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Description / Goût
Les piments Fatalii sont des gousses petites et minces, mesurant en moyenne 6 à 8 centimètres de longueur et 1 à 3 centimètres de diamètre, et ont une forme conique incurvée ou droite qui se rétrécit en un point distinct sur l'extrémité non-tige. La peau est profondément plissée et plissée avec un aspect semi-ridé et est cireuse, passant du vert au jaune vif à maturité. Sous la surface, la chair est fine, croquante et jaune, entourant une cavité centrale remplie de petites membranes et de quelques graines rondes et plates de couleur crème. Les piments Fatalii ont une saveur terreuse et brillante, aux notes d'agrumes avec de fortes notes de citron et de citron vert. En plus du goût fruité, le poivre contient également une chaleur intense qui commence au fond de la gorge et se propage dans la bouche lorsqu'il atteint son pic de chaleur.
Saisons / Disponibilité
Les piments Fatalii sont disponibles de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les piments Fatalii, classés botaniquement comme Capsicum chinense, sont une variété héritage africaine qui appartient à la famille des solanacées ou des morelles. Également orthographié Fatalli, les piments Fatalii sont une variété extrêmement chaude allant de 125 000 à 325 000 SHU sur l'échelle de Scoville. Il existe de multiples variations du piment Fatalii dans des teintes de jaune, de blanc et de rouge, le jaune étant le plus répandu sur les marchés mondiaux. Les piments Fatalii peuvent être utilisés dans des applications fraîches, mais en raison de leur chaleur extrême, ils sont plus souvent transformés en sauces chaudes ou séchés et moulus en épice pour la vente commerciale.
La valeur nutritionnelle
Les piments Fatalii sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à protéger le système immunitaire. Les poivrons contiennent également une très grande quantité du composé chimique connu sous le nom de capsaïcine, qui déclenche les récepteurs de la douleur dans notre corps pour ressentir la sensation de brûlure. Il a été démontré que la capsaïcine a des propriétés anti-inflammatoires et amène le corps à libérer des endorphines pour contrer la douleur perçue.
Applications
Les piments Fatalii sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que la torréfaction, l'ébullition ou la friture. Lorsqu'ils sont crus, les poivrons peuvent être mélangés à des marinades, hachés en trempettes ou hachés en salsas. Les poivrons peuvent également être cuits avec des légumes et de la viande, hachés et jetés dans des ragoûts, des soupes et des currys, combinés avec des fruits pour faire de la gelée et de la confiture de poivre, ou cuits et réduits en purée pour faire une sauce piquante liquide. La sauce piquante au piment Fatalii est un condiment populaire qui peut ajouter une épice fruitée et très piquante à n'importe quel plat. Les piments Fatalii sont également généralement séchés et broyés en poudre. Une fois séché, il peut être utilisé pour ajouter de la chaleur aux marinades, vinaigrettes, sauces barbecue, salsa et chutney. Les piments Fatalii se marient bien avec l'avocat, le citron vert, le citron, les oranges, la mangue, la papaye, l'ananas, la tomate, l'oignon, le barbecue, les fruits de mer, les viandes grillées, la tequila, le mescal et la bière. Les poivrons frais se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont entreposés entiers et non lavés dans un sac en plastique au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Aux États-Unis, les variétés de piments forts sont devenues un ingrédient populaire dans l'industrie de la bière artisanale. Infusant des bières claires et foncées avec des piments tels que le Fatalii, le habanero, le moruga scorpion et l'aji amarillo, les poivrons ajoutent une saveur fruitée et une chaleur intense à la boisson pour approfondir la complexité de la bière. Les poivrons sont généralement épépinés, tranchés et chauffés pendant le processus de fabrication de la bière afin de briser le poivre et de libérer des épices et des saveurs optimales. Les bières artisanales infusées d'ingrédients inhabituels tels que les poivrons ont gagné en popularité au cours de la dernière décennie et diversifient l'expérience des boissons. Les bières épicées uniques peuvent être appréciées seules ou peuvent être consommées avec de la nourriture pour rehausser les saveurs.
Géographie / Histoire
Les piments Fatalii sont originaires d'Afrique centrale et australe et ont été créés à partir de poivrons introduits à l'origine en Afrique d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud au 15ème ou 16ème siècle. Certains experts pensent que les piments Fatalii peuvent être un parent précoce du piment naga ou bhut jolokia, une autre variété bien connue pour son niveau de chaleur extrême. On pense également que les poivrons sont un parent proche du habanero, partageant une forme, une saveur et un arôme similaires. Aujourd'hui, les piments Fatalii peuvent être trouvés dans les catalogues de semences en ligne pour les jardins potagers ou auprès de producteurs spécialisés aux États-Unis, en Europe, en Afrique et en Australie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les piments Fatalii Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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| La folie du piment | Sauce piquante ananas-mangue-fatalii |
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