Courge Tromboncino

Tromboncino Squash



Producteur
JF Organics Page d'accueil

Description / Goût


La courge tromboncino est de taille petite à moyenne, mesure en moyenne 60 à 91 centimètres de longueur, est de forme cylindrique et peut être courbée ou droite avec un cou élancé et une extrémité bulbeuse. Lorsqu'elle est récoltée tôt dans la saison, la peau de la courge est lisse, fine et vert clair avec des rayures verticales pâles, blanches. Si elle est laissée sur la vigne, la peau se transformera en une coloration beige avec une surface durcie à mesure qu'elle atteindra sa maturité. La chair est ferme, dense et vert pâle renfermant une petite cavité à graines dans l'extrémité bulbeuse contenant de la pulpe et des graines plates de couleur crème. La courge tromboncino est tendre, douce, de noisette et sucrée avec des notes de citrouille, de noix et d'artichaut.

Saisons / Disponibilité


La courge tromboncino est disponible toute l'année, avec une haute saison de la fin de l'été à l'automne.

Faits actuels


La courge tromboncino, classée botaniquement comme Cucurbita moschata, est une variété patrimoniale italienne qui pousse sur des vignes grimpantes robustes pouvant atteindre plus de 4 mètres de long et fait partie de la famille des cucurbitacées avec les citrouilles et les courges. Aussi connue sous le nom de Zuchetta rampicante, courgette grimpante, Trombolino d'Albenga et courge serpentine, la courge Tromboncino est l'une des rares courges d'hiver qui peut également être récoltée comme courge d'été. Il peut être consommé frais lorsqu'il est jeune et a une saveur douce et douce, ou il peut être laissé mûrir sur la vigne et consommé lorsqu'il devient doré, avec un goût similaire à la saveur de la courge musquée. La courge tromboncino est largement disponible et est appréciée pour sa forme inhabituelle, sa polyvalence et sa capacité à être consommée crue et cuite.

La valeur nutritionnelle


La courge tromboncino est une excellente source d'acides gras de potassium, de calcium, de fer, de zinc et d'oméga-3. Il contient également des antioxydants tels que les vitamines A et C.

Applications


La courge tromboncino est la mieux adaptée pour les applications crues et cuites telles que la cuisson à la vapeur, la cuisson au gril, la sautée, la cuisson au four et le rôtissage. La courge peut être tranchée crue et servie dans des salades vertes ou en couches dans des sandwichs. Il peut également être utilisé pour farcir des raviolis ou être transformé en gnocchi, pain, beignets, casseroles, gâteaux, soupes et ragoûts. La courge tromboncino se marie bien avec les agrumes, les tomates, l'ail, le basilic, l'origan, les viandes comme la saucisse, la volaille ou le bœuf, les fromages italiens comme le parmesan, le risotto et la mozzarella, le fromage de chèvre, les betteraves, le riz, l'orge, la polenta, les pâtes et d'autres légumes d'été comme l'aubergine. En tant que courge d'été, elle se conservera jusqu'à une semaine lorsqu'elle est conservée entière au réfrigérateur. En tant que courge d'hiver, elle peut être conservée entière pendant 1 à 3 mois dans un endroit frais, sec et sombre.

Informations ethniques / culturelles


La courge tromboncino est un légume héritage, ce qui signifie qu'il s'agit d'une variété ancienne à pollinisation libre qui a été transmise pendant des générations grâce à la préservation des graines plutôt que d'être un hybride créé à partir de variétés variées. Les ménages italiens apprécient la courge Tromboncino pour sa récolte abondante et ses saveurs, et ils utilisent couramment la courge pour faire des gnocchis et des pâtes ou la faire sauter avec de l'huile d'olive et de l'ail comme plat d'accompagnement autonome.

Géographie / Histoire


La courge est originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, mais elle s'est répandue dans le monde entier via des explorateurs et des routes commerciales. La courge Tromboncino est originaire de la Ligurie, une région côtière du nord-ouest de l'Italie connue pour son littoral, ses collines et son climat doux. Aujourd'hui, la courge Tromboncino se trouve sur les marchés locaux et dans les épiceries spécialisées en Europe et aux États-Unis.


Idées de recettes


Recettes qui incluent la courge tromboncino. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Mère d'un Hubbard Soupe de courge d'hiver au curry
Fermes de tyran Comment faire des chips de squash
Qu'est-ce qui cuisine l'Amérique Recette de courge tromboncino aux tomates
Dr Jill Soupe crémeuse à la courge tromboncino d'été
Cette semaine dans Eats Rotini Tromboncini
Cuisine locale de Seattle Courge d'été pour le petit déjeuner! (Tromboncino aux œufs, tomates et fromage de chèvre)

Récemment partagé


Les gens ont partagé Tromboncino Squash en utilisant l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .

Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.

Partager Pic 52718 Marché de quartier Chegworth Valley à proximitéLondres, Angleterre, Royaume-Uni
Il y a environ 483 jours, 13/11/19
Commentaires de Sharer: Temps de squash à Chegworth Valley à Borough

Partager Pic 52693 Marché fermier de Marylebone Organiques du pays sauvage
http://www.wildco.co.uk PrèsUpper Woburn PlaceEuston Road (Arrêt L), Royaume-Uni
Il y a environ 486 jours, 11/10/19
Commentaires de Sharer: Courge tromboncino en saison

Articles Populaires