelle qui est une variété rare et de spécialité cultivée dans les jardins potagers pour la cuisine de tous les jours. Les poivrons doux sont réputés pour être utilisés dans les préparations italiennes fraîches et cuites, appréciés pour leur goût sucré et leur chair épaisse, et sont principalement connus sous le nom de poivron à frire.
La valeur nutritionnelle
Les piments Golden Treasure sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à construire le collagène dans le corps et à renforcer le système immunitaire. Les poivrons contiennent également du potassium, de la vitamine A, du folate, du manganèse et de la vitamine K.
Applications
Les poivrons Golden Treasure conviennent mieux aux applications crues et cuites telles que le rôtissage, la friture, le grillage, la cuisson au four et les sautés. Lorsqu'ils sont frais, les poivrons peuvent être coupés en tranches et en couches en sandwich, hachés et jetés dans des salades, ou coupés en lanières et consommés sur des assiettes apéritives. Les poivrons Golden Treasure peuvent également être coupés en dés et mélangés dans des soupes, garnis de pizza ou de pâtes, farcis de viande ou de fromage, cuits au four dans des casseroles, tranchés et frits en frites ou sautés avec des œufs. En Italie, les poivrons sont généralement carbonisés dans de l'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils développent une apparence légèrement cloquée. Les poivrons doux cuits sont ensuite consommés en apéritif ou en accompagnement de viandes grillées. Les poivrons Golden Treasure se marient bien avec les viandes telles que la volaille, la dinde, le bœuf et le poisson, les oignons, l'ail, les herbes telles que le basilic, la coriandre et le thym et les fromages tels que la ricotta, le manchego, le provolone et la mozzarella. Les poivrons se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont entreposés entiers et non lavés dans un sac en plastique ou en papier au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Dans le nord-est des États-Unis, les poivrons à frire italiens tels que le Golden Treasure sont restés synonymes de la cuisine italienne et sont couramment cultivés dans les jardins familiaux des Italo-Américains. Dans les familles italiennes, les graines de poivre étaient traditionnellement transmises de génération en génération et amenées aux États-Unis par l'intermédiaire de familles immigrantes pour perpétuer la tradition et créer des saveurs rappelant l'Italie. Dans les États-Unis modernes, les poivrons italiens à frire sont toujours utilisés dans les plats traditionnels tels que la salsiccia, qui est un sauté d'oignons et de poivrons dans une sauce à base de tomates, ou ils sont farcis de garnitures telles que le thon, les tomates, la chapelure. , fromages, riz ou olives et cuits au four. En plus des recettes traditionnelles, les poivrons italiens à frire sont également utilisés dans les nouvelles recettes italo-américaines, en particulier dans le poivre et les œufs, un sandwich farci aux oignons et poivrons sautés et garni de mozzarella, de provolone ou de ricotta. Les poivrons italiens à frire sont si appréciés des Italo-Américains qu'ils sont également liés à des arrangements floraux pour ajouter des couleurs vives et des formes inhabituelles aux décorations ornementales.
Géographie / Histoire
Les piments Golden Treasure sont des descendants de poivrons d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale et ont été introduits en Europe par des explorateurs espagnols et portugais aux XVe et XVIe siècles. On pense que les poivrons doux ont été cultivés pour la première fois en Italie, et depuis leur création, les graines ont été largement répandues à travers le monde grâce à l'immigration de familles italiennes aux 19e et 20e siècles. Les piments Golden Treasure ne sont pas cultivés commercialement et peuvent être trouvés dans les épiceries spécialisées, les marchés fermiers et les catalogues de semences en ligne pour les jardins potagers.
