| Marché des fermiers |
Description / Goût
Les raisins Candy Snaps® sont de taille moyenne et sont de forme ronde à ovale, mesurant en moyenne 2 à 3 centimètres de diamètre et poussant en grappes lâches de taille moyenne. La peau fine et violet foncé est lisse et recouverte d'un résidu cireux blanc, également connu sous le nom de bloom, qui protège le fruit des parasites, de la pourriture et de la perte d'humidité. La chair translucide est juteuse et sans pépins, bien que certaines graines non développées puissent être présentes mais sont indétectables lorsqu'elles sont consommées. Les raisins Candy Snaps® sont croquants et sucrés avec des nuances de fraise.
Saisons / Disponibilité
Les raisins Candy Snaps® sont disponibles en été.
Faits actuels
Les raisins Candy Snaps® sont un raisin de table rouge sans pépins et un cultivar hybride de Vitis vinifera. Créés par International Fruit Genetics, un programme de sélection du sud de la Californie, les raisins ont été développés à partir d'un processus laborieux qui impliquait de retirer les embryons de raisin et de les cultiver dans des tubes à essai individuels. Les raisins Candy Snaps® font partie de la gamme de variétés innovantes de l'IFG et sont classés comme raisins de table au goût sucré unique.
La valeur nutritionnelle
Les raisins Candy Snaps® sont une bonne source de flavonoïdes, d'antioxydants et de vitamines A, C et K.
Applications
Les raisins Candy Snaps® sont les mieux adaptés pour les applications crues car ils ont été conçus pour être consommés frais, hors de la main. Ils peuvent être ajoutés aux salades vertes ou aux salades de fruits pour une saveur sucrée, ou ils peuvent être congelés et utilisés comme friandises dans les boissons. Les raisins Candy Snaps® peuvent également être servis avec des planches à fromage et des plateaux à apéritifs ou utilisés comme garniture pour la crème glacée et les sorbets. Ils se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
International Fruit Genetics (IFG) a été créé en 2001 et a conçu de nouveaux cépages pour répondre à la demande du marché en raisins savoureux et uniques. À l'aide de serres soigneusement contrôlées et de laboratoires de haute technologie, de nouvelles variétés sont développées en utilisant le processus connu sous le nom de sauvetage d'embryons, une technique qui pollinise une fleur émasculée et fait pousser cette graine immature dans un tube à essai. Une fois que la graine commence à germer, elle est ensuite plantée dans la serre où elle est cultivée naturellement. Ce processus a permis à IFG de contrôler soigneusement les saveurs et les textures des variétés qui ont conduit à la création de raisins doux comme le raisin Candy Snaps®.
Géographie / Histoire
Les raisins Candy Snaps® ont été créés par le chercheur scientifique Dr David Cain à International Fruit Genetics basé à Bakersfield, en Californie, au début des années 2000. Aujourd'hui, ils sont disponibles dans certains marchés spécialisés à travers les États-Unis.
Idées de recettes
Recettes contenant des raisins Candy Snaps®. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Arc-en-ciel délicieux | Candy Snaps Grapes avec crème sure et cassonade |
Récemment partagé
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