Ail rose de Lautrec

Pink Lautrecs Garlic



Description / Goût


Les bulbes d'ail rose Lautrec sont petits et symétriques, d'environ 6 centimètres de diamètre, avec 8 à 10 gousses roses par bulbe. L'enveloppe extérieure translucide et papyracée est blanche et une fois pelée, elle révèle des clous de girofle crémeux et ivoire enveloppés dans des enveloppes roses. L'ail rose Lautrec est chaud, subtil et sucré et a un léger piquant. Il a une saveur unique et robuste qui offre des notes de musc, de Dijon et de raifort.

Saisons / Disponibilité


L'ail rose Lautrec est disponible du milieu de l'été à l'hiver.

Faits actuels


Ail rose Lautrec, classé botaniquement comme Allium sativum var. ophioscorodon, est une variété créole à col dur, ce qui signifie qu'elle développe une tige florale centrale rigide et est unique dans la configuration, la couleur et les conditions de croissance du clou de girofle. Aussi connu sous le nom d'Ail Rose de Lautrec en français, il tire son nom de la région de France où il est non seulement cultivé mais aussi où il a établi une indication géographique protégée (IGP). Cultivé en dehors de cette région, il ne peut pas être appelé ail Rose de Lautrec. Il existe quatre cultivars connus cultivés dans la région qui peuvent être nommés Rose de Lautrec, notamment Iberose, Goulurose, Edenrose et Jardirose.

La valeur nutritionnelle


L'ail rose Lautrec est une bonne source de vitamines A, B, C et de minéraux comme le calcium, le fer, le potassium, le zinc, le cuivre et le magnésium.

Applications


L'ail rose Lautrec peut être utilisé cru ou cuit et peut être préparé haché, écrasé et tranché. Une fois cuit, la saveur est délicate et pas écrasante. L'ail rose Lautrec est utilisé pour préparer la soupe à l'ail rose traditionnelle de la région de Lautrec, qui utilise des ingrédients tels que les vermicelles, la moutarde, le jaune et le blanc d'un œuf et 10 gousses ou plus d'ail rose Lautrec. L'ail rose Lautrec est également présent dans les recettes de sorbet, tartes aux noix et à l'ail, et même gâteau au chocolat. L'ail rose Lautrec peut être utilisé dans toute application nécessitant de l'ail, bien que le profil de saveur puisse être légèrement différent en raison de sa douceur subtile. L'ail rose Lautrec se conserve jusqu'à 6 mois lorsqu'il est conservé dans un endroit frais et sec.

Informations ethniques / culturelles


À Lautrec, en France, il y a un festival annuel appelé Lautrec's Pink Garlic Fair. Originaire des années 1970, cette célébration de deux jours commence traditionnellement le premier vendredi d'août pour marquer le début de la saison du célèbre ail. Les festivités comprennent de la musique, de la danse, des arrangements artistiques à base d'ail rose Lautrec, le partage de recettes et des dégustations gratuites de la célèbre soupe à l'ail rose de Lautrec. Il y a aussi un concours annuel pour réaliser les plus longues manouilles ou le plus long bouquet d'ail rose Lautrec en 3 heures. Le record s'élève à 22,29 mètres (plus de 73 pieds) de long.

Géographie / Histoire


L'ail rose de Lautrec est cultivé dans le sud-ouest de la France, principalement dans la région de Lautrec, qui fait partie du département du Tarn. Cette région de France est connue pour ses coteaux verdoyants, sa gastronomie et son vin, et ses villages médiévaux du XIIIe siècle. Selon la légende, l'ail rose Lautrec est arrivé dans la région au Moyen Âge d'un marchand qui, voyageant dans la région, n'a pas pu payer son repas dans une taverne locale et a plutôt offert au propriétaire des bulbes d'ail rose en échange. Aujourd'hui, l'ail rose Lautrec se trouve en France, au Royaume-Uni et dans certains épiciers spécialisés aux États-Unis.


Idées de recettes


Recettes qui incluent l'ail rose de Lautrec. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Gormetpedia Soupe Lautrec Rose Garlc

Récemment partagé


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Il y a environ 475 jours, 21/11/19
Commentaires de Sharer: Ail rose cultivé en France chez Rob Markey Bruxelles Belgique.

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Il y a environ 685 jours, 25/04/19
Commentaires de Sharer: Célèbre ail rose de France!

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