Description / Goût
Les poires dorées sont très rondes, sans cou perceptible et ont une peau jaune d'or. La surface de la poire est lisse et parsemée de petites lenticelles, ce qui indique la forte teneur en sucre du fruit. La chair est d'un blanc presque translucide avec une texture croquante et une petite cavité de graine centrale. Chaque fruit peut peser jusqu'à 1,5 livre, ou 750 grammes chacun, en raison de la quantité d'eau présente dans la chair. Les poires dorées sont très sucrées et ont peu d'acidité.
Saisons / Disponibilité
Les poires dorées sont disponibles à la fin de l'été et dans les mois d'hiver.
Faits actuels
Les poires dorées sont une variété asiatique populaire en Asie du Sud-Est et en Indonésie. Ils sont botaniquement classés comme Pyrus pyrifolia et sont communément appelés poires asiatiques ou de sable. Les poires dorées sont également connues sous le nom de poires Huangguan et de poires Crown dans toute la Chine et l'Indonésie.
La valeur nutritionnelle
Les poires dorées sont une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines B6 et C, d'acide folique, de calcium et de vitamine K. Elles ont une teneur moyenne en sucre comprise entre 13 et 15 pour cent.
Applications
Les poires dorées sont consommées fraîches et sont utilisées pour la cuisson et la cuisson. Ils peuvent être tranchés, coupés en dés ou râpés pour les salades vertes et de fruits ou les salades, et utilisés pour les crudités et les plateaux de fruits et de fromages. Les fruits croquants et juteux se marient bien avec les fromages crémeux ou forts, les viandes de gibier, les baies, les légumes verts amers, les légumes-racines, les noix et le soja. Ils peuvent être coupés en dés pour le chutney ou la farce pour le porc ou rôtis entiers ou braisés dans des liquides sucrés pour le dessert. Coupez-les en dés pour des muffins, des scones ou d'autres produits de boulangerie. Ils peuvent être tranchés finement et cuits au four avec de la cannelle pour les frites. Utilisez les poires dorées comme substitut aux pommes dans la plupart des recettes. Les poires dorées se conservent jusqu'à une semaine à température ambiante et jusqu'à 3 mois lorsqu'elles sont réfrigérées.
Informations ethniques / culturelles
Il existe plus de 230 variétés de variétés locales de poire des sables qui poussent en Chine, où l'espèce Pyrus est originaire. Une race locale est une race isolée géographiquement et laissée à croître et à s'adapter à son environnement naturel sur une très longue période. Ils sont également connus sous le nom de cultivars locaux. La raison pour laquelle la Chine a tant de races locales différentes peut être attribuée à sa géographie et à son climat diversifiés.
Géographie / Histoire
Les poires dorées chinoises sont originaires de l'est et du sud-est de la Chine, où les poires sont cultivées depuis plus de 3000 ans. Ils sont principalement cultivés dans les provinces de l'Est de la Chine du Hebei et du Shandong et dans le sud-ouest de la province du Jiangxi et sont exportés vers l'Europe, l'Asie du Sud-Est, l'Indonésie et l'Australie. Elles sont parfois vendues comme en Chine sous le nom de poires Hebei Crown ou de poires Shandong Golden, pour la province où elles ont été cultivées. Ils se trouvent sur les marchés de toute l'Indonésie sous divers noms de marque et peuvent être trouvés par le biais de distributeurs en ligne.
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