Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Description / Goût
Les tomates Datterini se caractérisent par leur goût sucré et riche et leur arôme invitant. Ils sont de petite taille avec une forme allongée, semblable à celle d'une date, d'où leur nom. Leur peau est plus épaisse que la plupart des tomates et contient moins de graines, ce qui signifie plus de chair. Comme les tomates cerises, les tomates Datterini ont une acidité élevée, qui mûrit en une douceur savoureuse avec un niveau de sucre plus élevé que la plupart des autres variétés. Les plants de tomates en forme de buisson produisent les fruits en grappes allant jusqu'à une douzaine, mûrissant de manière variable dans la touffe.
Saisons / Disponibilité
Les tomates Datterini sont disponibles du début de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Le nom Datterini signifie «petites dattes» en italien, faisant allusion au goût extrêmement sucré et à la petite taille de la variété. Ils peuvent également être vendus sous le nom de Datterino, probablement la forme singulière du nom, et il existe des variétés rouges et jaunes disponibles. Comme toutes les tomates, les tomates Datterini font partie de la famille Solanum et sont botaniquement appelées Solanum lycopersicum.
La valeur nutritionnelle
Les tomates Datterini sont riches en minéraux, en acide citrique et en vitamines A, B et C. Les tomates exercent des actions détoxifiantes et régénératrices sur les cellules des tissus corporels et sont particulièrement bénéfiques pour les problèmes dégénératifs et l'artériosclérose. Les tomates sont connues pour leur riche concentration en lycopène, qui est la substance responsable de la couleur rouge des tomates. Le lycopène est un antioxydant naturel qui peut protéger le corps du vieillissement, et a même été étudié pour sa capacité à protéger contre certains types de cancer.
Applications
Les tomates Datterini sont fantastiques pour manger fraîches et crues, largement utilisées pour faire des bruschetta et des salades. Ajoutez simplement des salades pour ajouter une touche de couleur et de douceur, mangez frais avec de la charcuterie et des fromages à pâte molle, ou complétez une pizza avec un peu de Datterini et d'herbes fraîches. Les tomates Datterini sont également savoureuses lorsqu'elles sont cuites et sont parfaites pour préparer une délicieuse sauce tomate à accompagner de pâtes, de légumes, de poisson, de boulettes de viande et de fromage frais. Les tomates Datterini auraient une excellente durée de conservation. Comme toutes les tomates, conservez-les à l'abri de la lumière directe du soleil à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient complètement mûres, après quoi la réfrigération peut empêcher une nouvelle maturation et ralentir le processus de pourriture.
Informations ethniques / culturelles
Les tomates Datterini sont souvent utilisées en Italie pour la conservation et la mise en conserve, et elles subissent un processus de production strict de plantation, de récolte et de stockage. Le processus de mise en conserve remonte à la fin du XVIIIe siècle en France, lorsque le besoin d'une source stable de nourriture pour les militaires est devenu crucial et que l'empereur Napoléon Bonaparte a offert un prix en espèces pour une percée dans la conservation des aliments.
Géographie / Histoire
Les tomates Datterini se trouvent principalement en Italie, avec différentes souches originaires de régions spécifiques du pays. Les tomates sont tendres, alors assurez-vous d'attendre que tout danger de gel soit passé avant de planter à l'extérieur.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les tomates Datterini. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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