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Description / Goût
Le kaki a été décrit comme ayant le goût d'un mélange de mangue et de papaye avec un bord abricot. Certains disent qu'ils ont le goût d'un croisement entre une pomme et une orange. Les kakis séchés conservent leur couleur orange à jaune lorsqu'ils sont séchés et se déclinent en deux variétés différentes, astringentes et non astringentes. La variété astringente avant séchée est en forme de cœur tandis que la variété non astringente a davantage la forme d'une tomate. Lorsqu'ils sont dénoyautés et séchés, les kakis ont une forme d'astérisque au milieu et ont une apparence circulaire générale.
Saisons / Disponibilité
Les kakis séchés sont disponibles toute l'année. Les kakis frais sont en saison de mi-octobre à décembre.
La valeur nutritionnelle
Les kakis sont une bonne source de vitamine A et de vitamine C, de phosphore et de potassium. Environ 80 calories sont dans un kaki.
Applications
Savourez les kakis séchés comme collation portable parfaite ou ajoutez-les dans les desserts.
Informations ethniques / culturelles
Le kaki et son arbre ont été une source d'inspiration pour les créateurs de légendes japonaises, les dramaturges chinois et les chanteurs américains. On dit que le kaki a probablement été responsable de plus de poésie que de recettes. Certains Amérindiens ont profité de l'astringence naturelle des kakis, qui est due à la présence de tanins dans le fruit qui lui permettent d'être utilisé à des fins médicinales. Les vins, la bière et les brandies étaient fabriqués à partir des kakis par les premiers colons.
Géographie / Histoire
Les Diospyros kaki sont des kakis asiatiques et sont produits par des arbres à feuilles caduques à croissance lente qui atteignent finalement une hauteur de trente à cinquante pieds et une largeur d'environ trente pieds. Les Diospyros virginiana sont des kakis américains plus résistants et poussent dans des dimensions similaires, mais les fruits sont généralement plus petits que la variété asiatique. Un délice asiatique, les kakis sont originaires du nord de la Chine, mais étaient également très populaires au Japon. Le fruit japonais gros et juteux est le kaki qui est largement cultivé dans ce pays. Cependant, une plus petite variété de kaki de la taille d'une noix est originaire d'Amérique du Nord et pousse dans le Midwest. Le Hachiya, le Fuyu et le Tanenashi sont les kakis japonais les plus répandus sur le marché. Une variété non astringente de la vallée de Sharon en Israël appelée le fruit de Sharon est sporadiquement disponible. Les autres noms du kaki sont la pomme d'Orient, la figue chinoise, la figue en fût, la prune de dattier, le kaki de brousse, la goyave de singe et l'ébène des marais.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des kakis séchés. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakhstan Marché vert Zhibek zholy 53 Il y a environ 398 jours, 06/02/2020 Commentaires de Sharer: kakis séchés d'Ouzbékistan au marché vert d'Almaty |
