| Food Buzz: Histoire de la menthe | Ecoutez |
Description / Goût
Les feuilles vert vif de la menthe pomme sont de forme arrondie unique avec des bords légèrement dentés. Les feuilles et les tiges de la menthe de la pomme sont couvertes de poils fins, d'où son surnom de menthe laineuse. Il confère un arôme fruité avec des nuances de pomme, bien qu'il ait moins de saveur de menthe que d'autres variétés de menthe culinaire. Lorsqu'elle est autorisée à fleurir, la menthe de pomme produira des lances de fleurs blanches à rose pâle.
Saisons / Disponibilité
La menthe de pomme peut être trouvée toute l'année, avec une haute saison en été.
Faits actuels
Menthe de pomme classée botaniquement comme Mentha suaveolens, et également communément appelée menthe à feuilles rondes et menthe laineuse. C'est une plante herbacée vivace de la famille des Labiatae. C'est l'une des plus grandes variétés de menthe et peut atteindre trois pieds de hauteur. Un cultivar populaire de menthe de pomme est Mentha suaveolens «Variegata», ou menthe ananas, qui a des feuilles striées blanc crème et un parfum sucré et fruité similaire.
La valeur nutritionnelle
La menthe de pomme, comme beaucoup d'autres variétés de la famille, est riche en huiles essentielles qui ont des propriétés antiseptiques.
Applications
La saveur délicate de la menthe de pomme fonctionne mieux dans les préparations fraîches non cuites. Écrasez les feuilles et ajoutez-les aux cocktails, aux cocktails sans alcool et au thé. Ajoutez des feuilles entières ou hachées à des sucettes glacées, des sorbets et des glaçons. À utiliser pour faire des sauces ou des mélanges aux herbes pour la volaille, l'agneau et les fruits de mer. Hacher grossièrement la menthe de pomme et l'ajouter au chutney, aux vinaigrettes, à la gelée ou à la saumure lors du marinage. Contrairement à de nombreuses autres variétés de menthe en raison de ses feuilles texturées floues, la menthe pomme n'est pas couramment utilisée comme garniture.
Informations ethniques / culturelles
La menthe de pomme est la variété préférée lors de la confection de conserves pour le jumelage iconc d'agneau et de gelée de menthe.
Géographie / Histoire
La menthe de pomme est originaire d'Europe où elle était une herbe de jardin populaire. Il était également couramment utilisé comme herbe aromatique pour dissuader les parasites dans les monastères, les châteaux, les marchés et les maisons. Aujourd'hui, il est cultivé dans les jardins du monde entier, prospérant dans un sol humide et préférant le plein soleil à partiel. Même s'il est légèrement moins agressif en ce qui concerne la propagation par rapport aux autres variétés de menthe, des soins doivent être pris lors de la plantation car il peut rapidement envahir un jardin grâce à ses rhizomes souterrains à croissance rapide.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Apple Mint. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
