Description / Goût
La ciboulette à l'ail a des feuilles vertes, plates et larges qui peuvent atteindre 38 centimètres de longueur. Chaque tige a un petit bulbe blanc non comestible à la base avec des fleurs blanches en forme d'étoile au sommet qui sont comestibles et fleurissent au printemps. La ciboulette à l'ail a une saveur riche souvent décrite comme un mélange d'ail et d'oignon, mais elle est moins piquante qu'une gousse d'ail.
Saisons / Disponibilité
La ciboulette à l'ail est disponible de la fin de l'hiver aux mois d'été.
Faits actuels
La ciboulette à l'ail, classée botaniquement comme Allium tuberosum, est cultivée pour les fleurs et les tiges. Également connue sous le nom de ciboulette chinoise, d'ail oriental, de ciboulette asiatique et de poireau chinois, la ciboulette à l'ail est cultivée à des fins culinaires et ornementales. Contrairement à l'ail qui est prisé pour ses bulbes, les bulbes de ciboulette à l'ail ne sont pas comestibles. La ciboulette à l'ail est utilisée de la même manière que la ciboulette standard, et les feuilles et les fleurs sont utilisées comme arôme pour de nombreux types de plats.
La valeur nutritionnelle
La ciboulette à l'ail est riche en vitamine C et contient du carotène, des vitamines B1 et B2, du calcium et du fer.
Applications
La ciboulette à l'ail peut être utilisée dans des applications crues et cuites. Traditionnellement, la ciboulette à l'ail est un élément classique du pad thaï et de nombreux autres plats asiatiques. Ils peuvent être utilisés dans les sautés, tempura, farcis en boulettes et utilisés dans les plats à base d'œufs. La ciboulette à l'ail peut également être hachée et utilisée pour finir les plats de viande, de volaille ou de fruits de mer et utilisée pour parfumer les soupes, les marinades, le vinaigre et les sauces à tremper. La ciboulette à l'ail se marie bien avec les herbes fraîches, les fromages à pâte molle, les champignons, les nouilles, les viandes et les piments. La ciboulette à l'ail se conserve quelques jours lorsqu'elle est conservée dans un sac en plastique au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
La ciboulette à l'ail est connue dans le monde entier comme une herbe culinaire populaire, mais elle était également l'une des préférées de l'artiste Vincent van Gogh. Gogh a utilisé la ciboulette à l'ail comme source d'inspiration pour une peinture de nature morte qu'il a créée à Paris en 1887. La peinture à l'huile représente un pot de ciboulette à l'ail sur un fond de papier peint, et Gogh a méticuleusement capturé les feuilles plates caractéristiques de la plante.
Géographie / Histoire
La ciboulette à l'ail est originaire du sud-ouest de la Chine et existe depuis plus de 4000 ans. Aujourd'hui, la ciboulette à l'ail se trouve dans les jardins potagers, les marchés fermiers, les épiceries bien approvisionnées et les marchés asiatiques en Asie, en Europe et aux États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Échange de sushi | San Diego, Californie | 619-961-7218 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Pain artisanal Prager Brothers | Carlsbad CA | 760-445-9536 |
| Salon de sushi Azuki | San Diego, Californie | 619-238-4760 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
| Fils fortuné | San Diego, Californie | 619-806-6121 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent la ciboulette à l'ail. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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