Description / Goût
Les pommes spartiates varient du rouge vif au rouge violet foncé en fonction de la durée de maturation sur l'arbre. Sa chair blanche croquante est aromatique et exceptionnellement juteuse avec une saveur équilibrée de pomme sucrée-acidulée. Excellente conservation, la pomme Spartan devient légèrement plus sucrée en chambre froide.
Saisons / Disponibilité
Les pommes spartiates sont disponibles à l'automne et au début de l'hiver.
Faits actuels
Membre de la famille des roses (Rosacées), la pomme Spartan était à l'origine considérée comme un croisement entre une pomme McIntosh et Newton Pippin, mais des tests ADN récents ont éliminé Newton comme parent possible.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Spartan sont faibles en calories, riches en eau et offrent une bonne quantité de vitamines A, C et B.Les pommes Spartan sont également riches en acide folique et en fibres alimentaires pectine, qui contribuent toutes deux à la santé du cœur.
Applications
La pomme Spartan est une excellente pomme de cuisine et de dessert. Sa chair ferme conservera sa forme et conservera sa saveur sucrée lorsqu'elle sera cuite dans des tartes, des chips et des chaussons. La pomme Spartan coupée en dés ou râpée ajoutera de la douceur et de l'humidité aux préparations salées telles que les beignets, les choux au fromage et le chutney. Son jus aromatique se prête au cidre, aux soupes et aux confitures. La saveur de la pomme Spartan se marie bien avec le fromage bleu, le panais, les canneberges, le porc, les noix, l'oignon, le gingembre, le clou de girofle et le romarin.
Géographie / Histoire
La pomme Spartan a été développée pour la première fois en 1936 à la station de recherche de Summerland en Colombie-Britannique par l'éleveur agricole R.C. Palmer. Une fois mise à disposition pour la distribution commerciale, la pomme Spartan est rapidement devenue l'une des variétés de pommes les plus cultivées en Colombie-Britannique. En plus de la Colombie-Britannique, la pomme Spartan pousse aujourd'hui dans l'Oregon, dans l'État de Washington, en Californie et dans les régions productrices de pommes à travers l'Europe.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes spartiates. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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