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Description / Goût
Les poires Bosc sont de taille moyenne à grande et sont de forme oblongue avec un fond arrondi qui se rétrécit progressivement en un cou allongé et une tige mince vert-brun. La peau épaisse est bronzée dorée et est couverte de roussissement rugueux et brun avec quelques marbrures. La chair ivoire à blanc cassé est ferme, dense et croquante avec un arôme intense de miel et possède un noyau central doux renfermant quelques petites graines brun noir. À maturité, les poires Bosc sont juteuses, croquantes et ont une saveur très douce avec des notes d'épices boisées.
Saisons / Disponibilité
Les poires Bosc sont disponibles de l'automne au début du printemps.
Faits actuels
Les poires Bosc, classées botaniquement comme Pyrus communis, sont une variété hivernale unique et font partie de la famille des rosacées avec les pommes, les abricots et les pêches. Les poires Bosc sont connues dans toute l'Europe sous de nombreux noms différents, et ces noms ont été portés avec eux dans le monde entier. Ces noms incluent la poire européenne, Kaiser Alexander, le Beurré Bosc pour leur saveur de beurre et la Calabasse Bosc pour sa forme en forme de gourde. Les poires Bosc sont préférées à la fois comme variété fraîche à manger et à cuire et mûriront de l'intérieur vers l'extérieur à un stade plus précoce que la plupart des autres variétés en raison de sa chair dense. Pour vérifier la maturité, appuyez sur la base de la tige pour voir si la chair cède un peu et recherchez des rides occasionnelles. Il est important de se rappeler que les poires Bosc donneront un peu moins que les autres variétés de poires à maturité et doivent être contrôlées régulièrement.
La valeur nutritionnelle
Les poires Bosc contiennent de la vitamine C, du calcium, du potassium et des fibres alimentaires.
Applications
Les poires Bosc sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que la cuisson au gril, la cuisson au four, le pocher et le séchage. Ils peuvent être consommés frais, à la température ambiante ou peuvent être tranchés et trempés dans du chocolat noir pour une friandise sucrée. Ils peuvent également être tranchés pour les salades à feuilles vertes ou affichés sur des planches à fromage. Une idée fausse courante est que les poires Bosc doivent être pelées ou cuites avant d'être consommées, ce qui n'est ni vrai ni nécessaire. Les poires Bosc résistent à la cuisson et conservent leur forme, ce qui les rend idéales pour les tartes, les tartes, les popovers, le glaçage et le braconnage. Ils peuvent également être coupés en deux, grillés et garnis de fromage gorgonzola et de noix hachées, en couches dans des sandwichs et sur la pizza, mélangés à de l'avoine, réduits en purée dans une soupe ou coupés en crêpes. Les poires Bosc accompagnent le pesto, le beurre bruni, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, la noix, la noisette, la menthe, le chocolat, le gorgonzola, la burrata, le fromage de chèvre, le miel, les oignons rouges, la courge musquée, les dattes, l'ail, le poulet et le porc. Ils doivent être conservés à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient mûrs et se conservent jusqu'à une semaine supplémentaire lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les poires Bosc sont apparues dans les peintures, les photographies et les dessins pendant des siècles en raison de leur forme unique, de leur couleur et de leur texture rousse inhabituelle. La beauté naturelle des poires est également apparue dans les références littéraires de Shakespeare et Leonardo Da Vinci, représentées dans des mosaïques romaines, trouvées dans des peintures des ruines de Pompéi et exposées dans les œuvres des impressionnistes du XIXe siècle Vincent Van Gogh et Paul Cézanne.
Géographie / Histoire
L'origine des poires Bosc est inconnue, car il existe une confusion quant à savoir si elles sont originaires de France ou de Belgique. Une croyance est que la poire Bosc a été élevée à partir d'une graine en 1807 en Belgique par M. Bosc, le directeur du Jardin botanique de Paris. Il a nommé la poire Buerré Blanc, pour sa texture beurrée et d'après lui-même. Les poires Bosc sont également connues dans certaines régions d'Europe sous le nom de Beurré d'Appremont, qui est l'autre croyance selon laquelle la poire a été nommée en l'honneur d'une ville française. Les poires Bosc ont été plantées pour la première fois aux États-Unis au début des années 1830 et ont été récoltées pour la première fois en 1836. Plantées à l'origine dans l'est du pays, elles prospèrent maintenant dans le nord-ouest du Pacifique des États-Unis. Aujourd'hui, les poires Bosc sont largement disponibles et peuvent être trouvées sur les marchés fermiers et les épiceries spécialisées aux États-Unis, au Canada, en Europe, en Asie et en Australie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
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| 619 Spiritueux | San Diego, Californie | 619-647-4409 |
| Racines croisées | San Diego, Californie | 858-245-1678 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
| Travaux de torréfaction de café lofty | Encinitas, Californie | 760-230-6747 ex. 5 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Cuisine soeur (bar) | San Diego, Californie | 858-232-7808 |
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| Le jardin de la bière | Encinitas, Californie | 760-632-2437 |
| Claire's sur Cedros - SKSB | Solana Beach, Californie | 858-259-8597 |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ciccia Osteria | San Diego, Californie | 619-674-4069 |
| Panama 66 | San Diego, Californie | 619-206-6352 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Blé et eau | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Encinitas du troisième coin | Encinitas, Californie | 619-417-9251 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-269-2100 |
| Hyatt Islande | San Diego, Californie | 619-224-1234 |
| Thym pour quelque chose de fait maison | Rancho Santa Fe, Californie | 858-245-1004 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
| Amis de la porte rouge | San Diego, Californie | 619-295-6000 |
| Barre d'herbes et de bois | San Diego, Californie | 619-955-8495 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| L'hôtel Pearl | San Diego, Californie | 877-732-7573 |
| Alexander est le 30 | San Diego, Californie | 858-774-3062 |
| Table des agriculteurs | La Mesa CA | 619-724-6465 |
| Café Kensington | San Diego, Californie | 619-684-0044 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
| Préparation au froid Town & Country | San Diego, Californie | 619-291-7131 |
| Le club de golf de la ferme | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-5585 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, Californie | 619-260-8500 |
| Restaurant JRDN | San Diego, Californie | 858-270-5736 |
| Centre des arts de Californie | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Cuisine soeur | San Diego, Californie | 858-232-7808 |
| Vieille ville de Harney Sushi | San Diego, Californie | 619-295-3272 |
| Bleu Boheme | San Diego, Californie | 619-255-4167 |
| Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Restauration de sushi frais | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Californie | 858-720-9500 |
| Bar et grill Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Restaurant Parkhouse | San Diego, Californie | 619-295-7275 |
| Station-service Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent les poires Bosc. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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